一、大锅菜的家常做法?
农村大锅菜
食材:五花肉、豆腐、粉条、白菜、葱姜、干辣椒、蒜苗
调味:生抽、料酒、老抽、食盐、五香粉、芝麻香油、鸡精
1、五花肉两块,要厚一点的,层的最好,加入生姜、料酒,凉水下锅,大火煮开,转小火煮25~30分钟,筷子能插进去即可捞出,煮的时候要把浮沫撇干净。
2、捞出来冲洗一遍,晾干水分,一定要记得彻底晾干,并不是说说而已,放置通风处,彻底晾干,起锅烧油,5成热时下入肉块,炸个几分钟再翻面,等炸的色泽金黄,捞出沥干油。
3、来上2斤老豆腐,切成片炸一炸,就像普通的炸货一样,多翻动几次,保持受热均匀,等色泽金黄后捞出控油。
4、将炸好的肉块切片,炸豆腐切细条,葱姜干辣椒切好,不喜欢吃辣的少放或者不放,稍微带一点辣椒有滋味。
5、将大白菜外层撕掉,内层无需清洗,直接撕大片,装好备用。
6、红薯粉条一把,提前浸泡起来,吃大锅菜必须要有红薯粉条,这样吃着才带劲!
7、所以材料准备齐全,开始烹饪,起锅烧油,先放入五花肉片小火煎炒,煎至出油才会香而不腻,等肉片焦黄时,放入葱姜干辣椒,炒出香味。
8、根据个人的口味,加入生抽,老抽,盐,五香粉炒均匀,倒入炸豆腐,继续小火翻炒均匀,再倒入大白菜,水开后放入粉条,烧开煮几分钟。
9、粉条稍微煮两三分钟就可以放白菜了,保证粉条与白菜一起熟透出锅,如果放丸子或者其他配菜,一定要考虑好,哪个耐煮先放哪个,易熟的最后再放,保证所有的食材,同时成熟出锅。
二、熬菜大锅菜家常做法?
熬菜大锅菜就是最常见的家炖菜,以前的家常菜就是土豆炖茄子,白菜炖豆腐,白菜炖粉条等,随着时间推移现在的家常做法又出现了乱炖,就是将各种蔬菜或者肉放大锅里炖。地域不同,大家的口味也不同,熬菜大锅菜放的原料也不同,但做法无太大差异。一般均为冷锅热油,油烧开后葱姜蒜爆香,放入各种蔬菜翻炒,每种蔬菜的熟的时间长短不一,放的先后顺序就不一样。
最后添水调味,小火慢炖,直至菜熟,最后放入鸡精出锅。
三、东北大锅菜的做法?
1、第一步,材料准备:冬瓜2-3斤,削皮切为稍厚的片,西红柿2个切成不大不小的滚刀块 ,带皮五花肉半斤切片,粉条半斤,葱切丝,姜切三两薄片 、八角、花椒、 食盐、鸡精、花生油、香油、料酒
2、第二步:钢精锅中加少量水,再将冬瓜、西红柿、粉条依次放入,加盐1匙,酱油、八角,大火烧开,中火炖之。
3、第三步:炒锅中加稍多的油烧热,放入姜片、八角、花椒煸炒出香味,放入肉片,翻炒,肉变白后,加入酱油、盐、料酒,把肉炒成红色,加入水适量, 烧开,加盖炖10分钟。
4、第四步:冬瓜炖30分钟后,将肉连汤加入钢精锅内,再炖10分钟。
5、第五步,加入鸡精、香油、葱丝即可
汤浓,色红,西红柿酸甜可口,天然酸味,肉香不腻,冬瓜入口绵软,粉条软而不烂,每人一碗,配以杠面馒头,实属夏季开胃菜肴。
四、大锅烫菜家常做法?
食材清单
上海青或小白菜或芥菜 适量
、 肉泥 、 蒜米、 盐 、 味精 、 鸡精 、 耗油 、 辣椒粉 、 小米辣
烹饪步骤
1/1
锅烧水,水开,放入小菜,烫熟,捞出。冲冷水冷却,改刀,剁碎。蒜米把烫菜水挤干。锅放油,炒肉泥,放点蒜米,小米辣,炒香,放入烫菜,调味。味道炒均匀就可以了,喜欢吃干香的就多炒一下,炒的过程不用加水。喜欢酱油香的可以加点酱油提点颜色跟酱香
五、大锅菜家常做法黄磊?
1.土豆去皮清洗干净切成小块,土豆很关键它是绵软的,会为整道菜添分,再准备一点豆角清洗干净其中的一小段。
2.准备一点鸡肉块儿。准备一点白菜,准备一点豆腐,再准备点海带和番茄。
3.香料要选择葱姜蒜香叶和干辣椒
4.起锅烧油。小火熬点冰糖熬出糖色,微微呈焦黄色放入鸡块,大火翻炒,把鸡肉炒至变色,加点儿料酒去腥。
5.接着放入葱,姜蒜,干辣椒,香叶,继续翻炒,把香味融入鸡肉中
6.加入土豆豆角。加点生抽,老抽,翻炒均匀上色,添上适量的清水,能够刚刚没过食材即可。
7.开大火煮开转成小火。
8.加点儿土豆粉条。加点五香粉,加点蚝油。加一勺盐,盖上盖子,小火焖上20分钟时间到了之后放入豆腐,海带和番茄。最后放入白菜翻拌均匀。
8.盖上盖子再闷上10分钟时间到了,我们加上一点点蚝油。再加一点盐和胡椒粉。加上一点点鸡精。最后撒上葱花,拌均匀就可以食用了
六、熬大锅菜家常做法?
