一、上海烧麦糯米三丁做法？
1选择圆形的糯米最佳，透亮饱满优先。清洗两遍后，倒水里浸泡一晚上。浸泡完的糯米，蒸笼铺上纱布放上沥干的糯米，蒸20-25分钟
2香菇、笋、鸡肉，分别切丁（选用鸡肉为了低脂些，上海三丁烧卖传统是会放猪肉，瘦肉、五花肉均可，看个人喜好）肉：笋：香菇=2:1:1
3这次没有用炒馅的方法来做这款烧卖，锅内放入笋丁和香菇丁，加入没过食材的水，烧开（水煮可以最好程度释放香菇和笋的鲜香味）
4水开后倒入鸡丁，翻炒至变色后加入2汤勺生抽，1汤勺老抽，1茶勺盐，1茶勺鸡精，3茶勺糖，翻炒混合均匀。最后，淋上10毫升的葡萄籽油
5将蒸熟的糯米趁热倒入炒好的三丁里，糯米趁热才能更好的吸入食材香味，最后调入10克耗油（我这次蒸的糯米有点多，所以味道淡了些，最后加了点耗油提味，大家做的时候可以尝下味道，咸淡适中的话可以不用加耗油）糯米：三丁 = 6 : 4
6静置，待馅料冷却后，用饺子皮，取1勺料。把馅儿裹起来
7放入蒸格中，放进已烧开的蒸锅中，蒸10~15分钟即可
二、糯米烧麦热量？
糯米烧卖，那它的热量100克大约只有200大卡左右，并不是很高。而油腻的纯肉馅的糯米烧卖，它的热量就要高上行多了，100克的烧麦大约有400大卡左右。
一个烧麦大约只有几十克，热量单算下来就没有那么高了，减肥的人们是可以适量的食用一些烧麦的，只是一些肉馅的烧麦还是不要碰。
三、广东烧麦的正宗糯米烧麦做法？
所需材料：饺子皮、糯米350g、干香菇、猪肉碎200g，其中干香菇和糯米都需要提前浸泡！
做法
1.糯米提前一晚用水浸泡，放入冰箱冷藏。第二天沥干水分，蒸25分钟左右。
2.擀饺子皮，边缘需要擀薄一些。
3.浸泡好的干香菇捞出切碎（香菇水不要丢！）肉碎提前用一勺酱油+一勺料酒+少许五香粉+香油+黑胡椒粉腌制20分钟。
4.调好酱汁（三勺生抽+三勺糖+两勺蚝油+一勺老抽+一勺鸡粉+一勺料酒+半勺醋+少许盐）
5.倒入少量油煸炒肉碎，再加入香菇碎，蒸好的糯米饭和第四步的酱汁，少许泡香菇的水，翻炒均匀后盛出。
6.拿一张饺子皮放手掌上，把糯米饭挖一大勺放在擀好的饺子皮上，慢慢捏拢收紧，边缘部分捏小褶子。
7.包好的烧麦再上锅蒸10分钟左右就可以吃啦！
四、糯米烧麦的做法？
1. 将糯米淘洗干净后，用冷水浸4至5小时；
2. 糯米沥去水分，上笼用旺火蒸熟；
3. 猪肉切成小丁；
4. 葱姜切末；
5. 烧热锅，放猪油，将肉丁下锅煸炒；
6. 加酱油，绍酒，白糖，葱姜末，味精，鲜汤烧沸；
7. 将糯米饭倒入锅内拌匀；
8. 待汤汁被糯米涨干时，加猪油拌和，出锅冷却，即成糯米馅心；
9. 将面粉放在盆中，加沸水150克左右，和成雪花片状；
10. 再加清水100克拌和揉匀，揉至面团光滑，搓成长条，摘成每只15克左右的坯子；
11. 坯子用擀面棍擀成直径9厘米左右，荷叶形边，金钱底的皮子；
12. 皮子摊在左手掌中，糯米馅心40克放在皮子中间，然后左手将皮子齐腰捏拢，右手用刮板在皮子口上将糯米压平，即成糯米烧卖生坯；
13. 将生坯上笼，在旺火上蒸10分钟即成
五、糯米烧麦配方大全？
用料
香菇 20克
五花肉 200克
糯米 500克
玉米粒 50克
胡萝卜 1根
洋葱 半个
金兰酱油膏 40克
金兰酱油 25克
细砂糖 25克
料酒 适量
白胡椒粉 适量
做法步骤
1、糯米浸泡12小时或浸泡过夜，沥干水份备用。
2、洋葱、胡萝卜、香菇、五花肉切丁备用。
3、热锅冷油，放入洋葱丁煸炒出香味。
4、接着加入肥五花肉丁。
5、接着把五花肉丁倒入锅中翻炒。
6、加入胡萝卜丁煸炒至软。
7、加入香菇丁和玉米粒煸炒至香菇丁发软。
8、加入所有调味料。
9、翻炒均匀。
10、最后倒入沥干水份的糯米，转小火一起翻炒。
11、炒至到糯米成半透明状。
12、把炒好的烧麦馅放入锅中。
13、放入蒸烤箱中。
14、关上炉门，选择“鲜嫩纯蒸”键，100度20分钟
15、出炉
16、拿出来放凉就可以包了。
17、取一张烧麦皮，放入适量烧麦馅。
18、用手随意捏下，中间不要分口，露出少许馅料即可。
