在家就能做的5种开胃小零食，老少都喜欢，做法简单，比外面买的好吃。零食是很多女生和孩子喜欢的，自从学会了烘焙，家中的零食再也没买过，我喜欢在空闲时多做一些，过节时送给亲朋和邻居，还是很有面子的。
很多人都觉得做零食，看着简单，一做就废，我觉得这是误区啊，相比买的零食，自己做的可是没放任何添加剂，油和糖分的添加也可以根据个人的喜好掌控，剩下的就是熟能生巧的过程，做任何事都是从0到会，再到熟练的过程。今天整理了5道在家就能的小零食，做法简单，营养好吃开胃又解馋，更是老少皆宜的休闲零食。一起来看看，喜欢的可以收藏下，不妨慢慢做给家人吃。
-----【山楂糕】-----
酸酸甜甜又软又弹的山楂糕，不只是小孩子的最爱，很多老年人也喜欢。自己在家做，糖量好掌握，开胃消食又健康。但也要适量而食噢！
材料：山楂肉 680克，绵白糖 450克，柠檬汁 1个量，水适量
1. 山楂用淡盐水浸泡5分钟后冲洗干净，用去核器去核；与凉水同入煮锅中，煮到用勺子能轻松将山楂碾碎，关火；
2. 山楂肉和汤用破壁料理机打成糊糊；
3. 将山楂糊倒入不粘炒锅中，中火加热，不停搅拌，待有点浓稠后加入绵白糖，糖量至少是山楂果肉重量的70%左右，起到防腐、增甜、凝固的作用；
4. 鲜柠檬取汁备用；待山楂糊变成粘稠的山楂酱时，将柠檬汁倒入其中，继续熬煮搅拌，提起刮刀后，山楂酱能挂在刮刀上，熬煮结束；
5. 事先准备好玻璃碗或保鲜盒，在内壁刷少许玉米油；将山楂酱趁热倒入容器中，表面抹平，晾一会儿盖盖子，自然放凉或放冰箱冷藏过夜；
6. 山楂糕脱模，可切片、切块、切条，直接食用或者拌菜配料均可。未食用完的山楂糕可继续放保鲜盒中置冰箱冷藏保存。
-----【牛肉干】-----
牛肉干被称为 “能量棒”一点不为过。牛肉富含优质动物蛋白质、钙铁磷等，脂肪含量又少，是男女老少都适宜的食物。
主料：黄瓜条1000克
腌料：生抽20克，蚝油20克，料酒15克，盐4克，八角2颗，香叶2个，姜4片
烤料：蜂蜜25克，白芝麻30克，黑胡椒粉6克，辣椒油2勺，辣椒面少许，盐1克
1. 黄瓜条、腌料和烤料，分别放在小碗里；腌料和烤料的种类和数量可以随口味调整；比如孜然味的，咖喱味的；
2. 黄瓜条先切片，再切条，不要顺丝切，要断丝切，这样的牛肉干才不会有长长的肉纤维；牛肉烤完会缩水严重，所以不要切得太细；
3. 牛肉条放盆里，用凉水浸泡3遍；
4. 将水倒掉，用厨房纸将肉中的多余水吸掉；
5. 将【腌料】中的生抽20克，蚝油20克，料酒15克，盐4克，八角2颗，香叶2个，姜4片倒入肉条中；
6. 用筷子翻拌均匀，盖上盖子，放冰箱冷藏腌制至少2小时，时间长些更入味；
7. 在烤箱的下加热管下面铺一张锡纸；
8. 用烤串的竹签子从牛肉条的一端穿过，最上面尽量少留肉，防止离上加热管近而被烤糊；
9. 烤箱上层放上烤架，每串好一串就架在上面，使肉条从烤架的间隙处漏下来，悬空，同时还要避开下加热管，防止烤时流下来的汤汁落在加热管上而产生油烟；关上烤箱门，上下火200度，烘烤模式20分钟；
10. 烤肉条的时候处理一下最后的烤料：蜂蜜25克，白芝麻30克，黑胡椒粉6克，辣椒油2勺，辣椒面少许，盐1克；辣椒油和辣椒面不是必需的，根据口味来调整；黑胡椒粉、盐、蜂蜜一定要放，因为烤完的牛肉条基本处于无味状态，需要外面裹一点味道来调剂；生的白芝麻可以增加营养，同时也跟深色的牛肉干形成对比，视觉上好看些；
11. 20分钟后，将烤好的牛肉条移出烤箱；将牛肉条从竹签上撸下来，放在事先调好的芝麻蜂蜜烤料中，用勺子拌匀，此时的牛肉条失去了很多水分，但是还是柔软的，需要再进烤箱烤一下，使多余的水分蒸发，同时也使烤料能渗入其中；
12. 将拌好的牛肉条送入烤箱中，无需预热，将温度调为200度，时间15分钟；最后烤好的牛肉干，入口不干不硬，咸甜微辣只是淡淡的，更多的是牛肉的原味，是可以当“能量棒”的小零食。
-----【凤梨酥】-----
凤梨酥皮香酥掉渣，是很多人都喜欢的。用凤梨炒出来的馅除了外观上有晶莹剔透之感，还有清晰可见的拉丝，吃起来还有Q弹的颗粒感。
酥皮料：杏仁粉20克，蛋黄2.5个（约43克），低筋面粉130克，黄油100克，糖粉30克，盐1克，全脂奶粉20克
