一、糖醋蒜的做法？
食材：
新鲜大蒜2000克、高度白酒2两、香醋500克、盐300克、生抽400克、白糖
4、先把新蒜外面老皮剥去，只留最后一两层蒜片，这样腌制时容易入味，腌制糖醋蒜选刚刚刨出来的新蒜，这里腌出来的糖醋蒜又脆又嫩，把剥好的大蒜放在盆中用冷开水泡24小时
5、再加入150克盐，另外150克盐备用，大蒜泡水的目的一是可以杀菌去污，还有就是可以泡去大蒜的辛辣味
6、锅中倒入1000克凉水、500克香醋、400克生抽、400克白糖、150克盐，烧制沸腾，倒入盆中，搅匀晾凉备用
7、蒜已经泡了24小时了，我们把它拿出来，蒜根朝下摆在架子上晾干，晾在太阳底下两个小时左右，等大蒜完全晾干，再把晾干水分的大蒜放入玻璃容器中，再倒入晾凉熬好的调料
8、最后再加入2两高度白酒，加白酒的目的是可以杀菌消毒，还可以延长糖醋蒜的保质期，最后盖上盖子，在盖子四周倒入开水阻隔空气。
9、如果天气低于10度可以直接放在常温下，否则要放冰箱冷藏20天以上，就可以腌制入味即可。
二、糖醋蒜做法？
漂洗：把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。
腌渍：按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
淋卤：在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。
晒蒜：将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。
配制调味液：红皮蒜用食醋35克、红糖11克，白皮蒜用白醋35克、白糖11克。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。
装坛：将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。
三、【怎样做糖醋蒜】糖醋蒜的简单做法？
1、新蒜去几层皮，撒盐、搅匀，使盐化开；注意要使用干净无油的大容器。
2、将蒜泡入白开水浸泡，4小时。
3、将白糖倒入白醋。
4、小火煮至白糖全部溶解。
5、然后关火。
6、倒入容器，放凉。
7、放入大蒜，倒入白酒；关紧瓶盖，做好标记；20天后可食用。
8、成品图。
扩展资料：大蒜不能选有伤，否则腌渍时容易腐坏；白酒能杀菌、增香，但也不能多放。
四、东北腌蒜的糖醋比例？
先把大蒜去皮去须清洗干净，然后用盐将大蒜腌一下，最好用大粒盐，至少腌制12个小时，将大蒜的水分腌出来。打算腌好后用清水清洗几遍，烘干水分。
然后开始调汁儿，5斤的大蒜，大约用一斤白糖，一斤白醋或陈醋，糖与醋的比例是1:1，那样糖醋口才适中，少许的食盐使糖出口更加突出，再加二斤清水，将调料搅拌均匀后，将控干水分的大蒜放入调好的糖醋汁里浸泡。大约浸泡半个月左右就可以食用了。
五、怎样腌制东北糖醋蒜？
【腌糖蒜】所需材料：新鲜大蒜10斤、盐2汤匙、白糖2斤、9度米醋5斤、
做法步骤：
1.做糖蒜要用鲜蒜，选择不伤不烂的蒜.
2.蒜头去须根，切去蒜梗，留2厘米左右蒜梗，去掉外皮，仅留下里面的2-3层嫩皮，洗净后，放入清水中，加入2汤匙盐，浸泡上半天，可以去除蒜头一部分的涩味及辣味。淡盐水可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存。
3.把泡好的蒜头捞出来，控干水分，摊开，蒜茎朝下，晾几个小时，晾干蒜头表面水分。
4.把坛子洗净，用开水烫一下，再擦干水分，晾干，坛子里一定要无水无油，把米醋和白糖2：1的比例调匀成糖醋水，搅拌均匀，多搅拌几次，使糖完全溶解在米醋里，把蒜头放在坛子里，再把调好的糖醋汁倒入到坛子里，糖醋汁要没过蒜头，把坛子盖好盖子，放到阴凉的地方，腌半个月就可以吃了，腌的时间越长，蒜头味道就越浓郁。
六、东北糖醋蒜腌制方法？
东北糖醋蒜是一道传统的特色小菜，味道酸甜可口，适合搭配各种肉类或蔬菜食用。下面是腌制方法：
所需材料：
- 大蒜头10个
- 食用油适量
- 糖30克
- 醋50克
- 生抽适量
- 盐适量
步骤：
1. 大蒜头剥皮洗净，用刀切成蒜末备用。
2. 将蒜末放入干净的玻璃瓶中。
