一、做酱面用什么面条好吃？
炸酱面是就其菜卤为炸酱而得名的，面条不是决定因素。
当然了，为了口感更好，选择一些合适的面条也是无可厚非的。我个人的习惯是去面作坊（面条店），买那种细方形面条，或圆的（也有叫河捞面的）的面条，这两种面条吃起来比较筋道耐嚼。老人食用的话，还是扁面条更易咀嚼消化一些。
总之，老北京炸酱面的面条是人工擀制，切的粗粗厚厚的那种。
二、杂酱面用什么肉炒好吃？
杂酱面是一道经典的中国传统面食，通常搭配炒肉丁来增加口感和味道。以下是几种常用的肉类供您选择：
1. 猪肉：猪肉常被用于制作杂酱面，可以选择瘦肉或者五花肉，切成丁状炒至金黄香脆。
2. 鸡肉：如果您喜欢更嫩滑的口感，可以选用鸡胸肉或鸡腿肉，切成丁或条状后进行炒制。
3. 牛肉：牛肉也是一个不错的选择，可以选用里脊肉或牛腩肉等部位，切成丁或条状后进行炒制。
4. 虾仁：如果您喜欢海鲜口味，可以选择新鲜的虾仁，先稍微处理一下（去除虾线），然后炒至变色。
无论选择哪种肉类，为了增加杂酱面的口感和层次感，建议在烹饪过程中添加适量的调料和蔬菜。例如，可以加入姜蒜提香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱等调味料提味，再加入蔬菜丁（如胡萝卜、豆角、青椒等）一起炒制，使得肉类更加美味多汁。
最后，记得根据个人口味适量调整调料的用量，以及根据所选肉类的特点，合理掌握烹饪时间，以确保杂酱面的口感和风味。希望这些建议对您有所帮助！
三、鸡蛋杂酱面用什么酱比较好？
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第一种最常吃的是黄豆酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,呈粘稠状态的调味品,是我国传统的调味酱。 黄酱有浓郁的酱香和酯香,可用于烹制各种菜肴,也是制作炸酱面的配料之一。 优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色,鲜艳有光泽,黏度适中,味鲜醇厚,咸甜适口,无异味,无杂质。
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第二种就是甜面酱了,是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。 其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜等。
四、东北杂酱面和东北杂酱面哪个好吃
东北的炸酱面好吃，而且它的酱很香。
五、面条用什么酱好吃？
嗯面条可以加一点黄豆酱，个人觉得就很好吃啦，黄豆酱也分辣的和不辣的，喜欢吃辣的就买那种辣黄豆酱，像那种大牌子的黄豆酱都挺好吃的，煮面条的时候，尤其是汤面的话，加上一点会更加的好吃哟，或者是还可以加牛肉酱之类的，比方说牛肉香菇酱啊！
六、南昌好吃的杂酱面？
珠宝街的老左杂酱面是南昌最老最地道的，在孺子路进珠宝街20米，老南昌人家对面的巷子进去，原来在巷子口，现在搬进去了，不过要去的早哦，每天都拿牌子排队呢。
七、怎样做杂酱面好吃？
几乎家家户户都会做面吃，尤其是炸酱面，既美味又方便。说起炸酱面，我们都会想起北京的老炸酱面，想起来就让人流口水，吃了还想吃。我闺蜜就非常喜欢吃炸酱面，一周要自己做上几次，对我这对面没什么感觉的人，都被她做的面吸引了。我是一个厨房小白，没有一点做饭的天赋，闺蜜教了我一次，我就会做了。下面，小编就来说说简单又美味的炸酱面的做法。
第一步：准备佐料。我们需要把姜蒜切末、黄瓜切成丝、香菇切成小丁、五花肉切成末或者直接用肉末，肉可以根据自己的口味选择，喜欢吃肥一点的就可以用五花肉，喜欢吃稍微瘦一点的就可以用精肉，喜欢吃辣的也可以准备一些辣椒酱，或者鲜辣椒切丝都可以。
第二步：煸炒肉末。锅内倒入油，油七分热时，把肉末倒入锅中煸炒，把肉末炒到比较干的时候，把我们之前准备好的葱姜蒜末倒进去煸炒熟了之后，再倒入香菇丁，翻炒均匀就可以了。我们在锅内倒油的时候，要比平时倒的多一点，要不炒的肉容易干。要是喜欢吃辣，可以把红辣椒切成末加入一块煸炒。
第三步：熬酱汁。把清水、黄豆酱和甜面酱，按照4:3:2的比例调成酱汁，然后把酱汁、老抽、料酒、白糖、酱油，加入煸炒的肉末中，用大火把水烧开以后，改成小火慢慢熬煮，煮到肉酱浓稠即可出锅。在煮的过程中，一定要多搅拌，要不容易糊锅。
第四步：拌面。面条煮熟以后，把我们熬好的酱浇上，然后把黄瓜丝放上，把酱和黄瓜丝搅拌均匀就可以食用了。也可以根据个人的口味在准备一些小菜和炸酱面配着吃，比如：海带丝、酱黄瓜。小编在吃炸酱面的时候，不会加别的东西，小编觉得加了别的东西就掩盖了酱的香味。
色香味俱全的炸酱面就这样做成了，我的口水已经要流下来了。另外，在做炸酱面的时候，一定要选好油，油很关键，一定要用含脂肪酸、胆固醇低的油，好油做出来的酱也好吃。我们没用完的炸酱，可以放在保鲜盒里冷藏保存，下次接着吃炸酱面，也可以用来夹馒头或者拌米饭吃，这酱用来夹馒头、拌米饭也是很美味的，小编非常喜欢用这种酱夹馒头吃的。简单又美味的炸酱面就这样做成了，你是不是迫不及待的想开动了，我要开吃了
八、雅安哪家杂酱面好吃？
杨胖子哒哒面的炸酱面最好吃了
这家面馆的面师傅竟然是一位清秀的小姑娘，弱小的身体却有着巨大的能力，摔打拉扯间，都显得非常轻松，好生佩服。
挞挞面大多有大肉、牛肉、排骨、杂酱等品种，尤以大肉最具特色，硕大的红烧肉，肥而不腻，香糯Q弹，回味无穷
九、杂酱面和什么菜搭配好吃？
黄瓜丝
炸酱面的最常见搭配蔬菜应该是黄瓜丝，可以直接把黄瓜清洗干净，然后再切成丝状，然后直接与炸酱面一同吃就可以了。
十、成都最好吃的杂酱面？
鸿盛面庄 地址：庆云南街第二人民医院旁(近二医院)无名面 地址：培华东路11号附18附19夜间活动杂酱面 地址：玉双路5号大院铁门杂酱面 地址：牛市口路卤肉面旁郭家桥杂酱面 地址：郭家桥北街5号附61号
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