一、酸菜泡椒牛蛙的做法？
用料:
牛蛙 3只
泡椒 8个
蒜 2个
姜 5片
料酒 1勺
盐 半勺
生抽 2勺
糖 少许
老抽 1勺
朝天椒 8个
酸菜 1包
酸菜泡椒牛蛙的做法步骤:
步骤 1 酸菜洗干净切丝
步骤 2 牛蛙沿着关节斩断，用盐，料酒，生抽抓匀，再裹上生粉，腌三十分钟。
步骤 3 姜切片，蒜拍扁
步骤 4 辣椒切小段，倒一点泡椒水。
步骤 5 热锅倒油，油热了下牛蛙，翻炒半分钟乘出
步骤 6 肉变白就可以啦
步骤 7 小火，剩下的油炒香配料，我还加了一勺豆瓣酱，不放应该没事。
步骤 8 配料炒香后转大火，加水没过配料，加一勺生抽一勺老抽，半勺糖，尝尝味，可以了就加入牛蛙，转中火，盖盖煮八分钟。
步骤 9 焖煮完就可以开大火收汁了，出锅撒葱花，完成。
二、麻辣酸菜牛蛙做法？
将牛蛙洗净，待用，勺内加油炒制火锅底料，加入酸菜进行炒制，炒之后加高汤炖制牛蛙即可。多放麻椒和辣椒
三、酸菜牛蛙家常做法？
· 牛蛙洗净切好，打入一个鸡蛋白，一勺盐，适当白胡椒粉、黄酒和淀粉腌制十分钟
2· 热锅润油，大葱段倒进去爆香，加一把野山椒，倒入切好的酸菜和酸萝卜，再放几个干辣椒翻炒一下
3· 为了让汤的颜色更加金黄，加一勺多黄灯笼椒
4· 倒入适当高汤，将汤煮开，倒入酸菜老汤和白醋，撒上白胡椒粉
5· 将腌制好的牛蛙倒入高汤之后，开大火煮5分钟
6· 将煮好的牛蛙，倒入盘中，加藤椒、蒜末、葱花、干辣椒。将烧好的热油淋上去，最后将香菜摆上去。完成
四、老坛酸菜烤牛蛙的做法？
牛蛙洗净血水切块，酸菜包里的腌料加入牛蛙加少许料酒拌匀，锅中放少许油，加葱姜蒜爆香，加入酸菜炒一下，
五、水煮酸菜牛蛙的正宗做法？
材料
牛蛙2只，蒜半头，洋葱一头，新鲜红尖椒两只，姜五大片，料酒4汤匙，糖两汤匙，老干妈香辣豆豉两大勺，香菜一小把，生抽两汤勺，盐，香油适量，橄榄油5汤勺
做法
1.牛蛙洗净后，每只剁成约5cm的块，加入料油。生抽腌5分钟。洋葱切大块。红尖椒切段。
2.准备干锅一套，底部点上蜡烛加温，并在锅内倒入5汤勺橄榄油，这么做是以免糊锅。
3.炒锅里油热后，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。
4.倒入牛蛙快炒1分钟，再倒入腌牛蛙的配料及洋葱炒两分钟，按口味加盐，关火。
5.将牛蛙等移入干锅，撒上香菜、香油即可上桌。
六、酸菜牛蛙汤的正宗做法？
原料：牛蛙、酸菜、绿豆芽、洋葱、小葱、蒜头、姜片、干红椒、料酒、食用油、盐、糖、白醋。
做法步骤：
第1步、牛蛙洗净剪成大块，加盐糖料酒抓匀腌制半小时。如果加一个蛋清、1大勺淀粉应该会更好。胡椒粉看个人口味加不加吧。
第2步、放电饭锅中加1棵葱的葱结、3片姜，加大量水，煮开后再煮半小时，或煮到你喜欢的软硬程度。
第3步、烧一锅开水，下绿豆芽煮沸即捞起，铺入汤碗底部。
第4步、洋葱、蒜头、剩下的葱和姜切末，锅烧热下油，下葱姜蒜及洋葱末炒香再下酸菜煸炒片刻。
第5步、煮好的牛蛙连汤倒入锅中，加盖煮开。因酸菜、牛蛙中都有盐分了，就没再加盐。
第6步、煮开后撇去浮沫，尝一下味道，根据自己口味调整。我感觉不够酸，加了1大勺白醋。
第7步、倒入铺了豆芽的汤碗，撒上葱花。
七、酸菜牛蛙的做法王刚？
用料:
牛蛙 3只
泡椒 8个
蒜 2个
姜 5片
料酒 1勺
盐 半勺
生抽 2勺
糖 少许
老抽 1勺
朝天椒 8个
酸菜 1包
做法步骤:
步骤 1 酸菜洗干净切丝
