陕北是一个黄土高原地，也正因为是黄土地，所以这里的人们是纯朴善良，豪放热情的。
来过陕北的人可能会吃的比较多的是羊杂碎或是大烩菜，因为我问过很多人他们都说羊肉味道不好，在这里我想说的是你们错了，那是因为你们没有吃到地道的陕北羊肉。自己是在羊群里长大的，当然最爱吃的也是羊肉了。
地道的羊肉是入口香，回味美，不腻，没膻味。陕北的羊肉性热，具有益气补虚的功能，不仅能显著改善手足冰冷、气血循环不畅的状况，其味道也“十里飘香”。 陕北炖羊肉在炖的过程中保持了原汤原汁，能最大限度地保证营养不丢失，其最大优点是既吃肉又喝汤，是滋补身体的最佳方案。羊肉经炖制之后，熟烂、鲜嫩，非常易于消化，羊肉的肉质比猪肉更细嫩，脂肪、胆固醇的含量比猪肉和牛肉少，且富含蛋白质、维生素及多种微量元素，此外，羊肉的热量比其他畜肉高，寒冬腊月里吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒的能力。 陕北的羊爱吃一种在当地称为“地椒”的野草，这种野草带有花椒的清香，是羊膻气味的天然克星，无污染、无公害，营养丰富，食用“地椒”的羊儿肉质鲜美，脂肪含量少，食用时香而不膻、肥而不腻，是其他地域和种类的羊肉所无法比拟的。
想吃地道的陕北羊肉就欢迎到延安来。
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