排骨藕汤既有藕的清甜又有排骨的香浓，是一款温润美味的佳品。此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。
我们湖北人爱喝汤，有“无汤不成席”的说法。对于湖北人来说，排骨藕汤代表的就是家的味道。
湖北人喜欢拿藕和肉骨头煨汤，文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯，最绝的是汤，喝上一口，香浓清甜，不禁要感叹藕香与肉香的搭档简直是绝配！
今天我就来跟大家分享一下我做的排骨藕汤。
首先取新鲜排骨800克洗净（炖汤也可以用新鲜猪脊骨），冷水下锅抄水（放两片生姜，一小勺料酒去腥），水开20秒即可捞出排骨
起锅烧热少放点油，将排骨稍微煸炒一下，放入姜片，在倒入砂锅中加入适量的清水中小火炖煮40分钟，加入藕（切滚刀大块），适量的食盐，继续炖煮30分钟即可。
这里也有个简单的方法，将煸炒过的排骨加姜片和适量的清水放入电压力锅，煲汤键25分钟，打开加入藕块和适量的盐，在按煲汤键15—20分钟即可。（但是本人觉得砂锅虽然慢一些，但是味道更好，汤更香浓）
添出来上面撒一点点葱花即可享受这道湖北传统特色美味，排骨藕汤。
我们炖汤一定要选着那种七孔莲藕，表皮稍微有点偏黄（这种莲藕一般都是大湖里的莲藕，含粉量比较高，炖出来口感会很粉糯），清炒或者凉拌就要选着九孔莲藕，表皮白净（这种莲藕大部分是水田种植莲藕，口感清脆，甘甜）。
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