家里常做罗宋汤 用的文怡的方子 味道很地道
我把浓度浓缩 味道加重了 可以做锅底使用了 酸酸微甜 很去腻
用料 浓汤宝2个(猪牛均可) 番茄4个、洋葱1个 胡萝卜片、 芹菜丁、香叶少许
蒜1头 番茄酱100克 (一定要是生的 经过炒制后去除番茄酸味 不要用沙司 加热后没有味道了)、百里香1根 、 盐3汤匙(40克左右)、白胡椒(20克) 橄榄油(50ml)
做法
1. 浓汤宝入水锅,加热。洋葱,胡萝卜,芹菜洗净后,全部切成1cm见方的丁,大蒜去皮切成片,番茄切成小块儿备用
2. 炒锅中倒入油大火加热,待油5成热时,放入洋葱丁和蒜片,炒出香味后,放入胡萝卜丁和芹菜丁继续炒2分钟左右,盛出备用
3. 再往锅中倒入少许油,待油5成热时,放入番茄块儿,然后倒入番茄酱,用中火炒约3分钟后加入水(一定要没过番茄的表面),大火煮开后继续煮5分钟,然后连汤带番茄一起倒入汤锅中
4. 在汤锅中倒入已经焯好的牛腩,加入可以没过牛腩的水,调入盐,白胡椒粉,香叶,百里香。大火烧开后,转小火盖锅盖慢煮1小时。
5.加入炒好的蔬菜丁,再继续煮30分钟即可 (汤汁浓度收缩到您需要的浓度即可)
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