一、草莓奶油蛋糕卷做法？
材料:【烤盘】：烤箱自带烤盘内尺寸34.5*29cm 做法:
1、准备两个干净无水无油的大碗，把5个鸡蛋的蛋黄与蛋白分别打入两个碗里。
2、蛋黄里加糖打至糖融化，无需打发。
3、缓缓加入玉米油，搅打均匀至乳化状态。
4、加入纯牛奶，充分搅打均匀。
5、筛入低粉，用翻拌手法混合至无干粉状态。
6、混合好的蛋黄糊过筛，去除小疙瘩，放一旁备用。
7、打发蛋白，先用电动打蛋器中速打散蛋白。
8、打至鱼眼泡时滴入许柠檬汁以及1/3糖粉。
9、打至细腻无大泡时加第二次1/3糖粉。
10、打至细腻时加第三次1/3糖粉，打至蛋白呈鸟嘴状。
11、分三次把打好的蛋白糊到蛋黄糊里，翻拌混合均匀。
12、从烤盘上方约30CM处淋下来，倒入铺好油纸的烤盘中，轻轻震破表面气泡。
13、放入预热好的烤箱，165度烤制15分钟。
14、取出晾凉备用。
15、取奶油和糖粉放入大碗里，低速打发至出现纹路不轻易消失。
16、洗干净草莓，切粒粒或者整颗都行。
17、把奶油抹在蛋糕表面，卷里头的位置多摸一些，封口处少摸一些。（反卷的直接在蛋糕表面摸奶油就可以。如需正卷，需要把蛋糕翻过来，表面朝下，底面朝上抹奶油。）
18、把草莓放着靠近里头的1/4处，卷起包好放入冰箱冷藏定型。（冷藏20分钟足够了）
19、取出切块即可享用。
二、奶油蛋糕卷热量？
奶油蛋糕卷的热量(以100克可食部分计)是378大卡(1581千焦)，在同类食物中单位热量较高。每100克奶油蛋糕的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的16%。奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品，凸显出浓浓的奶香味以及蛋糕的香软。
三、奶油蛋糕卷需要多少奶油？
在制作奶油蛋糕卷时，如果长约六寸的话，通常需要250克左右的奶油，想要将奶油蛋糕卷做好，奶油绝对不能少备，可以在基础上再增加50克左右，也就是说，可以准备300克的奶油，当奶油还有剩余可以将奶油蛋糕卷卷好后，在上面做装饰，总体是不会浪费的
四、奶油蛋糕卷的做法？
材料：蛋黄6个，细砂糖60克，蛋白3个,低粉30克，融化黄油 25克
夹馅：淡奶油200克，细砂糖10克，草莓
做法
1.蛋黄加30克砂糖隔热水打发、顺滑，
2.蛋白分3次加入砂糖，打至湿性--干性之间，
3.蛋黄倒入蛋白中翻拌均匀，
4.筛入低粉翻拌，
5.隔水融化并放至常温的黄油，倒在盘中的刮刀上，快速翻拌均匀，
6.将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，180度烤15-20分钟，
7.出炉放在凉架上，放凉后撕去烘焙纸，翻过来，放在一张新的烘焙纸上，切去四边，涂抹淡奶油，撒上切碎的草莓粒卷起，
8.冷藏15-30分钟后，切片即可食用。
五、肉松奶油蛋糕卷做法？
肉松奶油蛋糕卷的做法
肉松卷奶油卷的用料牛奶 48克油 50克低筋面粉 60克鸡蛋 5个糖 60克沙拉酱 适量肉松 适量葱花 适量
肉松卷奶油卷的做法步骤
步骤 1
5个鸡蛋蛋黄蛋白分离，盆子无油无水，蛋白放入冰箱冷冻室。50g油和48g牛奶完全搅拌乳化，加入过筛的60g低筋面粉，搅拌均匀。再加入5个鸡蛋黄，混合成无颗粒的稠状的混合物。
步骤 2
预热烤箱170度10分钟。
步骤 3
蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/3糖，继续打发，共分三次加入细砂糖，打至湿性状态，即提起打蛋器，打蛋器上的弯钩属于细长型，但不滴落状态，打的太干卷的时候会破裂。
步骤 4
将1/3蛋白加入蛋黄混合物中，以炒菜方式（从底部抄起）搅拌均匀。再将蛋黄蛋白混合物倒入蛋白中，以炒菜方式搅拌均匀。
步骤 5
倒入铺好油纸的烤盘（28x28），用刮板铺平。撒上葱花和肉松。
步骤 6
170度，20分钟。出炉，表面盖一张油纸，翻转，撕开底部的纸，再次盖上一层新的油纸，再次翻转，拿掉肉松面的油纸散热。
步骤 7
散热至手温状态，铺上油纸再次反转至反面。尾部切斜角，挤上沙拉酱撒上肉松卷起，定型半小时。
步骤 8
