健康功效
红豆:清热解毒、清热解毒
食材用料
抹茶戚风蛋糕：鸡蛋 2个（约120g） 低筋面粉 40g 抹茶粉 5g 玉米油 20g 牛奶 25g相克食物 糖（蛋黄） 15g 糖（蛋白） 30g 塔塔粉 0.2g 红豆奶酪糊：糖 20g 奶油奶酪 60g 淡奶油 100g 牛奶 25g相克食物 吉利丁粉 5g 红豆 60g相克食物 装饰裱花：淡奶油 80g 牛奶 15g相克食物 吉利丁粉 3g 红豆 适量相克食物 杏仁片 适量 抹茶红豆慕斯的做法1.先做抹茶戚风蛋糕，材料如图（柠檬汁最后忘记加了，请忽略）
2.抹茶粉和低筋面粉混合过筛三遍
3.蛋黄打散后加入15g糖，继续搅拌均匀
4.加入牛奶和玉米油，搅拌均匀
5.加入过筛的低筋面粉和抹茶粉，翻拌均匀
6.蛋白加入塔塔粉用打蛋机打到鱼眼泡时加10g糖，继续打到细泡加10g糖，再继续打至明显纹路把最后10g糖倒入，打至硬性发泡。此时烤箱预热至130度
7.上下火130度，下层，50分钟，用牙签测试烘培程度，在桌上震几下后倒扣模具，放凉后脱模
8.戚风蛋糕晾凉的同时，我们准备制作红豆奶酪糊，准备食材如图
9.奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑，加入糖继续搅拌顺滑
10.牛奶倒入吉利丁粉内，搅拌均匀，隔热水搅拌至无颗粒，晾凉备用
11.吉利丁粉晾凉后，倒入奶酪糊中
12.淡奶油打至6分发
13.分三次加入奶酪糊中，搅拌均匀
14.加入红豆搅拌均匀，红豆奶酪糊完成
15.将抹茶戚风一切为二
16.放入一片在模具底部，加入红豆奶酪糊
17.再放另外一片，压紧
18.继续倒入红豆牛奶糊，震出气泡放冰箱冷藏四小时以上
19.四小时后脱模，进行装饰裱花，首次牛奶倒入吉利丁粉内，搅拌均匀，隔热水搅拌至无颗粒，晾凉备用
20.淡奶油打发至硬性发泡，把晾凉的吉利丁液倒入搅拌均匀，装入裱花袋
21.如图半颗心斜着裱四行，另半颗心斜着裱四行，格子中间放入适量红豆
22.蛋糕侧面抹一点装饰奶油，再贴上适量的杏仁片，放入冰箱冷藏一小时以上
23.漂亮的抹茶红豆慕斯制作完成啦
小贴士
1、戚风蛋糕模具千万不要涂油2、硬性发泡就是把打蛋器提起来上面的奶油有个尖尖，不会垂下来3、低粉和蛋黄搅拌时间不易过长，不然很容易起筋，戚风蛋糕容易发不起来4、用牙签测试烘培程度：牙签扎进蛋糕，拔出来如果上面沾有蛋糕屑，说明还没烤熟，再放入烤箱烤10分钟5、此配方适用于6寸模具，8寸模具配方翻倍。6、裱花时手放冰水里浸泡一下再弄，不然到最后奶油容易化。
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