一、带鱼怎么过油？
带鱼拍上干生粉炸，更容易成型且会肉质更细嫩。
二、牛蛙需要过油吗？
不用腌制，牛蛙的肉质细嫩，在7成热的油里，轻汆一下就可以入菜口感会更佳了，保留牛蛙本身的水份，不流失，
三、带鱼经过油炸后还含碘吗？
含碘。
带鱼是一种富含蛋白质、不饱和脂肪酸和纤维性物质的深海鱼类，其中含有的维生素B1、B2，磷、铁、碘含量丰富，并且肉厚刺少，受到广大吃货的追捧。
在自然界含量稀少，除在海水中含量较高海带、海鱼、和贝类等动植物含碘较高（每升海水含50-60微克）以外，在大部分土壤、岩石、水中的含量都很低微。
四、卤螃蟹需要过油吗？
需要过油。因为过油口感比较好。
五、糖醋虾需要过油吗？
需要的，最好油里炸一下，这样的糖醋虾最好吃了。
六、水煮牛肉需要过油吗？
水煮牛肉不需要过油，腌制一下就好
七、黄豆酱需要过油吗？
黄豆酱不需要过油，如果吃炸酱面那需要油炸一下，如果就那样吃不用，因为做酱前己经把黄豆都煮好了才做的酱，经过好几道手续才做成的。所己想吃熟酱的话，可以用油炸熟了吃，如果拈菜吃、或者拌黄瓜丝吃就随便拌就很好吃了，正比炸熟了还好吃。因为我是东北人，做过酱。才知道怎样吃。
八、卤鸡爪需要过油吗？
我做的卤鸡爪没有过油，就是白水滚开后再卤的
九、烤羊排需要过油吗？
一般烤羊排是不需要过油的。但是做烤羊排必须要首先腌制一下羊肉然后考的时候在外面刷一层植物油就可以了。如果是在内蒙那个地方去吃烤羊排，那么他啥都不放，就放一把咸盐然后就放在架子上进行烤了。 我们在家里做的时候就要腌制一下。然后再烤。
十、炒毛豆需要过油吗？
炒毛豆不需要过油，因为毛豆本身已经含有一定的油分，而且毛豆皮比较薄，容易炒熟。如果过油会使得毛豆变得过于油腻，影响口感。炒毛豆的时候可以直接放入锅中翻炒，或者在锅中加入少量的油，等到油热后再放入毛豆进行炒制即可。如果觉得炒的不够香脆，可以在加入毛豆的同时加入一些调料，比如盐、胡椒粉、孜然等，可以增加风味。
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