19、调整一下后的成品图。
20、依次做好剩下的烧麦。
21、放入蒸烤箱中。
22、关上炉门，选择“鲜嫩纯蒸”键，100度10分钟。
23、出炉，趁热享用。
24，成品图
六、糯米烧麦有什么？
糯米烧麦制作的时候要注意方法，首先我们把糯米洗干净之后，直接用清水浸泡上一晚上，等到八成熟的时候，我们把香菇洗干净，然后用清水浸泡上一晚上之后就可以切成丁，胡萝卜同样需要切成丁，把锅烧到五成热的时候，加入肉馅，炒出油之后，我们可以加入姜末、葱花以及酱油一起炒匀，之后再加入香菇丁、胡萝卜丁还有糯米，翻炒均匀，加上适量的水。
七、糯米烧麦家常做法？
材料
糯米100先、猪肉馅200克、饺子皮、糖、盐、味精、老抽各适量
做法
1、糯米淘洗干净，加适量水、猪肉馅、一勺糖、两勺盐、一勺老抽、一勺味精，拌匀。
2、放在电饭煲里按煮饭键，煮好后开盖搅拌均匀，再盖上焖着备用。
3、待糯米变温时就可以包了，取一张饺子皮，放一勺糯米，周围捏拢成圆形就好了。
4、包好的烧卖放在垫好纱布的蒸锅上，隔水蒸10分钟即可。
八、糯米烧麦酱汁配方？
糯米烧卖酱汁配方如下，将糯米发酵好之后捞起，然后加入适量的锅中放入油，然后加入一些黄豆酱汁，然后将糯米蒸熟之后放入碾成木耳，然后将糯米木耳放入锅中进行翻炒，然后加入辣椒粉辣椒面，然后一些磨成八角桂皮的粉，然后加入适量的一点清水进行熬制熬制，这样的话，糯米烧卖酱汁就做好了，非常的好吃可口入味
九、糯米烧麦蒸多久？
糯米烧麦蒸半个小时左右就可以了，因为之前在便利店工作过，也卖过糯米烧麦，糯米烧麦一般在蒸锅中，用50度左右的温度制作大概一个小时，但是如果自己做在家做，水烧开了的话就不需要这么久了，大概二十分钟左右就可以了，不过因为是糯米的，越久越好吃
十、糯米烧麦怎么吃？
食材明细 饺子皮适量 香菇适量 胡萝卜适量 糯米适量 猪肉馅适量 盐适量 食用油适量 老抽适量 生抽适量 鸡精适量 五香口味 蒸工艺 一小时耗时 普通难度 糯米烧麦的做法步骤 1 糯米提前一天泡好，中间要换几次水。 2 泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟（或放在蒸锅里蒸熟）蒸好趁热捣松。 3 肉馅加盐，鸡精，老抽拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着。 4 饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些。 5 炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入炒香。 6 变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。 7 加入蒸熟的糯米饭。 8 加入生抽，老抽调色。 9 再根据口味添加少许盐。 10 将泡香菇的水过滤干净后倒入。 11 翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了。 12 取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间。 13 左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。 14 再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开就可以了。 15 全部做好的烧麦放在蒸锅中，底部稍刷点油，蒸10分钟左右即可出锅。 小窍门 1. 糯米提前泡一天已经吸饱了水份，所以蒸的时候不用再加水。 2. 泡香菇的水很香，千万别浪费过滤后用它直接加入糯米饭中一起炒，汤汁会全部被糯米吸去味道好极了。 3. 馅可以根据自己的喜好搭配，香葱是最后蒸熟点缀上去为图片填色的，其实不加也可以哈。 使用的厨具：煮锅
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