一、水煮牛蛙的做法，牛蛙火锅的做法？
水煮牛蛙：
原料：金针菇、生菜、油菜心、火锅底料、辣椒、糖一勺、牛蛙一盘。
步骤：
1、将火锅底料放在锅中用水煮开；
2、将牛蛙放在锅中煮一会使之吸收入味，可以加一勺糖使口感柔和一些；
3、将金针菇和生菜放入煮一小会；
4、把焯过水的油菜心放在最上面；
5、炸一点辣椒油浇在上面即可。
牛蛙火锅：
材料：牛蛙、青笋、茭白、白萝卜、精制油、姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、冰糖、豆瓣酱、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、红糖。步骤：
1、牛蛙宰杀去头的内脏，切成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起；
2、青笋、茭白、白萝卜去外皮，切成小块洗净装入火锅盆待用；
3、姜切片，葱切段；
4、炒锅置炉上，下油加热，放豆瓣、姜片、葱、花椒、干辣椒，炒香并呈红色，放牛蛙肉、蒜、冰糖，炒酥，掺红糖，下味精、鸡精、胡椒粉、料酒，烧沸，除尽浮沫，倒入盛有青笋、茭白、白萝卜的火锅盆即可。
二、冰冻牛蛙的做法牛蛙火锅？
牛蛙切块洗净，放盐 料酒腌制10分钟一勺盐，两勺料酒姜蒜小米辣切好备用郫县豆瓣 蚝油备好锅中倒入大量油，油热放牛蛙下锅炸至定型马上捞出（一坨一坨慢慢放不然会黏锅）可分两次炸留底油小火放入姜蒜小米辣爆香放入郫县豆瓣一勺，花椒粒20，凉水300ml，生抽4勺，蚝油1勺，煮开水开后放入牛蛙煮3分钟入味放入莴笋片，青辣椒段，盖好锅盖煮5分
三、牛蛙的做法？
牛蛙3只；泡椒100g；泡椒汁100ml；莴笋1根；青花椒1小勺；香叶2片；姜20g；蒜8瓣；白洋葱1/4个；豆瓣酱2大勺；啤酒150ml；糖1小勺；白胡椒粉1小勺；小葱2根；腌制牛蛙；蛋清1个；蚝油1小勺；啤酒1大勺；生抽2小勺；玉米淀粉1大勺；白胡椒粉1/4小勺
做法
用剪刀把牛蛙剪成小块后，清洗并沥干
加入生抽、白胡椒粉、蛋清、蚝油、啤酒和玉米淀粉，跟牛蛙搅拌均匀，包上保鲜膜，放入冰箱腌制至少30分钟
白洋葱切块，泡姜切片，取4-5个泡椒切碎备用
煮沸一小锅水，加一点盐，放入去皮切成滚刀块的莴笋，汆至半熟，微微透明的状态
铁锅烧热，倒入多一点油，再倒入腌制好的牛蛙，等待几秒钟，让牛蛙定型后再开始翻炒
牛蛙炒到变色后倒出来，用滤网把油滤掉
把锅洗净后重新烧热，同样倒入多一点油，中火，加姜片、蒜瓣爆香，再加青花椒、香叶爆香
中间留个地儿，加豆瓣酱搅匀，转小火爆香
加入切碎的泡椒炒出香味，再加洋葱块和剩下的整粒泡椒翻炒
倒入泡椒汁，但要留一勺备用
等锅烧开后，牛蛙下锅，翻炒一下
倒入啤酒，略煮一两分钟至沸腾，让酒精挥发
加入汆过水的莴笋煮一下
快煮好时加糖、胡椒粉，之前剩下的那勺泡椒汁也加进去
关火，撒点葱段拌拌匀，出锅！
四、麻辣牛蛙的做法?麻辣牛蛙的做法是什么？
1.把炒菜用到的食材准备齐全。准备两只牛蛙，再适量的盐，鸡精，油，泡辣椒，胡椒粉，花椒，料酒，蒜，香菜，野山椒，两块生姜，红椒，荆条椒。
2.把牛蛙先拿出来，用水瓶子干净，把内脏都清理干净，再次用水冲洗，然后切成块，切好后，把小块放进一个干净的碗里，再放进去一勺盐，把一块生姜皮去掉，切成片放进去，还有花辣椒，胡椒粉，料酒，也放进去拌匀，开始腌制，腌半个小时左右。
3.我们再把剩余的一块生姜拿出来，外皮去掉，然后切成丝，荆条椒拿出来一根，切成小段，放在一旁备用。把适量的小红椒，泡辣椒，野山椒，蒜拿出来，辣椒都切成小段，蒜切成块状。还有香菜，也拿出来，清洗干净，留着备用。
4.找一个干净锅，把火打开，锅里面倒进去油，油烧热后，把备好的花椒粒，蒜块，姜丝放进去炒，爆炒出香味。再把一开始腌的牛蛙块放进去炒，开大火翻炒，等牛蛙的颜色炒变色，把火关掉，牛蛙就能盛出来了，留着备用。
5.油锅里面就一点油，把火打开，把刚刚切好的三种辣椒和蒜，放进锅里翻炒，炒一会后，把刚刚盛出来的牛蛙倒进去，再放进去适量的盐，鸡精，胡椒粉，姜丝，青椒，一起翻炒起来。
6.炒好之后，添加进去适量的热水，把锅盖盖上，焖煮一会，煮好后，把火关掉，找个大碗，把食物盛碗里，然后把香菜撒一点在食物上面，就可以开吃了。
五、金汤牛蛙的做法？
所需材料：
牛蛙5只、姜米、蒜米、野山椒、黄贡椒或绿灯笼辣椒、生粉水、骨头汤、小米辣、葱花、紫苏。
步骤：
将牛蛙杀干净，改刀成小块，冲洗干净去血水。
将牛蛙放入生粉水或加少许嫩肉粉腌制一下，也可以不腌制。
锅里放油，加入姜米、蒜米、野山椒、黄贡椒或绿灯笼辣椒，炒香。
加入骨头汤，汤开后放入牛蛙，调味，因为辣椒带盐味，所以不需要再放盐，可以适量加入味精、鸡精、鸡汁等调味料。
