一、冷水蒸鱼还是热水?
清水蒸鱼还是用热水,如果做清蒸鱼,应该先把水烧开,再把鱼放入蒸箱中,这样真诚的与汤汁鲜美,鱼肉鲜嫩。
不要冷水,直接就开始蒸鱼,这样鱼没有充分的和水蒸气进行结合,鱼就会蒸的特别难吃。切记一定要用热水蒸鱼,这样才能达到最优的效果。
二、蒸鱼头热水还是冷水?
开水,接下来就是把鱼头上锅蒸了,这一步也是很重要的。蒸鱼头的时候,是开水蒸,还是冷水蒸,我相信这一步很多人都会做错,难怪做出来的鱼肉不鲜嫩。这里我要告诉大家的就是是,蒸剁椒鱼头一定要开水之后上锅蒸。
如果是冷水下锅,这样鱼肉蒸的过程比较长,而且鱼肉里面的水分都散发出去,等到鱼肉熟了之后,吃起来就比较干柴,而且也没鲜味。
三、蒸鱼用热水还是冷水?
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当然是热水。
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热水下锅会因为锅内已经聚积了大量热气,能让鱼表面的肉快速锁紧,锁住鱼肉里面...
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冷水下锅需要慢慢等温度上来,鱼肉在加热过程中会逐渐锁紧,鲜味不仅会在这一过...
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因此草鱼这类腥味较大的淡水鱼就不适合清蒸。蒸鱼要分两次蒸,第一次蒸七八分钟,取出后,倒干净蒸鱼的水,再淋上调料蒸三四分钟出锅
四、蒸鱼用冷水还是热水?
蒸鱼最好用热水来蒸,因为冷水的话蒸的时间会比较久,可能会导致鱼肉变老,同时无法把腥味散发出去,从而出现肉质过腥的情况。
注意:在腌制鱼时就要配上一些生姜和葱丝,这样才可以更好地去除腥味。
五、蒸鱼冷水蒸还是热水蒸?
鱼的种类非常的多,做法也非常的多,其中清蒸鱼是非常好吃的一种做法。做清蒸鱼,鱼一定要等水开之后再上锅蒸,开水上锅蒸5-8分钟就可以了,时间短了不熟,时间长了肉就老了。用热水蒸鱼,鱼肉非常的鲜美多汁,口感非常好。但是如果你冷水上锅蒸的话,等到水烧开鱼就已经变老不好吃了,所以千万不要冷水蒸,一定等水烧开了,开水上锅蒸哦。
六、蒸鱼冷水下锅还是热水?
蒸鱼是热水下锅。蒸鱼是用水蒸气最强的热力,要挑越鲜活的鱼最好,这样的鱼肉比较鲜嫩。如果是冷水下锅的话,那么蒸鱼的时间是会比较长,鱼肉就会变老,用热开水下锅,利用水蒸气最强的热力,将鱼肉在最短时间内蒸熟。而且蒸的时间不能太长,一般是8到10分钟左右即可。
七、蒸鱼是用热水还是冷水?
热水。蒸鱼是用水蒸气最强的热力,将鱼肉在最短时间内蒸熟,因此应当等水烧开后再将鱼放入蒸,做蒸肉或者是蒸鱼的菜肴时,一定要等到蒸锅中的水烧开之后再入锅,因为高温会迅速使肉或鱼肉收缩,鲜味不会外流,蒸熟后味道会更加鲜美。
八、蒸鱼头冷水蒸还是热水蒸?
热水蒸,接下来就是把鱼头上锅蒸了,这一步也是很重要的。蒸鱼头的时候,是开水蒸,还是冷水蒸,我相信这一步很多人都会做错,难怪做出来的鱼肉不鲜嫩。这里我要告诉大家的就是是,蒸剁椒鱼头一定要开水之后上锅蒸。
如果是冷水下锅,这样鱼肉蒸的过程比较长,而且鱼肉里面的水分都散发出去,等到鱼肉熟了之后,吃起来就比较干柴,而且也没鲜味。
九、蒸鱼冷水上锅还是热水上?
蒸鱼必须热水上锅,隔水蒸十五分钟,再淋热油。
十、蒸鱼是冷水下锅还是热水?
正确的作法其实是蒸鱼应在热水下锅。原因很简单,首先蒸鱼在热水时下锅,蒸鱼完成的时间会相比冷水下锅短很多。这提高了上菜的效率。
其次蒸鱼在热水时下锅,热水的高温能在鱼在下锅时,使其鱼肉变得更加的紧致,同时保留住鱼的鲜美。让鱼的口感变得更好。
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