一、锅贴玉米饼怎么和面?
把玉米面儿放到大盆里放点发酵粉,用开水往里倒,一边倒一边搅,搅成面絮状以后蘸着凉水再活活成光滑的面团,然后两个手团一个大圆圈拍成扁的把铁锅烧热,然后轻轻的放贴到锅边上就粘住了,烧20多分钟以后一边叫黄的铁锅饼子就出来了可好吃了
二、铁锅贴玉米饼怎么和面?
1、主料:玉米面(黄)200克、面粉50克。
2、辅料:酵母粉2克、温水135克、蜂蜜20克。
3、温水(40°以下)和酵母混合均匀后,倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面团。然后放在室温高些的地方发酵。
4、面团发到到两倍大就可以用了。
5、用手揉揉,把气体排干净。
6、取面团约50g大小,揉成团在按变成圆形或者椭圆形。放在盖帘上后者油纸上,上面盖上保鲜袋或保鲜膜,略微在发酵约10分钟。
7、大锅烧热后涂上一层植物油,把玉米饼坯码到锅中。
8、盖上盖子中小火均匀的慢慢加热。
9、不要着急翻动,在饼坯底部形成一层硬锅巴的时候,用铲子把饼坯与锅体分离。
10、锅中填入即将淹没饼坯的温热水,盖上盖子中大火烧就可以了。
11、在即将干锅的时候在调成中小火。
12、一直到烧干,并在次有锅巴即可,这个时候不要走开,时时关注状态,有锅巴但不焦糊即可。
三、大锅贴玉米饼子的做法和面方法?
玉米粉150克、面粉150克、牛奶一袋、酵母、白糖、水淀粉
1;将玉米粉和面粉,酵母,白糖、温牛奶合成面团,发酵成蜂窝状
2;反复揉面,切成大小均匀的剂子揉成纺锤状
3;锅里加底油,放入锅贴,小火煎底面焦黄色
4;水淀粉调匀淋入锅中,要没过锅贴的高度
5;盖锅盖,中火熟了,收汁即可出锅
四、锅贴怎么和面?
原料:面粉500克、肉馅、葱、姜各适量
调料:料酒、酱油、盐、油、香油各适量
制作过程
第一步:和面、首先将面粉放到一个盆中,然后小锅里加入冷水烧开,在面粉里加入少许油,然后将开水倒入面中用面杖搅动,最后放在案板上用保鲜膜包住醒发半小时备用
第二步:肉馅里加入姜、料酒、盐味、酱油、香油大葱做成肉馅
第三步:醒发好的面团在案板上揪剂子,擀成薄皮然后对折包住馅料,另取少许面粉用水稀释制成面浆
第四步:饼铛烧热刷油,然后将锅贴放进锅中倒入面糊盖盖焖5分钟然后出锅即可
五、锅贴饼怎么和面?
东北的锅贴大饼子,都是玉米面做的,也有的放入豆面。一般都提前两三个小时和玉米面。
首先把玉米面放入盆中,一半的面用七.八十度的开水烫,另一般用凉水和面。
最后把冷热水和的面揉到一起,密封发酵到蜂窝状,把三克小苏打用温水调和,放入发好的玉米面里揉开揉匀。铁锅烧热,把饼子贴在锅边,二十分钟就可以开吃了。
六、锅贴面怎么和面?
锅贴面和面做法如下
1、剂子,按扁,擀成圆皮,包入馅料,将上边捏紧,两头不捏。
2、平底锅置火上,放少许油烧热,把锅贴码齐,稍淋点水,盖盖焖片刻,视水烧于时,再淋点水焖一下。
3、待锅贴饺底面焦黄对淋油、煎熟,盛入盘内即成
七、锅贴玉米饼做法?
1.
首先准备一个面盆,倒入普通面粉100克,玉米面250克,食用碱面1克,白糖3克,加入白糖可以使饼更加香甜柔软,打碎的玉米糁子一小把。
2.
盆里加入适量温水,边加水边搅拌,先搅成面絮,再用手揉成面团,放在一边松弛10分钟,这样可以使面团更加劲道。
3.
锅内烧水,等水烧至沸腾时,把面团拍成圆形的小饼子,贴在炒锅的内沿,用同样的方法贴满一圈就可以了。
4.
然后盖上锅盖,开大火连续蒸十五分钟,15分钟过后,取出来放入盘中,这道松软香甜的玉米锅贴饼就做好了。
5.
食用的时候,可以把玉米锅贴饼放在盘子里面,中间再放入一小碟花生酱,用饼沾上花生酱,这样吃起来更加美味可口
八、锅贴怎样和面?
1准备1斤左右面粉,把它放在面盆里,面盆要大一点。
2做锅贴或者馅饼都需要烫面的,开水大概80度左右比较合适。
3做面食的时候,水分的量是比较难衡量的,用多用少,完全是需要根据实际情况的。慢慢加入开水后用筷子搅拌,就可以不放水了,接着用手开始揉面团。
4揉成面团之后,盖上屉布或者保鲜膜,醒发20分钟即可。
九、锅贴和面做法?
1、准备食材,准备1斤左右面粉,把它放在面盆里,面盆要大一点。
2、加水搅拌,慢慢加入开水用筷子搅拌,成絮状物停止放水,用手开始揉面团。
3、醒发,揉成面团,盖上屉布或者保鲜膜,醒发20分钟。
4、做成面皮,把面团揉成长条,分成均匀的小剂子,擀成中间厚四周薄的面皮。面皮中间放入适量馅料,在面皮一边的外边缘抹上少量清水,另一边的面皮覆盖其上,锅贴完成。
十、正宗锅贴和面?
正宗的锅贴和面时通常采用半烫面法,一般面粉用开水烫一下,另一半使用凉水和面,最后把两部分面团揉成一起即可。这样做出来的锅贴既有烫面的柔软度,又有死面的韧性。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!