加入少许紫苏，牛蛙不能煮太久，煮久了就不嫩了，收汁后勾芡即可。
最后撒上少许小米辣和葱花即可。
温馨提示：
牛蛙肉质嫩滑，但是需要注意清洗干净，去除血水和异味。
煮牛蛙的时间不宜过长，否则会影响口感。
可以根据个人口味适量调整调料的用量。
六、整个牛蛙的做法？
以下是整个牛蛙的一种常见做法，供参考：
材料：
- 牛蛙：1只（约500克-1公斤）
- 姜：适量，切成片状
- 蒜：适量，切成片状
- 青椒：适量，切成块状
- 红椒：适量，切成块状
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：
- 将牛蛙清洗干净，剁成小块，用刀背拍松，使肉质松软。
- 在牛蛙块上加入适量的料酒、盐和生粉，搅拌均匀，腌制约15-20分钟。
2. 炒制：
- 在炒锅中加热适量的食用油，加入姜片和蒜片炒香出香味。
- 加入腌制好的牛蛙块，翻炒均匀，煎至两面金黄。
- 加入适量的生抽，继续翻炒均匀，使牛蛙均匀上色。
- 加入适量的清水，盖上锅盖，炖煮约10分钟，使牛蛙变得更加鲜嫩。
3. 调味：
- 在锅中加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。
- 加入青椒和红椒块，快速翻炒均匀，使牛蛙与蔬菜充分融合。
4. 完成：
- 将炒好的整个牛蛙装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为装饰。
- 可以搭配米饭或面食食用。
请注意，牛蛙的烹饪时间可能会根据具体火力和牛蛙大小而有所变化，确保牛蛙熟透，肉质鲜嫩。同时，根据个人口味和偏好，可以适量调整调料和烹饪时间。
七、牛蛙咸菜的做法？
牛蛙咸菜的详细做法
原料：牛蛙750克，尖红椒段50克，泡小米野山椒5克。
调料：鲜紫苏、芝麻油各5克，盐、味精、鸡粉各8克，蒸鱼豉油、鲜露、湘西面酱、高汤、蒜子、姜各10克，色拉油15克。
制作：
1、将牛蛙宰杀、去皮、洗净、剁块。
2、锅内放色拉油烧至六成热，加入蒜子、姜、湘西面酱小火炒香，放入牛蛙、尖椒段、高汤煨制3分钟，加蒸鱼豉油、鲜露、盐、味精、鸡精、小米野山椒、鲜紫苏调味，最后淋上芝麻油，出锅装钵。
八、油煎牛蛙的做法？
方法/步骤
1/8 分步阅读
牛蛙去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块
2/8
土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片
3/8
牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟
4/8
热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用
5/8
腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用
6/8
锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香
7/8
将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒
8/8
入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可
九、荷塘牛蛙的做法？
步骤 1
食材准备好，牛蛙放盐，黑胡椒粉，姜丝腌制半小时
步骤 2
油烧热，转小火放生姜蒜
步骤 3
把牛蛙倒进去炒，转中火，炒3分钟左右牛蛙完全变色后放一勺料酒，
步骤 4
接着放二勺生抽，一小勺豆瓣酱，几个小泡椒，还有泡椒水放点，在放莴笋炒下，放青红辣椒继续炒1分钟
步骤 5
最后加点开水，煮开后转小火盖上盖子焖煮五分钟
步骤 6
出锅
十、酸辣牛蛙的做法？
1、把蛙清洗，放进砧板上，这个是反面；
2、这个是反面，早已开了膛了；
3、先从腰部断开，上一部分我一般就横一刀，竖二刀，切割成一小块；
4、下一部分就正中间来一刀断成两截后，再在膝关节处切一刀就可以。
5、切完块的蛙。
6、把切完的蛙倒进一个大一点的碗中，放进少量盐，醋、白胡椒粉，米酒腌渍10分钟，一个是除腥，一个是进味；
7、准备好葱段，生姜片，辣椒干裁成断，老冰糖一小块；
8、倒进适当的油，文火放进老冰糖和朝天椒，煸香后转低火，放入姜蒜，也有成都郫县红油豆瓣酱，炒成辣椒油；
9、转中火，倒进蛙，煸炒数下后，放入蒜头一起煸炒，倒进适当的生抽酱油，和盐再次煸炒数下后起锅摆盘。
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