一、炒牛蛙的家常做法？
1.
20牛蛙洗净剪小块沥干水分
2.
30克辣椒，20克圆葱切碎，10克冰糖压碎，30克大蒜压扁
3.
锅里倒10ml油
4.
油6分熟30克蒜和20克圆葱爆香
5.
放200克牛蛙煸炒至完全变色
6.
放入30克辣椒继续翻炒5下
7.
放半勺料酒，半勺酱油，5克冰糖，100ml水焖煮至收汁即可
8.
出锅装盘
二、牛蛙丝的家常做法？
用料
牛蛙 5只
洋葱 1个
料酒 1勺
盐 适量
姜 适量
大蒜 一头
豆瓣酱 2勺
生抽 1勺
土豆 3个
莴笋 1根
牛蛙丝的做法步骤
步骤 1
所有食材备好，牛蛙处理干净好，莴笋，土豆去皮
步骤 2
牛蛙剁小块放料酒，姜片，胡椒粉腌制！腌制一小时放一点淀粉抓均！
步骤 3
土豆切片，莴笋切条，锅里放油，把土豆炸一下，为了定型，防止放进去土豆都散了！
步骤 4
腌好的牛蛙也过一下油！
步骤 5
葱姜蒜干辣椒备好！
步骤 6
锅里留底油，葱姜蒜，一半洋葱切丝，爆锅！炒香放郫县豆瓣酱，炒出红油！
步骤 7
牛蛙丝放进去，放生抽，蚝油，翻炒，放一碗水炖一会！
步骤 8
水差不多了，汤粘稠了，放莴笋，土豆片，最后放半个洋葱丝
三、芷江牛蛙的家常做法？
食材：牛蛙500克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜10瓣，食用油30克，橄榄油1小匙，酱油大匙，料酒大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙
做法：
1.将牛蛙宰杀洗净，每只切成8 块，放入碗中，加入糖、橄榄油、酱油、盐、料酒拌匀并腌30分钟备用；
2.大蒜去皮，放入热油中炸至淡黄色，盛出；姜洗净，切片；葱洗净切段；
3.往锅内倒油，烧热，放入姜片爆香，加入牛蛙炒匀，再加入大蒜、胡椒粉、水、味精，用大火煮开，转小火加盖焖煮25 分钟，撒上葱即可
四、牛蛙的家常做法电饭煲？
牛蛙用盐生姜料酒腌制一个小时，然后放入生抽老抽醋，放入电饭煲，然后淋上料酒，煮熟即可
五、藕片牛蛙的家常做法？
主料：牛蛙、青、红椒
辅料：色拉油、香辣酱、蒜片、花椒粒、白胡椒粉、盐、白糖、料酒、蚝油、孜然粉、芝麻
做法：
1、牛蛙洗净切成小块（牛蛙皮可不去，当然您不喜欢也可去除），用盐、料酒、白胡椒粉腌渍5分钟，青、红椒切小块。
2、坐锅热油，油温七八成热时倒入腌渍好的牛蛙，爆至牛蛙变色微黄即可出锅沥油。
3、锅中留底油，用蒜片和花椒粒爆香锅底，再放入香辣酱炒出红油，倒入青、红椒翻炒，最后把沥过油的牛蛙倒入锅中，调入盐、白糖、蚝油、孜然粉再翻炒3分钟即可出锅。
4、装盘后撒上白芝麻即可。
六、牛蛙草鱼的家常做法？
做法：1. 草鱼洗净，刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜，在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜。
2. 嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝，并泡入清水中，即可得到自然卷区的造型。
3. 大火烧开水，将鱼放入，用中火蒸8分钟，鱼熟时取出，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和红椒丝，然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。
七、紫苏牛蛙的家常做法？
食材:牛蛙，千张，洋葱，猪血，葱段，红油豆瓣，淀粉，面粉，油，盐，糖
做法:
1.牛蛙五只，买回来处理好
2.将牛蛙斩成小块儿，放料酒、盐腌制一下
3.面粉和淀粉的比例是一比一，混合好倒入牛蛙当中，搅拌均匀。
4.锅内烧油，油7成热的时候下入牛蛙7炸到表面金黄捞出
5.油温继续加热，放入牛蛙再复炸一遍，捞出沥油
6.将切好的千张和猪血分别炒一下，然后捞出
7.锅内留底油，下红油豆瓣酱炒出红油，放入小米椒和洋葱先炒香。
8.倒入炸好的牛蛙翻炒均匀，加糖、盐、蚝油、生抽调味5最后放一点鸡精调味
八、湖北牛蛙的家常做法？
牛蛙数只、葱头半个、辣椒、葱花知州埋、姜片、冰糖一小块、胡椒粉、郫县红油豆瓣酱、生抽、料酒、盐。
做法一
(葱头半个切成片）1.把蛙洗净，放到案板上，这个是背面。2.这个是正面，已经开过膛了。
3.先从腰部切断，上部分我一般就横一刀，竖二刀，切成小块。
4.下部分就中间来一刀断成两半后，再在膝盖处切一刀即可。如果觉得块大我觉的顶多在大腿中间再切一刀就好了。吃哇主要就出腿，所以选腿粗腿大的准没错。
5.切好块的蛙。我记得我做了至少10只的样子。
6.把切好的蛙倒入一个大一点的碗中，放入少许盐，胡椒粉，料酒腌制10分钟，一个是去腥，一个是入味。
7.准备好葱花，姜片，干辣椒剪成断，冰糖一小块。
8.倒入适量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香后转中火，下入葱姜，还有郫县红油豆瓣酱，炒出红油。
9.转大火，倒入蛙，翻炒数下后，下入葱头一起翻炒，倒入适量的生抽，和盐继续翻炒数下后出锅装盘。
九、麻辣牛蛙的家常做法？
材料：牛蛙750克，白萝卜片100克，土豆块200克，花菜150克，藕片150克，老姜粒50克，蒜子80克，洋葱块100克，红花椒粒和青花椒粒各15克，青椒圈70克，红椒圈50克，辣椒干30克。
调味料：自制香辣酱200克，鸡精8克，味精5克，鲜汤1000毫升。
做法步骤：
1. 将莲藕片，白萝卜片，花菜分别放入锅里焯8成熟，倒出沥干水份，倒入炭烤炉里垫底。把土豆块倒入油锅里炸熟，捞出控干油，倒入炭烤炉里备用。
2. 将牛蛙处理干净，砍成小块，放入碗里用少许淀粉，苏打粉，盐和蛋白抓均匀上浆。锅里热油5成时，倒入上好浆的牛蛙滑至7~8成熟，倒出控油备用。
3. 锅留底油，放入老姜块，蒜子，青花椒和红花椒，洋葱块，辣椒干煸炒至香，倒入香辣酱小火煸炒至香。
4. 然后倒入鲜汤煮开，放入滑熟的牛蛙，鸡精和味精稍微煮开，倒入炭烤炉的底料上即可。
5. 锅里烧油至7成时，倒入切好的红椒圈和青椒圈爆出香味，然后淋在制作好的牛蛙上，点上炭即可上桌。
十、牛蛙鱼片的家常做法？
步骤 1
青花椒底料加油炒香、加入大葱段、然后去皮牛蛙
