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淄博有没有正宗的枣庄辣子鸡?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-10 16:59:22
导读

一、淄博有没有正宗的枣庄辣子鸡?没有,这边有莱芜炒鸡,有过一阵子临沂王小二炒鸡,也有新疆大盘鸡,就是没见到枣庄辣子鸡,不行你开一家吧,早就听说枣庄辣子鸡是枣庄的地方名吃,让淄博的吃货们饱一下口福。二、枣庄特色辣子鸡最正宗的做法?做法:1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8成热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。2、锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入

一、淄博有没有正宗的枣庄辣子鸡?

没有,这边有莱芜炒鸡,有过一阵子临沂王小二炒鸡,也有新疆大盘鸡,就是没见到枣庄辣子鸡,不行你开一家吧,早就听说枣庄辣子鸡是枣庄的地方名吃,让淄博的吃货们饱一下口福。

二、枣庄特色辣子鸡最正宗的做法?

做法:

1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8成热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。

2、锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。

三、枣庄辣子鸡做法?

食材清单

鸡腿 三个 、 青辣椒 5个 、 葱,姜,蒜 适量 、 黄酱 一勺 、 蚝油 一勺 、 味达美 适量 、 老抽 少许 、 鸡精 少许 、 冰糖 3-4粒

烹饪步骤

步骤1/5

葱花,姜丝,蒜片,辣椒切滚刀块,鸡腿剁成小块。

步骤2/5

锅加油,油热爆香葱花,姜丝(喜欢吃辣的可以在这一步加点干辣椒一起爆香)加入鸡块炒干水份。

步骤3/5

依次加入冰糖,黄酱,蚝油,味达美和少许老抽翻炒均匀,再加入没过鸡块的水,稍炖片刻。

步骤4/5

待汤汁浓稠时加少许鸡精翻炒均匀,再下青辣椒块和蒜片,翻炒均匀即可出锅。

最后一步

出锅装盘!

四、枣庄辣子鸡的做法,最正宗的做法有哪些?

原料:

整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖

做法:

1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。

2、锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。

★注意:

1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

2、炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。

3、炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言。所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

五、枣庄哪家辣子鸡好吃?

1 枣庄新三中南墙对过2 振兴南路枣庄辣子鸡3 人民路中段夜市

六、枣庄辣子鸡的做法?

辣子鸡的详细做法具体做法如下:

准备材料:鸡腿 500克、辣椒酱 适量、姜 适量、大葱 适量、盐 适量。

1、首先使用菜刀把土豆和鸡腿切好,待用。

2、鸡块焯水,捞出沥干待用。

3、然后往锅内放入适量的油,使用大火加热,土豆炸黄盛出。

4、锅里留油,鸡块炸黄捞出。

5、接着往锅内放入适量的油,加热,放入准备好的葱段和姜片,翻炒几下。

6、加入适量的辣椒酱和鸡块,用铲子炒匀。

7、加水,盖盖开始焖。

8、倒入土豆块和食盐翻炒均匀。

9、炒好盛出,做好了。

七、枣庄辣子鸡创始人?

枣庄辣子鸡的发明者是清朝末年一名叫徐子华的御厨。他告老还乡后在临城县(现枣庄市薛城区)城北开了一家饭馆,根据当地人的口味和当地土产创造了这道名菜。

为什么叫辣仔鸡呢?因为这道菜的主料选用的是本地土产的小公鸡,小公鸡就是刚破壳不久,六七个月尚未交配的仔鸡,其肉质鲜美,香嫩可口。再加上枣庄特产的本地薄皮辣椒炒制而成,( 这种辣椒皮薄、辣味十足,且比普通的朝天椒更加富有锅气的香味)炒制时,锅一定要烧热,油要适量,多了会嫌油腻,少了就缺乏香味,鸡肉一定要炒到微黄的颜色,且能听到锅内噼啪的声音,再放辣椒,然后倒入醋和酱油,以倒入时锅里发出吱吱的响声火候最好,放盐要偏多一些,在适当炒一会,就可以享用了。

八、枣庄辣子鸡怎么做?急?

辣子鸡的详细做法具体做法如下:准备材料:鸡腿 500克、辣椒酱 适量、姜 适量、大葱 适量、盐 适量。

1、首先使用菜刀把土豆和鸡腿切好,待用。

2、鸡块焯水,捞出沥干待用。

3、然后往锅内放入适量的油,使用大火加热,土豆炸黄盛出。

4、锅里留油,鸡块炸黄捞出。

5、接着往锅内放入适量的油,加热,放入准备好的葱段和姜片,翻炒几下。

6、加入适量的辣椒酱和鸡块,用铲子炒匀。

7、加水,盖盖开始焖。

8、倒入土豆块和食盐翻炒均匀。

9、炒好盛出,做好了。

九、枣庄辣子鸡最好的店排名?

枣庄辣子鸡最好的应该是滕州山亭的辣子鸡

 
(文/小编)
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