一、顾湘辣椒炒肉创始人？
周宏林。
邯郸市丛台区顾湘辣椒炒肉店成立于2018-08-17,经营者为周宏林,统一社会信用代码未知，经营范围包括餐饮服务。
二、有点湘辣椒炒肉？
准备食材:尖辣椒4个，肥七瘦三的五花肉200克，豆豉，生抽，酱油，食用油，精盐，白糖，生粉。
操作步骤:
1.首先将准备好的尖辣椒四个，将其去掉里面的尖椒籽，然后将其切滚刀块，放入盘中备用。尖辣椒最好切滚刀块，这样在炒制的过程中才不会变软。
2.肥七瘦三的五花肉200克，将其切成厚片。肥的猪肉最好和瘦肉分开一些，这样容易煸炒出猪油，瘦肉也不会炒得太柴。猪肉里加生抽、酱油，生粉抓拌均匀腌制15分钟。
3.炒锅烧热，里面不用放食用油。然后将切好的尖椒块，用中小火将其煸炒出焦香。这样就类似于虎皮尖椒的做法。煸炒出香味，变软之后将其放入盘中备用。
4.炒锅烧热，放入宽油滑锅，油锅烧热之后将其捞出，油再加入半勺食用油。接着将肥肉放在里面，这样肥肉就不会向外溅油了。
5.煸炒至肥肉变色，然后再将瘦肉放在里面翻炒一分钟。大火翻炒一分钟瘦肉就熟透了。加入酱油1勺调味，精盐1克，将其翻炒均匀。然后再将炒好的尖椒块放在里面，大火快炒两分钟。
6.两分钟后，加入适量的精盐调味。然后再加入一勺的开水。将其大火收汁。就可以出锅装盆了。
三、菜小湘辣椒炒肉做法？
胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量
具体做法如下：姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉
四、湘间田舍辣椒炒肉的做法？
五花肉切薄片,一定要肥瘦相间,生抽、料酒、老抽、耗油腌制十分钟
2.
螺丝椒洗干净之后,逐个切成辣椒片
3.
螺丝椒不加油下锅和盐翻炒至断生干炒一次。
4.
坐锅热锅,倒入适量的油,油温升高之后,把切好的五花肉放到锅里,翻炒。五花肉在翻炒的过程中，会出油，所以我们在倒油量的时候，可以不用放很多油。五花肉在锅里慢慢变色的时候，我们则可以加入蒜片和豆豉进去一起翻炒。蒜片这些调味品要等到五花肉的出油之后，再放到锅里，这样调味品才能充分进入到五花肉里面。不然这个肉片就没有那么入味。少了这一步，辣椒炒肉失去美味。
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蒜和油一起翻炒的时候，会散发出一股香气，翻炒几下之后，加入适量的料酒、生抽、老抽一起烹饪。肉片在酱油的上色过程中，就可以加入我们的重头戏螺丝椒一起翻炒了。
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大火翻炒之后，再加入适量的盐来调味，这道美味的辣椒炒肉就大功告成，可以出锅了。多准备一碗米饭，因为一碗辣椒炒肉，米饭根本不够！
五、辣椒炒肉和肉炒辣椒？
辣椒炒肉，主菜是辣椒，辣椒多，肉少。
肉炒辣椒，主菜是肉，肉多，辣椒少。
六、兰湘子招牌辣椒炒肉的做法？
答兰湘子招牌辣椒炒肉的做法：
主料：瘦肉500克、青椒6个、
辅料：蒜头(甜)2粒、酱油(高级)适量、豆豉1把、香油适量、醋适量、盐适量、
做法：1、辣椒切丝，蒜切丁。肉切丝，用酱油搅拌上色（1-2分钟即可）
