鱼肉，水下珍品，桌上美味，营养价值高，肉中具有温中益气，暖胃美肤，是少儿发育成长的助推器。腰果，世界著名四大干果之一，甘甜清脆养人。绿椒，富含多种维生素，可单独做菜，也可放入菜盘中做各种菜肴的装饰与点缀。
用料:1.鲜鱼1至2条，色拉油半小碗，腰果50克，青椒一个，番茄沙司2勺，白糖.淀粉.酱油.盐.各备少许，姜3片，葱3分之1根。
制作步骤:
1.先将鲜鱼洗净去鳞，去肚杂，从鱼头开始向下用刀剔下鱼肉，翻面再重复剔一次，斜切成0.3厘米厚的肉片，放入碗中，加入少许盐，淀粉，酱油，姜片，葱片，拌匀腌制10分钟。
2.用1只小碗，放入2勺番茄沙司，少许白糖，盐，淀粉和半小碗水备用。
3.锅内放油，烧至七成热时，将腌制好的鱼片缓缓放入锅内，炸至微黄时起锅装盘。
4.锅内留油少许，炒香腰果，炒至微黄时出锅。锅内再次放油，下入青椒爆炒断生。
5.锅内留油半小勺，倒入配好的番茄沙司汁液，用锅铲拌匀，再放入巳炸熟的鱼片腰果和青椒。拌匀后收汁起锅裝盘上桌。
小贴士:
1.鲜鱼清洗干净后，建议放入洗菜盆中刮鳞，并把鳞片收集起来，用油炸黄，非常香脆好吃，鱼鳞内含有丰富的钙.磷.铁.锌，去之可惜，洗鱼的水用来浇花，可以肥土，鲜鱼浑身都是宝，朋友们若有时间和兴趣，可以亲自体验一次，油炸鱼鳞定会让你留连忘返。
2.今天给朋友们晒出的这道菜，是一条鱼肉的份量，两条鱼的鳞片。
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