3. 在锅中加适量的食用油，用小火烧热。
4. 关火，待油温下降至70℃左右时，倒入瓶中的蒜末中，搅拌均匀。
5. 加入糖、醋、生抽和盐，再次搅拌均匀。
6. 放置室温下1-2天，待蒜头变软后即可食用。
小贴士：
1. 糖醋蒜的口感可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的可以多加一点醋，喜欢甜的可以多加一些糖。
2. 蒜头的数量和腌制时间可以根据自己的需要进行调整，但一般蒜头不要太多，腌制时间不要过长，以免影响口感。
3. 糖醋蒜可以用于凉拌、蘸火锅、搭配烤串等多种菜肴，也可以直接当做小食品食用。
这样做出来的东北糖醋蒜酸甜可口，入口即化，是一道美味的小菜，也是东北地区的特色美食。
七、糖醋藠头糖醋蒜做法？
准备好所有的食材。
大蒜剥去表皮，把底下的蒜蒂用刀削去。
处理过的蒜头用清水浸泡半天。锅中加入姜汁醋。
加入盐。在加入白糖。
中小火慢慢搅拌。直到糖全部融化关火冷凉备用。
浸泡洗净的大蒜头沥干水分。可用厨房擦拭纸把大蒜擦干净。
所有蒜头放入保鲜盒中。再把冷凉的糖醋汁浇入。
密封好放在背光阴凉的地方腌制20天即可食用。
八、加水的糖醋蒜做法？
主原料：紫皮大蒜头5000克。
糖醋汁配比：清水1200克、老红糖450克、陈醋450，白醋450克、生抽300克、黄冰糖150克、精盐120克。
具体做法：
1、将大蒜头用清水清洗干净，捞出，放在太阳下晒干水分。然后将大蒜剪去头尾，剥去最外层的老皮，备用。
2、将处理好的大蒜头放入盆中，加入精盐60克、高度白酒10克，然后加入凉白开淹没大蒜，浸泡12小时后将水倒掉，重新加入60克精盐和10克高度白酒以及凉白开，重新再浸泡12小时。
这一步的目的是去除大蒜的辛辣味和尿液，经过这一步的浸泡后腌制后的糖醋蒜吃起来不会发黏，味道柔和没有蒜臭味。
温馨提示：浸泡大蒜时要用凉白开，因为清水经过高温灭菌后再去浸泡大蒜避免了微生物滋生，这样后期腌制的大蒜保质期更长。
3、将浸泡好的大蒜捞出后放在太阳下晒干水分，摆放时头向下尾朝上，这样可以将蒜头中的水分彻底控出来，晒干水分，备用。
4、锅中加入清水1200克、老红糖450克、陈醋450，白醋450克、生抽300克、黄冰糖150克、精盐120克，大火烧开后，将所有材料熬制溶解后，关火，自然放凉，备用。
5、将腌制糖醋蒜的容器洗刷干净，晾干水分，将晒干水分的大蒜装入容器中，将孜然放凉的糖醋汁倒入容器中淹没大蒜，加入少许高度白酒，密封腌制20天左右即可食用。
九、红色糖醋蒜的做法？
做红头糖醋蒜
1、做糖醋蒜要用鲜蒜，选择不伤不烂的大蒜，去梗去根。
2、剥去老皮，放进凉水中浸泡，6小时换一次水，24小时后即可捞出控干。
3、分层装入坛内。装一层蒜撒入碎盐和红糖少许，撒满表面为宜。
4、一层一层装满后，盖好待一至二天任汤。任汤按照100头蒜1公斤酱油0.5公斤糖水（300克开水200克红糖冲搅均匀晾凉），150克醋的比例配成汤倒入坛中。 5、再撒入少量碎盐即可盖严封闭，放阴凉处，半月后即可食用或出售。
十、正宗糖醋蒜的做法？
【糖醋蒜】
所需食材：750g新蒜，200g白糖，400g白醋，500ml清水，30g盐。
具体做法步骤：
1、买回来的大蒜，先剥掉外皮，里面留2层大蒜皮就可以，用清水冲洗干净。
2、30g盐用适量的凉白开化开，把新蒜放进来浸泡一夜，这一步也很重要，盐水浸泡之后，可以快速去除大蒜的辛辣味。
3、不粘锅中加入200g白糖，用500ml的清水化开，等煮开之后，加入400g白醋，再次煮开，就可以关火。等晾凉之后再用，这个煮好的糖醋水，可以尝尝味道，可以根据自己的喜欢来调整甜度和酸度。醋对铁锅的腐蚀比较大，所以尽量不用用铁锅来煮这个糖醋水。经过煮沸这一步，也可以达到杀菌的目的，更有利于糖蒜的保存。
4、浸泡好的大蒜，蒜头朝下，把水分晾干之后，放进玻璃容器中，然后加入晾凉的糖醋水就可以了。不要放得太满了，因为后期也会产生气体，要避免把玻璃容器撑裂开，也可以每天给它放放气。
糖醋蒜腌制1个星期左右，就已经有糖醋的味道了，也可以食用了，不过腌制1个月左右，会更加入味更加好吃。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