也可以在冰箱冷藏定型半小时。
步骤 9
想吃奶油卷的，不要撒上肉松，改换奶油就成。奶油150g加入10g糖打发即可。
六、蛋糕卷抹奶油技巧？
材料：65克带壳鸡蛋4个，低筋面粉75克，玉米油40克，清水50克，细砂糖40克，淡奶油150克，淡奶油用细砂糖10克
烘烤：160度上下火30分钟
制作过程：
1. 蛋糕材料准备好，鸡蛋选用新鲜的不但成功率较高，而且用糖也可以更少些；
2. 清水可以用牛奶代替，蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的净盆中；
3. 蛋黄中依次混合玉米油、清水，筛入面粉后以不规则方向搅打均匀，提起打蛋器，蛋黄糊流畅地如丝带般垂落下来；
4. 蛋清用电动打蛋器打发，分3次加入细砂糖，分别是打出粗泡后，打出细腻白色发泡后，打出有明显纹路时，提起打蛋器，蛋白糊呈现大弯钩状的湿性发泡；
5. 先将烤箱预热160度，再来混合蛋糕糊：将1/3蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀后再倒入蛋白糊中，翻拌均匀呈细腻有光泽、能流动的蛋糕糊；
6. 正方形烤盘中提前铺好油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，表面用刮板刮平；
7. 送入预热好的烤箱中层，160度上下火，30分钟左右，视自家烤箱情况来调整；
8. 烤好的蛋糕卷出炉，端起烤盘轻震两下，将蛋糕卷拖到晾架上，撕开四周的油纸，表面盖一张干净油纸；
9. 5分钟后将蛋糕卷翻面，揭掉底部的油纸，将上下两端的蛋糕边斜切掉；
10. 将打发好的淡奶油均匀涂抹在晾到手温的蛋糕片上；
11. 从下向上顺势卷成卷，用油纸将两端包好，入冰箱冷藏30分钟以上再取出切片，即可。
七、草莓蛋糕卷的做法？
1.
先把5克抹茶粉和5克红曲粉分别用20g温开水化开
2.
50g牛奶＋50g玉米油搅拌均匀 充分乳化 筛入低筋面粉 52g Z字形搅拌至没有干粉
3.
4个鸡蛋的蛋黄放入300克面糊 搅拌均匀3个鸡蛋的蛋清单放入另一个盆里
4.
将300克蛋黄面糊平分两份 放入5克抹茶和5克红曲粉里 搅拌均匀
5.
电动打蛋器打发蛋白 放入5克香草精， 50g白砂糖分3次加入蛋白里 蛋白打发至尖角
6.
分成4份 每个颜色加入两次蛋白糊 搅拌均匀 放入裱花袋
7.
两种颜色相间挤在上面， 烤箱175摄氏度 20分钟
8.
打发淡奶油 250g淡奶油里加入20白砂糖 我用的是爱乐甜1g 0卡比较健康 把百利甜酒5～6瓶盖放入一起打发
9.
100克草莓去头去尾 用厨房纸擦干
10.
500克蛋糕烤出来稍微放凉 把颜色鲜艳的一面放在下面铺上淡奶油 前面的边45°切掉
11.
奶油抹厚一些 把草莓摆上 盆里的剩下的奶油 放入裱花袋
12.
奶油把缝隙填满
13.
然后就可以卷啦 收紧后放入冰箱冷藏定型
14.
在表面挤上装饰奶油 把切掉的草莓尖尖放上去做装饰
15.
可以食用了
八、草莓奶油蛋糕怎么做？
可以在打发好的奶油里放草莓粉，再进行搅拌或是放草莓丁
九、蛋糕卷没有奶油可以卷什么？
没有奶油的蛋糕卷
食材:白砂糖90克，面粉90克，鸡蛋5个，牛奶70克，植物油70克，香草精几滴。
步骤:
1、准备材料，鸡蛋和牛奶处于常温状态，最好使用植物油。
2、28*28烤盘，垫上油纸，烤箱预热180度。
3、依次加入植物油，牛奶和过筛后的面粉，搅拌均匀。
4、加入五个蛋黄，继续搅拌。
5、将搅拌细腻蛋黄糊，放一边备用。
6、蛋清打发，分三次依次加入细砂糖。
7、将蛋清打成湿性发泡。
8、在蛋黄糊中加一些蛋白，搅拌均匀。
9、再将蛋黄糊倒入蛋白中，继续搅拌。
10、搅拌成细腻糊。
11、均匀的倒入烤盘里，放入烤箱。12、180度，烤25分钟左右。
13、趁温热时斜着切掉两边，加入少量果酱后卷起来，放冰箱冷藏定型即可。
十、凝脂奶油可以卷蛋糕卷吗？
不可以凝脂，奶油是手工做的，奶油对于动物，植物奶油来说比较差，而且会容易腻。所以不适合用来做蛋糕卷。三，可采用动物类
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