原料：草鱼一条，豆芽一把，干辣椒、花椒若干，蛋清、姜片、蒜末、葱段各少许。
调料：豆瓣酱一勺，盐、料酒、生粉、食用油各适量。
做法如下:
1、将草鱼处理干净，把鱼骨去掉，鱼骨切大块；没有鱼骨的鱼肉，切薄片，鱼片用盐、蛋清、生粉腌制。
2、锅中放油烧热，倒入鱼骨，炸香后捞出；再用油把姜片、蒜末、葱段爆香。
3、加入豆瓣酱、鱼骨，炒匀，炒匀后注入开水，加入料酒、豆芽，拌匀。
4、煮至食材断生，捞出绿豆芽和鱼骨，装入汤碗中。
5、锅中留汤汁煮沸，放入生鱼片，煮至熟，关火后盛出，连汤汁一起倒入汤碗中。
6、用油起锅，放入干辣椒、花椒，炸出香辣味，盛出，浇在汤碗中即成。
小贴士：
煮鱼片的时间不宜太长，以免丢失鱼肉鲜嫩的口感。
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