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如何做凉拌菜大蒜水? 如何做凉拌菜的调料?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-10 11:00:41
导读

一、如何做凉拌菜大蒜水?先把大蒜剥皮。把剥好的大蒜放入蒜臼捣烂。捣好的蒜泥放入干净的容器,加入适量凉开水。放入适量盐,鸡精,搅拌均匀即可。大蒜是天然的植物广谱抗菌素,大蒜约含2%的大蒜素,它的杀菌能力是青霉素的1/10,对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌,都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和

一、如何做凉拌菜大蒜水?

先把大蒜剥皮。

把剥好的大蒜放入蒜臼捣烂。

捣好的蒜泥放入干净的容器,加入适量凉开水。

放入适量盐,鸡精,搅拌均匀即可。

大蒜是天然的植物广谱抗菌素,大蒜约含2%的大蒜素,它的杀菌能力是青霉素的1/10,对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌,都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。

二、如何做凉拌菜的调料?

凉拌菜的调味品主要有盐、味精、花椒粉、辣椒油、酱油、醋、蒜泥、少许白糖、葱花。

辣椒油的做法:先买辣椒粉,倒在碗里或者罐子里(可以加入一些芝麻),把食用油加热至80-90度,到在事先准备好的辣椒粉里,并均匀搅拌。辣椒油就做好了,辣椒粉和油的比例最好在1:2. 凉菜主要调料汁的几种做法:

一:鲜辣汁:

用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透,加调料、鲜汤成汁,为咖啡色酸辣味。多用于炝腌蔬菜,如:酸辣白菜、酸辣黄瓜。

二: 麻辣汁:

麻辣汁用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜,将以上原料调和后即可。用以拌食主料,荤素皆宜,如:麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。

三: 蚝油汁:

虾油汁:用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸,为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可,如:虾油冬笋、虾油鸡片。

四: 韭味汁:

用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸,然后加调料鲜汤调和,为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜,如:韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。

五:酱汁:

用料为面酱、精盐、白糖、香油。先将面酱炒香,加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅靠透,为赭色咸甜型。用来酱制菜肴,荤素均宜,如:酱汁茄子、酱汁肉等。

六:糖醋汁:

以糖、醋为原料,调和成汁后,拌入主料中,用于拌制蔬菜,如:糖醋萝卜、糖醋番茄等。也可以先将主料炸或煮熟后,再加入糖醋汁炸透,成为滚糖醋汁。多用于荤料,如:糖醋排骨、糖醋鱼片。还可将糖、醋调和人锅,加水烧开,凉后再加入主料浸泡数小时后食用,多用于泡制蔬菜的叶、根、茎、果,如;泡青椒、泡黄瓜、泡萝卜、泡姜芽等。

三、如何做家庭版冷面?

1、冷面先用开水煮一下,然后闭火焖一下;

2、做汤:白开水加盐搅拌开,事先放到冰箱里面冰好;

3、然后加小葱段、糖、生抽、辣椒面,挑起冷面就吃吧。

四、如何做家庭版肉夹馍?

用料

中筋面粉 300g

温水 适量

酵母 3克

夹馍菜 青椒、香菜可加入其他喜欢的配菜

五花肉 500g

调味料 老抽 、盐、料酒、蚝油、鸡精适量

调味料 香叶、花椒、桂皮、冰糖

调味料 生姜、香葱

做法步骤

1、面粉、酵母、盐混合一起,加适量的水揉匀,发酵

2、大概发酵一个小时左右,具体看状态,手指戳下去不反弹就可以了

3、发酵好的面团均匀分成小块

4、擀成椭圆形

5、全部擀好

6、对切

7、压扁

8、擀面杖擀薄

9、盖上保鲜膜室温醒发15-20min

10、醒好的面团放在电饼档里,加热

11、两面熟透,中间鼓起来就OK了

12、做好的饼可以放一个星期左右,吃的时候拿出来加热下就好了

13、准备馅料:五花肉洗干净切块,不要把皮切断

14、加入适量生抽、蚝油、酱油,半瓶啤酒,八角、桂皮、香叶,花椒,放入电饭锅精煮模式就可以了

15、做好的五花肉和蔬菜一起切碎

16、把做好的饼对半切开一半,塞进馅料即可装盘

五、如何做家庭版炒面?

家庭版炒面的做法如下:

准备材料:面条100克、瘦肉50克、洋葱半个、红辣椒1根、白菜几片、胡萝卜适量。调料:小葱5克、姜3克、蒜1瓣、盐3克、料酒5ml、蚝油5ml、生抽少许、淀粉少许。

具体步骤:

猪瘦肉洗净,切肉丝,加盐适量、生抽少许和淀粉拌匀,腌制10分钟。

将洋葱洗净切丝,红辣椒洗净去籽切成细丝,胡萝卜去皮切丝,装入盆中。

白菜洗净,切段再切丝,装入碗中。

葱去除根部洗净切末,姜和蒜去皮切丝。

碗中打入鸡蛋,用筷子搅拌均匀。

锅中注入足量清水,大火烧开后放入面条拨散,煮到水沸腾,关火捞出面条,过凉开水后沥干,加入少许油拌匀,防止面条粘连。

炒锅中倒入少许油,油温后下鸡蛋摊熟后盛出,切丝。

再起油锅,放少量油,烧热后,下肉丝翻炒,8分熟之后盛出。

锅留底油,下姜和蒜煸炒出香味。

放入洋葱丝、胡萝卜丝和红辣椒丝炒软。

然后放入白菜丝,翻炒均匀。

加入蚝油,翻炒片刻。

倒入炒好的肉丝和鸡蛋,翻炒均匀。

加入面条,快速翻炒。

下盐和鸡精调味。

最后出锅,撒上葱花即可。

六、如何做芥末口味的凉拌菜花?