食材:五花肉、豆腐、粉条、白菜、葱姜、干辣椒、蒜苗
调味:生抽、料酒、老抽、食盐、五香粉、芝麻香油、鸡精
1、五花肉两块,要厚一点的,层的最好,加入生姜、料酒,凉水下锅,大火煮开,转小火煮25~30分钟,筷子能插进去即可捞出,煮的时候要把浮沫撇干净。
2、捞出来冲洗一遍,晾干水分,一定要记得彻底晾干,并不是说说而已,放置通风处,彻底晾干,起锅烧油,5成热时下入肉块,炸个几分钟再翻面,等炸的色泽金黄,捞出沥干油。
3、来上2斤老豆腐,切成片炸一炸,就像普通的炸货一样,多翻动几次,保持受热均匀,等色泽金黄后捞出控油。
4、将炸好的肉块切片,炸豆腐切细条,葱姜干辣椒切好,不喜欢吃辣的少放或者不放,稍微带一点辣椒有滋味。
5、将大白菜外层撕掉,内层无需清洗,直接撕大片,装好备用。
6、红薯粉条一把,提前浸泡起来,吃大锅菜必须要有红薯粉条,这样吃着才带劲!
7、所以材料准备齐全,开始烹饪,起锅烧油,先放入五花肉片小火煎炒,煎至出油才会香而不腻,等肉片焦黄时,放入葱姜干辣椒,炒出香味。
8、根据个人的口味,加入生抽,老抽,盐,五香粉炒均匀,倒入炸豆腐,继续小火翻炒均匀,再倒入大白菜,水开后放入粉条,烧开熬几分钟。
9、粉条稍微熬两三分钟就可以放白菜了,保证粉条与白菜一起熟透出锅,如果放丸子或者其他配菜,一定要考虑好,哪个耐煮先放哪个,易熟的最后再放,保证所有的食材,同时成熟出锅。
10、中火熬煮10分钟左右,临出锅再撒上蒜苗,关火出锅,例如适量的芝麻香油、鸡精,大口开吃吧,咸香滋味十足,
11、大锅菜为家常菜,要用家常吃法。没有了大锅,也就不能称作“大锅菜”,当然吃的时候,还要用大碗、盘子食用,如果不介意的话,一手馒头一手碗,有汤有肉又有菜,吃的真叫过瘾。
七、大锅蒸菜的家常做法?
大锅加水烧开,在笼屉里放喜欢吃的土豆,南瓜,包谷一起蒸,煮即可
八、羊肉大锅菜的家常做法?
大锅羊肉炖大白菜
材料:羊肉10斤、大白菜10斤、生姜适量、酱油适量、葱适量、盐适量、红干椒若干、蒜若干。
做法:
1、将羊肉洗净切块,放入锅中炒5分钟,倒入酱油,红辣椒、生姜片、水,开中火炖30分钟
2、放入切好段的大白菜、盐再继续炖l0分钟,放入葱蒜、香菜调味即可关火
九、冬瓜大锅菜的家常做法?
1.
首先准备好冬瓜500克,如下图所示。
2.
接着再把冬瓜削皮。
3.
再把冬瓜切成块。
4.
起锅烧油,锅中放入食用油15毫升,再放入桂皮五克,花椒30克炒出香味。
5.
接着放入西红柿150克,葱花50克,倒入清水150毫升。
6.
煮三分钟即可。
7.
三分钟以后直接放入冬瓜500克,在炖煮五分钟。
8.
加入生抽15毫升,蚝油15毫升,食用盐20克。
9.
炖煮30分钟即可。
10.
30分钟以后直接盛出,冬瓜大锅菜就做好了。
十、南方大锅菜的家常做法?
南方大锅菜是一道以多种蔬菜为主料,加入肉类、豆制品等配料,再用大锅炖煮而成的一道传统美食。以下是南方大锅菜的家常做法:
所需材料:
- 大白菜 1个
- 豆腐 200克
- 瘦肉丝 100克
- 土豆 2个
- 胡萝卜 1个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 干辣椒 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
- 葱花 适量
步骤:
1. 将大白菜切成大块,豆腐切成小块,土豆和胡萝卜切成片,青椒和红椒切成丝备用。
2. 锅中加入适量清水,放入干辣椒、姜片、蒜末和料酒,烧开后放入大白菜,煮至变软烂。
3. 将豆腐切成小块,加入锅中,继续煮至豆腐入味。
4. 将土豆和胡萝卜放入锅中,加入适量清水,烧开后转小火,炖煮20分钟左右,直到土豆和胡萝卜熟透。
5. 加入瘦肉丝和青椒、红椒丝,继续炖煮5分钟左右,直到瘦肉丝熟透。
6. 最后加入适量盐、鸡精调味,撒上葱花即可。
温馨提示:
1. 炖煮时可以根据个人口味加入适量的调料,如酱油、醋等。
2. 炖煮时间可以根据个人喜好调整,但是要保证食材煮熟入味。
3. 可以根据个人口味添加其他蔬菜和肉类,如豆皮、木耳、鸡肉等。
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