鸡蛋，可以说是日常生活中最百搭的食材。有什么能比鸡蛋更加百变呢？它可以是圆润光滑的水煮蛋，嫩滑Q弹的蛋羹，又或是香气四溢的炒蛋。它能与各种食材完美搭配，又能独自撑起一道菜而毫不怯场。经过长时间的探索，国人在吃鸡蛋这方面早已玩出了新高度，各种各样的吃法，绝对能让你目瞪口呆。一起来看看吧！
番茄炒蛋
若问在中国什么菜不仅家家会做，而且人人爱吃，甚至在全世界吸粉无数，恐怕非番茄炒蛋莫属了。鲜艳的色彩，鲜美的味道，柔软的口感，就连再挑食的孩子也无法抗拒。世界再大，大不过一盘番茄炒蛋，那是属于家的味道。
金钱蛋
金钱蛋是湘菜的典型菜之一，以形似铜钱而得名，又有铜钱蛋的叫法，因为是湖南特色菜，又有人干脆叫湖南蛋。是用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成,做成的鸡蛋黄灿灿，加上辣椒的搭配，色泽艳丽，显示出一片喜庆的好彩头。鸡蛋经过水煮、煎炸和爆炒，表皮焦脆，里层质嫩，结合辣椒味道，口味层次丰富。
黄埔蛋
据《俗话黄埔》记载，“黄埔蛋”起源于上世纪初叶黄埔鱼珠圩的一个船家。早年间该地区人民多以在滩涂打鱼为生，一日一渔民家中突然来了客人，没有菜饭招待便以几枚鸡蛋简单翻炒上桌。炭火微小且主人心急，蛋液刚刚断生，没想到客人品尝后觉十分滑嫩，大加赞赏。后传入广东城区，厨师们加以改进，因成菜略褶皱，很像一匹黄布，又因发源地黄埔的古称即是黄bu，故将此菜定名为黄埔bu蛋。打蛋浆时加入油，下锅炒时，锅和铲要反方向转动，火候掌握要非常好，蛋刚熟上碟。入口香滑，有丝丝的层次感。黄埔蛋曾经是粤菜中的一道名菜，因它曾是许多名人的至爱盘中餐而更富有历史文化气息。
松花蛋
松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种中式传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多。松花蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但是其碱性过大，故不宜多吃。
茶叶蛋
茶叶蛋是指在煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾、游客行人较多之场所现煮现卖，物美价廉，可做餐点，又可当零食，实用和情趣都兼而有之。茶叶有提神醒脑的功能，在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄、清香入味。这茶叶可有讲究，一定不能是出汤清淡的品种，必须选用耐泡、味浓、中等以上的茶叶才能赋予平凡的鸡蛋以清雅香滑的口味。
凤凰蛋
凤凰蛋就是毛鸡蛋，吃凤凰蛋的历史可以追溯到清朝乾隆时代。据说乾隆皇帝下江南来到金华、兰溪一带和随从走散了，他一个人走得又饿又乏，在路旁一个农家歇脚讨东西充饥。农妇家贫穷得没别的东西，就把鸡窝里正在孵的几个鸡蛋拿出来煮给他吃了。没想到，乾隆越吃越觉好吃，因孵鸡蛋里的雏鸡已经成形或半成形，古人有把鸡称为凤凰之说，故将这种蛋取名为凤凰蛋。南京人视凤凰蛋为珍品，苏南、苏北的许多宾馆饭店，也都以凤凰蛋为特色菜供宾客品尝。
鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质、大量的卵磷脂以及以及钙、铁、磷等元素，有助于营养大脑神经，增强记忆力，预防老年痴呆、保护肝脏和提高机体免疫力。
鸡蛋有这么多花式吃法，确定不尝一尝？
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