10款韭菜下饭菜,做法简单,好吃下饭,特别适合做给家人吃。
韭菜炒鸡蛋
材料:韭菜,葱花,鸡蛋,盐,白胡椒。
1.韭菜洗净切寸段,两个鸡蛋打好备用。
2.热油放葱花炒鸡蛋,鸡蛋要炒碎点,而且时间不要太长,炒的太老了不好吃而且颜色也不好看。
3.鸡蛋炒好盛出,用锅里剩下的油(最好不要再放油了)继续炒韭菜,韭菜要快火急炒,翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒,放盐和自己喜欢的白胡椒(一点),炒均匀马上出锅。
韭菜炒鸭血
1.鸭血切成一厘米见方的块,用开水焯熟备用。
2.黄豆芽也用开水焯熟韭菜洗净,切段。
3.锅里倒油,四成热时,放入姜丝,蒜片炒香。把焯熟的鸭血放入,用中火翻炒2分钟,加盐和胡椒粉、料酒。
4.最后把韭菜和黄豆芽放入,翻炒均匀即可出锅。
烤三色
材料:韭菜、韭黄、盐、孜然、辣椒面、油、白芝麻少许。
1.韭菜和韭黄去掉头部的外皮后洗净。
2.锅中倒入适量清水,大火加热,水沸腾后关火。把韭菜和韭黄放入,大约20秒钟之后,捞出沥干备用。
3.将韭菜和韭黄从根部开始卷起,卷成圈状,用竹签串起
4.烤盘铺上一层锡箔纸,放入韭菜卷。用刷子刷上一层油,均匀地撒上孜然、辣椒面、盐和芝麻。烤箱预热后,放入烤盘,180度,烤3分钟即可。
韭菜豆腐
材料:豆腐、韭菜、红尖椒、豆豉辣酱、老抽、糖少许、盐、鸡精、胡椒粉少许。
1.韭菜把头切下,切成段;红尖椒切成小块;豆腐一块切四分,沥水备用。
2.炒锅放适量油,烧热,下豆腐煎,煎到四周泛黄、表面有鼓起,就可以翻面了,煎好的豆腐出锅备用。
3.煎豆腐的油倒出,留少许底油,放1大勺豆豉酱,炒出红油,再放尖椒炒。
4.放老抽和一小碗水,再放糖、盐和鸡精,炒匀。
5.下豆腐和韭菜头,炒匀,放少许胡椒粉。
6.汤汁稍微变浓,下韭菜炒匀,至韭菜断生即可出锅了。
韭菜炒鲜虾
材料:草虾、韭菜、植物油、味精、盐。
1.将韭菜切成3.3厘米长的段;.将鲜虾去壳,洗净;
2.锅烧热,放入油,待油泡化尽,即倒入韭菜、鲜虾反复翻炒,撒入味精、食盐,炒匀即起锅。
蚕豆炒韭菜
材料:水发蚕豆、韭菜、生姜末、糖、盐、料酒、葱蒜末、香油、水。
1.蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。
2.起油锅加油3大匙,放入生姜末爆炒至金黄色。
3.将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。
4.最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。
韭菜煎鸡蛋
1.韭菜择洗干净,改刀切成小段。鸡蛋打入碗中,加入适量的醋和胡椒粉起到去腥作用,再用筷子搅打均匀。
2.起锅烧油,油稍微的多一点,五成热,下入韭菜段炒出韭菜香,调入十三香、盐、淋点香醋,炒匀。
3.倒入打散的鸡蛋,翻炒均匀,喜欢吃老的可以炒的时间长一点,喜欢吃嫩的可以炒的短一点,炒散后,最后关键的一步,再沿着锅边淋入少许的香醋进去,增香。即可出锅装盘。
韭菜鸡蛋
1.准备几个鸡蛋打入碗内,搅打均匀,切碎的韭菜放入鸡蛋液中,调入适量的盐、胡椒粉、料酒,搅拌均匀。
2.起锅烧油,下入提前拌好的韭菜鸡蛋液,翻炒均匀,即可出锅装盘。
韭菜炒豆芽
材料:韭菜、绿豆芽、胡萝卜、姜丝、盐、酱油、味精、香油。
1.将韭菜择洗干净,切段备用;将绿豆芽洗净备用;将胡萝卜洗净,切丝备用。
2.锅中加适量的水,烧沸,将绿豆芽汆烫片刻后捞出,沥干水分。
3.油锅烧热,加入姜丝爆炒至出香味,下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至将熟,加入盐、酱油和味精翻炒至入味,淋入香油即可。
韭菜炒豆干
材料:豆腐干、酱油、味精、盐、油、香油、韭菜。
1.将豆腐干切成细丝,韭菜择洗干净,控水,切成寸段备用。
2.炒锅置火上,注入适量的花生油,烧热后将豆腐干丝放入锅内,煸炒片刻,回软后出锅,盛入盘内待用。
3.炒锅重置火上,倒入余油,放韭菜,加酱油、精盐,再放豆腐干丝,煸炒几下,放味精,淋入香油,装盘即可。
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