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奶黄包的馅心是什么做的?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-11 07:05:29
导读

一、奶黄包的馅心是什么做的?奶黄包的馅心原料:鹰粟粉, 奶粉,吉士粉, 鸡蛋液,白糖, 淡奶,椰浆,炼乳,黄油。奶黄包、叉烧包和莲茸包都是广东点心中有名的品种,奶黄包主要是以其馅心奶黄馅为特色。奶黄馅色泽淡黄、香甜软滑可口,是一种极具特色的甜味馅心,其制法有好几种,但差别不太大。二、奶黄馅的做法-奶黄包的馅是怎么做的?奶黄馅:鸡蛋 80克黄油 40克吉士粉 10克白糖 75克奶粉 25克澄粉 10

一、奶黄包的馅心是什么做的?

奶黄包的馅心原料:鹰粟粉, 奶粉,吉士粉, 鸡蛋液,白糖, 淡奶,椰浆,炼乳,黄油。

奶黄包、叉烧包和莲茸包都是广东点心中有名的品种,奶黄包主要是以其馅心奶黄馅为特色。奶黄馅色泽淡黄、香甜软滑可口,是一种极具特色的甜味馅心,其制法有好几种,但差别不太大。

二、奶黄馅的做法-奶黄包的馅是怎么做的?

奶黄馅:

鸡蛋 80克

黄油 40克

吉士粉 10克

白糖 75克

奶粉 25克

澄粉 10克

1.原料中的吉士粉可以增加黄色的鲜艳度,以及增加奶馅的香味,澄粉(小麦淀粉)可以增加馅料的粘合度,所以必不可少,没有的话不建议用其它材料代替;

2.奶黄馅若想要有松软起沙的口感,在蒸制的时候一定要每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸,否则馅料会结成一块;

1

黄油置室温软化。

2

用打蛋器低速搅打至顺滑。

3

加入白糖搅打至发白。

4

分两至三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀。

5

所有的粉类混合过筛,加入盆中。

6

拌成均匀的面糊。

7

上蒸锅蒸30分钟左右,其中每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸。

8

蒸好后趁热搅散,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上。

要用时从冰箱里拿出来就好了(记住,要冷藏1小时以上)

三、奶黄包的馅怎么做?

一、奶黄馅的准备工作做法:

1、黄油室温下放软,准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。   2、将鸡蛋和糖放入盆中,搅打均匀,至糖融化。

  3、加入牛奶,继续搅拌均匀。

  4、将打好的牛奶蛋液过筛。

  5、加入面粉搅拌均匀(最好搅拌至没有疙瘩)。

  6、放入融化好的黄油搅拌(这步的黄油不用非得搅打至无颗粒)。

二:蒸奶黄馅做法:

  1、将搅拌好的蛋液放入蒸锅中。

  2、五分钟后取出搅拌一次。

  3、一共搅拌3次,共蒸15分钟即可。

  4、蒸好后取出放在面板上晾凉。

  5、晾凉后用手反复揉搓光滑。

6、整理成型备用。

三、发面团做法:

  1、准备所有发面团的食材。

2、准备椰浆或椰汁。

  3、用65ML温水和65ML椰汁兑成和面的水,并加入酵母搅拌均匀。

  4、用筷子将面粉搅成雪花状态。

  5、用手揉成光滑的面团。

  6、放入烤箱,调到发酵档,发酵至原面团的两倍大。

四、蒸奶黄包做法:

  1、将面团,奶黄馅分成均匀的剂子。

  2、面剂子用手按成面皮。

  3、包好馅,放在虎口处。

4、慢慢收拢虎口。

5、捏紧收口处。

  6、收口朝下,搓成馒头状,盖湿布,二次发酵15分钟。

7、冷水上锅。

  8、上汽后蒸12分钟即可。

四、奶黄包里的奶黄馅是怎么做的?

1、主料:高粉200克、低粉50克、油30克、盐2克、鸡蛋1个、酵母粉3克、牛奶100克、白糖45克。

2、辅料:奶黄馅9个。

3、将主料放入面包桶中,二次揉面一次发面发至二倍大。

4、分成9个小剂子,要求大小相等。我这有多的面团做别的面包。

5、取其中一个擀面皮成圆形。

6、包入奶黄馅,收口朝下,包好。

7、其他依次包好放入烤盘中。

8、二次发酵,表面刷蛋液,撒适量的奶粉和椰蓉粉。

9、入烤箱。上火175度,下火150度约15分钟即可。

五、奶黄包是什么馅?