2、锅中放油，倒入上色后的肉，加入适量醋（保持肉鲜嫩的秘方），翻炒片刻。 倒入准备好的辣椒和蒜丁。
3、加入豆豉、适量香油、适量酱油。翻炒至熟。出锅前根据个人口味加入适量盐调味。
烹饪技巧辣椒和肉要切得不细不粗，才能均匀入味。翻炒瘦肉时加入少量醋可让肉保持鲜嫩。红椒和青椒搭配，色彩鲜艳，赏心悦目，成品才能色香味俱全。
七、湘味肉炒肉特点？
肉炒肉特点：肥肉炒瘦肉，故为肉炒肉，肉质细嫩，汤汁浓郁。
1. 准备好食材，后腿肉肥瘦分开切薄片！瘦肉中加入姜片，料酒，酱油，蚝油抓拌均匀。
2.抓拌均匀后加入适量食用油抓一下，防止炒的时候粘在一起。（我们家不喜欢吃姜，等炒肉的时候会把姜片拿出来，如果喜欢姜，可以切小一点和肉一起炒）
3.准备配料，大蒜叶切段。
4. 辣椒切圈，大蒜切碎，不要太碎了。豆豉，剁辣椒备用。
5.放一点油先把肥肉炸成油渣，再把油和油渣一起倒出来。
6.重新放油，可以适当多放一点，下辣椒圈，大蒜碎，豆豉，翻炒出香味后，加入瘦肉，炒到7.8成熟后倒入沥过油的油渣，沿锅边淋入少量料酒和生抽再加入大蒜叶，再根据自己口味加入适量的盐，翻炒至肉熟后出锅即可。
八、兰湘子辣椒炒肉里白色薄片是什么？
大蒜片。
一般制作辣椒炒猪肉时，都会把大蒜片放入进去，进行一起翻炒几下出锅。
大蒜片切成片后放入辣椒炒肉中，味道特别浓郁鲜美好吃，蒜香味道浓郁，增香。
特别是西南地区和湖南地区，辣椒炒肉时，喜欢把大蒜切成薄薄的片，然后放入锅中一起翻炒。
九、辣椒炒肉配菜？
食材配料：辣椒（薄皮辣椒或者螺旋椒）、五花肉、豆瓣酱、黄豆酱、泡菜、大蒜、大葱。
【制作过程】
1、首先，去市场上挑选少量新鲜的薄皮辣椒（颜色浅绿的不辣，模样丑，形状扭曲会特别的辣，实在不懂的，可以事先咨询下菜贩子），拿回家后，先将它们清洗干净，再将它们的头部掐掉，再将它们掰成大一点的碎片（手撕出来的辣椒，会比切得更加入味，并且，可以最大限度地保持它鲜嫩爽脆的口感）。
2、另外，准备1小块带皮新鲜的五花肉，将它们改刀切成薄片，装入碗中备用，要想辣椒炒肉变得得更香，更入味，搭配入少量的泡菜还是非常有必要的，小半碗的用量就足以让辣椒炒肉变得更加的美味诱人。
3、起锅不放油，锅烧至微烫后，先将片好的肉片倒入进去，小火煸炒出油脂后，再放入少量的蒜片和葱段，炒出香味后，再加入少许的郫县豆瓣酱，继续炒出红油后，再放点黄豆大酱，直到炒出酱香味为止。
4、酱料炒香，炒透后，再将提前撕好的辣椒下入锅中，大火翻炒至断生后，再加入事先准备好的泡菜，同时，放入少许清水（目的是让辣椒变得更加的入味，同时，又能最大限度地保持它们鲜嫩爽脆的口感），继续大火快速翻炒片刻，即可装盘上菜
十、辣椒炒肉俗话？
河北叫法简单明了，辣椒炒肉俗话辣子肉!没有南方人叫的滋润，在南方辣椒炒肉俗话就多了，比如：辣椒炒小肉，辣椒炒肉片等等，结果呢，还没有吃上辣椒炒肉呢，馋的大家哈喇子二里长!辣椒炒肉 辣椒炒肉，是以辣椒、猪肉作为主要食材，以豆豉、大蒜子、酱油、油盐、味精、生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴，据说是湘菜。
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