一、东北鸡汤海鲜酸菜锅的做法?
鸡汤海鲜酸菜锅有各种的做法用鸡骨头熬汤,放了海鲜和酸菜锅底就做好了
二、东北海鲜酸菜火锅正宗做法?
1.所有食材准备好,酸菜切丝,攥去水份;蛎黄和扇贝肉、螃蟹洗净备用。
2.猪骨头加大料和姜片,多加水,炖煮40分钟,做好原汤,捞出多余的骨头,汤里留4、5块即可。
3.骨头汤内加入所有海鲜食材,继续小火炖煮10分钟。
4.汤里加酸菜和熟五花肉炖煮10分钟,依据个人口味调入盐,最后要出锅的时候加入羊肉片和水晶粉,熟了即可。
5.出锅后洒点香葱、香菜末
三、东北酸菜文案?
酸菜,在东北人心目中的地位,堪比四川人对火锅,陕西人对面条,山东人对煎饼,广东人对早茶……
有什么事是一顿酸菜汤解决不了的呢?如果有,那就再加一张油饼!
尤其是冬天,什么都比不上一大碗浓浓的酸菜汆白肉,切成细细的酸菜和大片的五花三层白肉放在一锅,小火慢慢咕嘟,熬到那每一根酸菜丝儿上都沾了肉的油脂,亮晶晶的,贼有食欲!
我的童年少年都是在东北大兴安岭度过的,对酸菜的味道有一种特殊的感知和理解。儿时,阳光透过玻璃窗,几道光束,扫射在屋子一角的一口大缸上,打破了冬日清冷寂静的沉闷,空气中散发着酸酸的味道。
那口很沉的酸菜缸,是家里最重要的物件儿,搬到哪都得带着,老人说,有了酸菜缸,才有过冬的样子。
过去,东北人家里,有两样东西不可缺少,一是酸菜缸,二是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此,豪门富户也如此。
东北气温低冷,从前没有反季节的大棚作物,不知是谁发明了酸菜,“好好的白菜腌酸菜”,是由东北的特殊地理环境所致,是老百姓发明的一种冬储大白菜的方法。冬天除了窖藏的土豆和大白菜之外,吃得最多的家常菜也就是只有酸菜了。
四、东北酸菜吃法?
食材:东北酸菜1棵、五花肉片150克、植物油2-3大勺、葱白约30厘米、生姜1块、生抽1大勺、盐1小勺
做法:1.将酸菜冲洗干净,菜帮要掰下来一片片洗净。将酸菜挤干水分后,再控干约10分钟。
2.将酸菜的厚大菜帮片为薄片,然后再切成细丝,嫩的菜叶、菜心部分也切为细丝。挤去酸菜丝中水分,将葱白和生姜切丝。
3.大火烧热炒锅,加入植物油后,下葱姜煸出香味。加入五花肉片,快速煸炒到肉片变色,下入酸菜丝。
4.翻炒酸菜丝约3至5分钟后,加入生抽,炒匀。加入刚好没过酸菜的清水,盖锅盖,用中火炖15至20分钟。
5.出锅前,加入盐,调入适量鸡精,炒匀后即可停火,盛出开吃。
五、东北酸菜热量?
每一百克中含有约15千卡的热量。
酸菜中的供能物质主要为碳水化合物和蛋白质,含量分别为2.4克/100克和1.1克/100克,而且其中所含有的热量约为15千卡/100克,适量食用存在一定的营养价值。
此外,酸菜中还含有一定的维生素和钙、镁、钾、磷以及铁等元素,例如100克酸菜含维生素E0.86毫克,钾104毫克,钙48毫克。所以即使是减肥人群也可以适量食用,不仅不会引起超重肥胖,还能够为人体补充上述营养素。
六、东北酸菜文化?
东北的酸菜决对是东北人的最爱,它即可与肉类,骨头等一起炖着吃,还能用刀剁碎,做馅。东北的出名的杀猪肉,决对少不了酸菜。每年的冬季到了,大雪来了,东北人就开始杀年猪,由其是在农村,谁家要是杀猪,村里的邻居都去帮忙杀猪,切上一大盆的方肉,扔到大铁锅里,架上柴火,煮肉,煮上半个小时,再切上一大盆酸菜,倒肉锅里,放上各种调料,盖上锅盖,接着煮,煮的时间越长越好。这就是有名的东北杀猪菜。
七、东北酸菜排名?
东北地区酸菜排名,依据我本人观点来看黑龙江省各地市酸菜最有名,排名第一的是伊春市翠花酸菜,齐齐哈尔市小娟酸菜,龙江县酸菜,拜泉县酸菜,讷河市,查哈阳酸菜,哈拉海大酸菜,吉林省扶余大酸菜,锦州市义县酸菜,白城洮南酸菜,四平,丹东,铁岭也好。
八、德国酸菜和东北酸菜区别?
德国酸菜相比中国东北酸菜味道要淡一些,口感更脆。最主要的原因是原材料不一样:在德国制作酸菜使用卷心菜,在中国东北使用的则是大白菜。德国不出产大白菜,超市里的大白菜被称作“中国白菜”,属于较贵的进口蔬菜。而本地产的卷心菜就物美价廉多了,在巴伐利亚州、北威州、石荷州、黑森州、图林根州都有种植区。
两国酸菜的食用方法也不同。中国东北酸菜是把整棵白菜放入缸中腌制,吃的时候也是整棵取出来,根据需要切块或切丝。德国酸菜则是先把卷心菜切成细丝,再放入容器中腌制。卷心菜叶片较厚,质地紧实,含水量不多,腌制时不及大白菜入味,但吃起来更爽脆,二者各有千秋。此外,东北酸菜酸度很高,吃之前要用水漂洗,去掉多余的酸味,再通过炒、炖等烹饪方式食用。而德国酸菜因为酸度不高,既可加热,也可以直接生吃。
九、东北酸菜炖肉酸菜炖多久?
据我了解,大概是半个小时左右吧
十、酸菜海鲜汤做法?
步骤 1
金针菇,花蛤,鱿鱼焯水备用,花蛤壳打开后立马捞起来,鱿鱼变色立马捞起,以防太老。
步骤 2
西红柿切小丁,放锅里大火翻炒后转小火,熬10分钟左右成番茄酱,然后加水煮开变成酸汤。
步骤 3
依次加入白菜梗,鱿鱼,花蛤,金针菇,加盐,蚝油,干辣椒调味。
步骤 4
装盘摆盘然后放葱,完成。
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