盘龙五花肉,大家肯定见过小视频平台上的吃货们,常常拧着一条长长的大肥肉,对着大伙使劲的啃,吃的是满嘴流油,尤其夜深的时候,真是会被这群人馋的不行!口感肥而不腻入口即化,正所谓:”大口吃肉,大口喝酒,大概莫过于如此吧!”
食材配料:五花肉、葱、生姜、八角、干辣椒、可乐、老抽、盐、鸡精、料酒(黄酒)。
制作过程:
1、将带皮的五花肉改刀切成这个样子,肉块间隔上3-5厘米切开,刀下至瘦肉层即可,连皮带肉的不切段,保持长条状态,这样犹如“盘龙”,如上图所示。
2、务必将肉冷水下锅,这样煮出来的肉口感比较好些,再来些陈年的料酒(黄酒),煮的过程中就会去除掉肉的腥味,水烧开后即刻将它捞出,并且装入盘中备用。
3、锅中放入少许的底油,再将焯过水的五花肉倒入进去,再加入适量的葱、姜、八角、花椒、干辣椒,煸炒出香味。
4、然后再加入一罐的可乐,我们用它代替水和白糖,它里头还含有其他的物质,烧出是味道会更加独特,如今的国人时常将它当佐料使用。
5、汤汁烧开后,再加入适量的老抽,轻微的给肉上点色,再来少许的盐和鸡精调口,然后转小火并将盖上锅盖,炖10分钟即可出锅。
6、盘龙五花肉出锅装盘后,再撒入几粒的葱花点缀装饰下,口感肥而不腻,直接攥在手上啃着吃,十分的解馋哦!
温馨提醒:
1、切肉是重点步骤,如果皮被切断开后,肉就容易散开,虽然方法较为简单,但是没些刀工基础,好些人真是搞不定啊!
2、用可乐来替代清水和白糖,烧出来味道会更加独特,将饮料当佐料来用,效果的确不错的。
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