步骤 2 牛蛙沿着关节斩断，用盐，料酒，生抽抓匀，再裹上生粉，腌三十分钟。
步骤 3 姜切片，蒜拍扁
步骤 4 辣椒切小段，倒一点泡椒水。
步骤 5 热锅倒油，油热了下牛蛙，翻炒半分钟乘出
步骤 6 肉变白就可以啦
步骤 7 小火，剩下的油炒香配料，我还加了一勺豆瓣酱，不放应该没事。
步骤 8 配料炒香后转大火，加水没过配料，加一勺生抽一勺老抽，半勺糖，尝尝味，可以了就加入牛蛙，转中火，盖盖煮八分钟。
步骤 9 焖煮完就可以开大火收汁了，出锅撒葱花，完成。
八、酸菜鱼泡椒牛蛙的做法？
原料：牛蛙、酸菜、绿豆芽、洋葱、小葱、蒜头、姜片、干红椒、料酒、食用油、盐、糖、白醋。
做法步骤：
第1步、牛蛙洗净剪成大块，加盐糖料酒抓匀腌制半小时。如果加一个蛋清、1大勺淀粉应该会更好。胡椒粉看个人口味加不加吧。
第2步、放电饭锅中加1棵葱的葱结、3片姜，加大量水，煮开后再煮半小时，或煮到你喜欢的软硬程度。
第3步、烧一锅开水，下绿豆芽煮沸即捞起，铺入汤碗底部。
第4步、洋葱、蒜头、剩下的葱和姜切末，锅烧热下油，下葱姜蒜及洋葱末炒香再下酸菜煸炒片刻。
第5步、煮好的牛蛙连汤倒入锅中，加盖煮开。因酸菜、牛蛙中都有盐分了，就没再加盐。
第6步、煮开后撇去浮沫，尝一下味道，根据自己口味调整。我感觉不够酸，加了1大勺白醋。
第7步、倒入铺了豆芽的汤碗，撒上葱花。
九、水煮牛蛙的做法，牛蛙火锅的做法？
水煮牛蛙：
原料：金针菇、生菜、油菜心、火锅底料、辣椒、糖一勺、牛蛙一盘。
步骤：
1、将火锅底料放在锅中用水煮开；
2、将牛蛙放在锅中煮一会使之吸收入味，可以加一勺糖使口感柔和一些；
3、将金针菇和生菜放入煮一小会；
4、把焯过水的油菜心放在最上面；
5、炸一点辣椒油浇在上面即可。
牛蛙火锅：
材料：牛蛙、青笋、茭白、白萝卜、精制油、姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、冰糖、豆瓣酱、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、红糖。步骤：
1、牛蛙宰杀去头的内脏，切成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起；
2、青笋、茭白、白萝卜去外皮，切成小块洗净装入火锅盆待用；
3、姜切片，葱切段；
4、炒锅置炉上，下油加热，放豆瓣、姜片、葱、花椒、干辣椒，炒香并呈红色，放牛蛙肉、蒜、冰糖，炒酥，掺红糖，下味精、鸡精、胡椒粉、料酒，烧沸，除尽浮沫，倒入盛有青笋、茭白、白萝卜的火锅盆即可。
十、酸菜牛蛙炖牛肉？
1.把牛蛙清理干净洗净切成小块放在盆中，冲洗干净控水备用。酸菜切成丁、青红椒洗净切成圈、姜切成片、蒜去皮洗净备用。泡椒切成圈。
2.把牛蛙孔安水分，加入盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再加入蛋清搅拌均匀，倒入淀粉和油搅拌均匀静置15分钟备用。
3.锅中烧油，油热后倒入腌制好的牛蛙中火炸制表面白色，捞出控油备用。锅中留底油，油热后倒入泡椒、生姜、大蒜，酸菜翻炒出香味，倒入清水、盐、胡椒粉、泡椒水大火煮开，捞出酸菜放在盆底备用。
4.锅中倒入牛蛙中火煮熟，倒在盆中备用。锅中烧油，油热后倒入花椒油、红油、青红椒小火翻炒出香味，倒在牛蛙上即可食用。
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