一、东北大黄米粘豆包正宗做法?
1.红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜,加四倍以上的水大火煮开,小火煮约一个半小时
2.煮至红芸豆软烂时,如果锅中还有水分可以倒出来,加入足量的绵白糖,将稀出的水分继续煮干,再放一小勺盐,沿一个方向搅拌至豆子软烂,锅底变干
3.玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀
4.酵母加温水稀释,一点点倒入面粉中,一边倒一边用筷子混合均匀,混合到面团可以粘合又不粘手为合适
5.将面团用手揣平,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵两个小时
6.揪一小块面团在掌心压扁,放入小块豆馅,一手拖住面团,一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢
7.将面团收口向下,两手将面团旋转团圆即可,锅中水开后,放入包好的粘豆包,蒸十五分钟左右即可。火不要太多,蒸的时间不要太长,否则粘豆包容易裂开
二、黄米粘豆包热量?
黄米粘豆包的热量取决于其配料和制作方法,因此结论有所不同。一般而言,黄米粘豆包的热量较高,因为它包含的主要成分是黄米和豆沙馅,都属于高热量食品。黄米是一种富含碳水化合物的谷物,每百克黄米的热量约为360千卡。而豆沙馅则是由糯米、豆沙和糖等材料混合而成,每百克的热量约为約315千卡。因此,黄米粘豆包的热量相对较高。此外,制作黄米粘豆包时,加入油脂、糖等配料也会使其热量增加。因此,建议适量食用,以免摄取过多的热量。
三、黄米粘豆包做法?
用料:大黄米500克、糯米粉500克、红豆、红豆沙、酵母5克、白糖、温水 ,
具体做法如下:
1、五克酵母温水化开,放凉后,放在一旁备用。
2、左面的是糯米粉,右面的是大黄米,总的比例是1:1就可以。
3、掺和好以后就把酵母水一点点的倒入,边倒边用筷子搅拌一下。
4、再倒入温水也不能太多,搅成絮状,不能太软,干的粉都充分吸收水分了均匀了就不要再加温水了。
5、然后把它们都揉在一起就这样盖上盖子发酵2个小时,最好放在温暖的地方,发酵会比较快。
6、这样面皮就做好了,分成小块包上豆沙就可以上锅蒸了。
四、黄米粘豆包怎么发面?
发面用酵母就可以了,
用料:大黄米500克、糯米粉500克、红豆、红豆沙、酵母5克、白糖、温水 ,
具体做法如下:
1、五克酵母温水化开,放凉后,放在一旁备用。
2、左面的是糯米粉,右面的是大黄米,总的比例是1:1就可以。
3、掺和好以后就把酵母水一点点的倒入,边倒边用筷子搅拌一下。
4、再倒入温水也不能太多,搅成絮状,不能太软,干的粉都充分吸收水分了均匀了就不要再加温水了。
5、然后把它们都揉在一起就这样盖上盖子发酵2个小时,最好放在温暖的地方,发酵会比较快。
6、这样面皮就做好了,分成小块包上豆沙就可以上锅蒸了。
五、小秋黄米面粘豆包做法?
先将黄米面用溫热水活面!豆沙馅做好放糖,蒸熟黄米糕,包豆沙馅!下锅炸金黄色!
六、黄米面粘豆包的做法?
原料:大黄米面2500g,玉米面500g,红腰豆适量,酵母1勺(汤瓷勺),温水(30-40度)适量。
黄米面倒入盆中,加上500g玉米粉,一勺酵母,再加上适量的温水和面,和好面让它发酵(和面时不可过稀,和成不沾手的面团就行)。
红腰豆提前泡胀约10小时,用高压锅压30分钟后(豆子一定要先泡胀,煮的时候加入和豆子平齐的水就行,喜欢吃甜的豆馅直接加入糖一起煮),倒出用炒锅炒出多余的水分,炒干后用勺子压碎成粉状,用手攥成大小相等的豆馅备用。
发好的面揪一小块用手捏个窝,包上豆馅,直到包完。包好的豆包上锅,开大火一直蒸30分钟。
蒸好的豆包沾冷水用木铲起出(记着一定要沾冷水啊,不然太黏了)
七、黄米粘豆包怎么做?
黄米面备好,超市一般都有卖的。用开水烫一半成絮状,(一边倒入开水一边搅拌),在晾凉
步骤2
在加入凉水和成较硬一点的面团形状,表面拍平,盖严,饧发12小时以上。我一般是晚上和面放到温暖处饧发一夜
步骤3
经过一夜的饧发,面团长高,表面有裂纹,用手指轻轻按压就会出现更深的裂纹
步骤4
大红芸豆用压力锅煮熟,煮好后根据自己的口味加糖、碾碎,不用成完全的泥状,
步骤5
晾凉后,豆馅团大小如乒乓球一样的圆球状
步骤6
无需再和面,发好的面团直接揪下一块团圆,大小比备好的豆馅大一圈。
步骤7
做成碗状,放入豆馅
步骤8
快速收口包严,在包的过程中,蒸锅在一边烧水
步骤9
铺笼屉我用的是玉米叶,吃玉米的时候,把玉米叶两头尖部份剪掉,晾干密封保存或者直接冷冻保存都可以,留着蒸面食用非常好。我用的是干玉米叶,泡软洗干净
步骤10
蒸锅铺好
步骤11
包一个放一个,要一个挨着一个放,不要留空隙,
步骤12
都包好,盖好,开锅后整半小时左右即可
八、大黄米粘豆包怎么发面?
首先将大黄米面加一点水揉和成面团,然后擀成一片一片的
九、黄米面粘豆包发酵多久?
黄米面粘豆包一般需要发酵约5-6小时。
1. 答案,黄米面粘豆包需要发酵5-6小时,才能达到最佳口感和发酵效果。
2. 原因在于发酵过程中,面团中的酵母和细菌会消耗一部分淀粉和糖分,产生二氧化碳和其他气体,使面团鼓起来,增加口感。
而发酵时间过短,酵母和细菌没有充分生长繁殖,面团的发酵效果较差,口感偏硬;发酵时间过长,酵母和细菌的代谢产物过多,若没有掌握好比例,会导致面团酸败,口感变差。
3. ,在发酵过程中,可根据环境温度、湿度、食材的状态和比例等因素进行调整,以达到理想的效果。
同时,也可以使用蒸汽炉等工具来提高酵母和细菌生长的环境温度和湿度。
十、油炸黄米粘豆包的做法?
原料:大黄米面2500g,玉米面500g,红腰豆适量,酵母1勺(汤瓷勺),温水(30-40度)适量。
做法
1.黄米面倒入盆中,加上500g玉米粉,一勺酵母,再加上适量的温水和面,和好面让它发酵(和面时不可过稀,和成不沾手的面团就行)。
2.红腰豆提前泡胀约10小时,用高压锅压30分钟后(豆子一定要先泡胀,煮的时候加入和豆子平齐的水就行,喜欢吃甜的豆馅直接加入糖一起煮),倒出用炒锅炒出多余的水分,炒干后用勺子压碎成粉状,用手攥成大小相等的豆馅备用。
3.发好的面揪一小块用手捏个窝,包上豆馅,直到包完。包好的豆包上锅,开大火一直蒸30分钟。
4.蒸好的豆包沾冷水用木铲起出(记着一定要沾冷水啊,不然太黏了)
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