1. 材料准备齐全；凤梨馅是提前炒好冰箱冷藏保存的，馅变得硬一些更好分割揉球；杏仁粉可以增加口感；
2. 黄油软化，用电动打蛋器低速打顺滑；
3. 倒入糖粉；
4. 先用打蛋头将糖粉与黄油混合，防止打时飞溅，再用电动打蛋器打到略微蓬松；
5. 分次加入鸡蛋黄，继续电动蛋器低速打发，直到完全融合；
6. 将低筋面粉、杏仁粉、全脂奶粉、盐混合，再筛入蛋黄糊中；
7. 用刮刀翻拌均匀，无干粉状即可，不要过度搅拌，防止烤后收缩严重；
8. 将面糊揉成面团，松弛10分钟再使用，可用保鲜膜覆盖防水分蒸发；
9. 接下来要戴上烘焙用一次性手套，干净卫生还不粘手；称重后分割；皮子30克一个，馅料20克一个，如果你的技术足够好，可以采用1:1或者2:3的皮馅比例；将皮和馅分别揉成小球，10个大面球后还剩下40克面，我分成20克一个；馅料也相应的揉了两个20克一个的。
10. 取一个面皮，拍扁，再将凤梨球放在上面；
11. 用包汤圆的手法，将面皮一边转一边向上推，直到将馅料全部包在里面没有多余的空气；
12. 全部的皮和馅都处理完成；
13. 取一个生坯放进模具中，用手按压进模具中，再用推模垂直地轻轻按压；非常的平整、漂亮，比模具略低4毫米，烤后还会再涨起来；
14. 送入预热好的烤箱中层，155度上下火，25分钟；先烤20分钟，后面5分钟端出后将模具整体翻面，再送入烤箱中完成剩下的5分钟，这样上下面都有微微偏黄，更加诱人；
15. 出炉后自然放凉，轻轻一提，模具就取下来了。
-----【抹茶芝麻蛋卷】-----
这个小清新的抹茶蛋酥卷，一碰就掉渣，入口即化，咬一口，满满的清香味，秋天来了，吃上2根，解馋又补能量。
材料： 低筋面粉70克，黄油80克，全蛋液100克，细砂糖60克，吉士粉7克，小苏打1克，抹茶粉5克，脱皮生白芝麻1把
1. 材料准备好：黄油提前从冰箱取出，室内软化备用；绿色的粉是抹茶粉；吉丁粉有增稠增酥的作用，不放会对口感有一些影响；
2. 黄油和细砂糖用打蛋器手动搅拌几下，防止打的时候砂糖四溅；再用电动打蛋器低速搅打均匀，黄油略变浅；
3. 鸡蛋分两次加入黄油糊中，打均匀后再放入第二个；
4. 将低筋面粉、吉士粉、小苏打，抹茶粉混合，筛入鸡蛋黄油糊中；
5. 用打蛋器搅拌均匀，再将脱皮白生芝麻倒入面糊中，混合均匀；
6. 将面糊倒入裱花袋中，顶部用封口夹夹紧；
7. 蛋卷机放在明火上，先大火将两面分别加热3分钟；将几滴水滴在烤盘上，如果水珠一下子就欢蹦乱跳了，说明加热到位；将裱花袋前端剪一小口，在烤盘中间挤鹌鹑蛋大小的面糊；
8. 将上盖合上，两边各加热20秒；
9. 打开盖子，面糊已经变成了薄薄的面片，中间部位略有些发黄；
10. 将小棍放在面片的一端，卷起来，封口处朝下，稍用力压3秒，这样就不会翘起来了；
11. 将小棍轻轻地从卷好的蛋卷中抽出来；蛋卷轻放在晾架上，热气完全散尽后就非常酥嫩了；
12. 晾好的蛋卷真是太酥嫩了，稍用力一捏，就变成了碎渣渣。
-----【果丹皮】-----
果丹皮承载了很多人的童年回忆，细细长长口感硬些的是果丹皮，粗壮厚实口感偏软些的是山楂卷，不管哪种，其做法都差不多，咬一口，层层叠叠真是太过瘾了！
材料：山楂肉1050克，白糖400克，清水600克左右，柠檬汁30克
1. 去核山楂果肉和白糖、清水入面包桶中；
2. 用面包机的“果酱”程序将其熬煮成果酱；没有面包机用具有加热功能的破壁料理机，或者手工熬煮；
3. 用破壁料理机打成细腻的糊糊；
4. 山楂糊入不粘炒锅中翻炒，将多余的水分炒掉，这样可节约果丹皮的完成速度；
5. 准备不粘烤盘或者油布，将适量山楂酱铺码在上面，厚度约为2毫米，越薄干得越快；可入果干机或者烤箱中烘干，也可以放在干净的室内自然风干；
6. 能成型成片后可脱离开油纸或者烤盘，让两面都全部处于干燥且柔软的状态；
7. 将山楂片卷成卷，越紧越好；
8. 切块，放保鲜盒中冷藏保存，或者包上糖纸保存。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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