奶黄包是用的蛋黄馅,做法如下:

原料:咸蛋黄5个、吉士粉13克、奶粉13克、糖45克、黄油38克、猪油38克

将5个咸蛋黄表面刷一层油,放入烤箱160度,大约烤15分钟。

将烤熟的蛋黄碾碎,加入奶粉、吉士粉和砂糖。碾蛋黄途中可加入少量低筋面粉,那样蛋黄馅更容易凝固。

将黄油和猪油融化,倒入蛋黄碎混合物中,搅拌均匀。

做好的蛋黄馅放凉后,放入冰箱冷冻固定。

希望以上信息对你有所帮助。

六、奶黄包里的馅怎么做的?

奶黄馅:

鸡蛋 80克

黄油 40克

吉士粉 10克

白糖 75克

奶粉 25克

澄粉 10克

1.原料中的吉士粉可以增加黄色的鲜艳度,以及增加奶馅的香味,澄粉(小麦淀粉)可以增加馅料的粘合度,所以必不可少,没有的话不建议用其它材料代替;

2.奶黄馅若想要有松软起沙的口感,在蒸制的时候一定要每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸,否则馅料会结成一块;

1

黄油置室温软化。

2

用打蛋器低速搅打至顺滑。

3

加入白糖搅打至发白。

4

分两至三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀。

5

所有的粉类混合过筛,加入盆中。

6

拌成均匀的面糊。

7

上蒸锅蒸30分钟左右,其中每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸。

8

蒸好后趁热搅散,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上。

要用时从冰箱里拿出来就好了(记住,要冷藏1小时以上)

七、亚麻籽油可以替代黄油做奶黄包馅奶黄包吗?

可以用亚麻籽油代替黄油做奶黄包,这个只是改变奶黄包的口味而已,不影响奶黄包的质量。

亚麻籽油由亚麻籽制取而成,亚麻籽是亚麻的籽实,属亚麻科,别称胡麻,因其原产于东印度地区,汉朝张骞出使西域时,经丝绸之路将亚麻带回中国,主要种植于旧时匈奴一带,是“胡人”聚集的地区,因此而得名。

八、奶黄包里面的奶黄是什么做的?

黄油、白糖、奶粉、鸡蛋液、淀粉。制作奶黄包手法不同,选用的食材也会不一样。奶黄包又名奶皇包,奶香味和蛋香味浓郁,是广东特色的美食,属于广式甜点。制作奶黄包的过程中也可以酌情添加淡奶油、椰汁、栗子粉食材,奶黄包口味会更丰富。做好的奶黄包可以直接食用,也可以配着其他食材一起吃。

九、奶黄包可以做蛋挞馅吗?

奶黄馅可以做各种甜点的馅料。香甜可口很好吃的。

你可以试试,奶黄包。

像平时包包子一样,用发好的面把奶黄馅包进去,蒸熟,外软里糯,很好吃的。

也可以做流沙月饼,按照正常月饼的做法,把奶黄馅放在馅料的外面,月饼里的里面,烤好就是香甜流沙的奶黄月饼。

十、奶黄包的奶黄怎么做?

食材:

白糖130克、奶粉25克、纯牛奶200克、清水、普通面粉50克、吉士粉50克、鸡蛋3个、黄油50克

制作步骤:

第一步:把准备好的奶粉和糖放入大碗里,用150克清水和和牛奶拌匀备用

第二步:大碗里打入3个土鸡蛋并充分搅散,把准备好的50普通面粉和50克吉士粉加进来搅拌均匀,再缓缓加入100克清水,充分搅匀后,用筛网过滤一遍,最后再次拌匀备用

第三步:把第一步中调好的牛奶糊糊倒进锅里,然后加入50克黄油,小火加热至黄油完全融化

第四步:把第二步中调好的面糊倒入锅中,不停搅拌至浓稠状,边搅动边压,让锅中的糊糊更均匀细腻

第五步:当锅中的糊糊和锅开始分离了,奶黄馅儿就是做好了,盛出后放凉,再放入冰箱冷藏保存即可


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