将花菜掰成小朵,洗净后放入沸水中焯熟,捞出沥干水分后放入盆中

取小碗放入芥末,加入1勺沸水调开,加盖闷出辣味;调入盐、醋、糖、油辣椒和味精拌匀,淋在花菜上拌匀即可

七、如何做银鱼(干的)凉拌菜?

凉拌小银鱼的做法步骤11.小银鱼用温水冲洗干净,姜切丝 凉拌小银鱼的做法步骤22.花生米炒熟盛出备用 凉拌小银鱼的做法步骤33.小银鱼同姜丝一同炒至微黄,加入少许蒜末炒香,晾凉 凉拌小银鱼的做法步骤44.将炒好的小银鱼,花生米混合,加入适量葱丝,少许盐,适量一品鲜拌匀即可

八、如何做家庭版意大利面?

用料

意大利面

 2人份橄榄油 适量黄油 15克西红柿 1个中蒜 1瓣洋葱 1/4番茄酱 2大勺黑胡椒酱 1勺辅料 (虾,芦笋)

意大利面(家庭版)的做法步骤

步骤 1

锅中加清水(稍微多些),放意大利面煮10-12分钟,具体根据面熟的情况,能用手掐断即可,

步骤 2

中等个西红柿,四分之一洋葱,切细

步骤 3

虾仁用少许料酒,白胡椒粉,少许淀粉腌制5分钟

步骤 4

芦笋切细

步骤 5

煮好的意面,捞出,凉水冲洗,控水,倒入适量橄榄油拌匀,如果没有就用食用油

步骤 6

用锅中煮意大利面的水,加几滴食用油,烧开,将芦笋焯水十秒,捞出凉水冲洗,控水

步骤 7

锅中放少许油,将虾仁炒白,盛出备用

步骤 8

另起锅,放入黄油,加洋葱丁炒出香味

步骤 9

加西红柿丁

步骤 10

小火,加一点点盐,能让西红柿快速炒出沙汁,不能煮干了,要留汁更入味,再加两包(披萨酱)或者两勺番茄沙司,(因为披萨酱里面有披萨草的味道,家里没有就直接多加点番茄沙司)

步骤 11

最小火,倒入意面,芦笋,虾仁,加一勺黑胡椒酱,用两双筷子夹面的动作,翻拌均匀

出锅啦

九、如何做家庭版炒鸡?

大家好,我是食在青岛,很高兴来回答这个问题。

青阳炒鸡美味解馋,结合自己之前吃的几次,疫情期间不能出门,就自行动手做了个自己家庭版的青阳炒鸡[呲牙][呲牙][呲牙]。非专业厨艺,以供大家参考[捂脸]

食材:鸡(小山鸡最好,居家隔离状态就用的三黄鸡了),香菇,尖椒,小米辣,干辣椒,香豆干,姜,蒜,八角。

1,鸡切块搓水去雪沫,搓水时间不要太长,出完雪沫后即可关火,防肌肉搓老了。

2,下油爆炒,在鸡肉炒出油香后加入白酒,然后各类调料和姜蒜小米辣干辣椒,炒香后加入香菇,后加盐,八角。

3,加入水刚好不要莫过鸡肉即可,加大火烧开后小火焖煮。

4,当肌肉软熟后加入尖椒豆腐干,翻炒,起香熟透入味后出锅。

一个家庭版炒鸡就做好了[呲牙][呲牙][呲牙],操作简单味道香辣鲜美[憨笑][憨笑][憨笑]

下图是做好的效果图哦[呲牙][呲牙][呲牙]

十、如何做臭豆腐家庭版?

家庭版臭豆腐的做法如下:

准备材料:

· 臭豆腐

· 蒜末

· 辣椒面

· 芝麻粒

· 孜然粉

· 盐

· 糖

· 鸡精

· 葱花

· 香菜

· 老抽

· 生抽

· 食用油

制作步骤:

1. 将臭豆腐切成块,放置在盘子里。

2. 在碗中加入蒜末、辣椒面、芝麻粒、孜然粉,淋上热油搅拌均匀,再加入盐、糖、鸡精调味,制成蘸汁。

3. 在锅里倒入食用油,烧至七成热,将臭豆腐块煎至两面金黄,捞出沥油。

4. 在另一个锅里加入少许油,倒入蒜末、辣椒面、芝麻粒、孜然粉,淋上热油搅拌均匀,再加入盐、糖、鸡精调味,制成香喷喷的臭豆腐蘸汁。

5. 把臭豆腐块和蘸汁一起上桌,吃的时候蘸着汁吃即可。

6. 最后别忘了加一些老醋或陈醋,味道会更好。

小贴士:

1. 煎豆腐时油不要太热,否则容易焦糊。

2. 蘸汁可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多加辣椒面。

3. 醋可以提鲜提味,但不要加太多,以免影响口感。


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