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为什么自己炒糖炒栗子不甜?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-10 07:08:02
导读

一、为什么自己炒糖炒栗子不甜?因为他们用的栗子跟你买到的栗子不一样。栗子有很多产地,分为很多不同的品种,有一些品种本身软糯,含糖量高,皮薄,就非常适合炒食或者是烤食。只要你买对了栗子,放烤箱里面,上下火一百八十度,或者是电饼铛里面20分钟,什么也不用放,就能吃到非常美味的栗子,糖炒栗子的甜并不是由于里边加了糖。2017年11月份,淘宝上的价格,好的迁西油栗,价格大概在11_13块钱一斤左右。稍微差

一、为什么自己炒糖炒栗子不甜?

因为他们用的栗子跟你买到的栗子不一样。栗子有很多产地,分为很多不同的品种,有一些品种本身软糯,含糖量高,皮薄,就非常适合炒食或者是烤食。

只要你买对了栗子,放烤箱里面,上下火一百八十度,或者是电饼铛里面20分钟,什么也不用放,就能吃到非常美味的栗子,糖炒栗子的甜并不是由于里边加了糖。2017年11月份,淘宝上的价格,好的迁西油栗,价格大概在11_13块钱一斤左右。稍微差一点的,大概就是九块十块的样子。还是贵一点的,品质更好,而且更甜。

超市里面卖3块4块5块的那个大板栗,无论你再怎么巧夺天工,就算是个祖传糖炒栗子的,也不可能做出街上糖炒栗子的味道。

二、糖炒栗子怎么炒才油亮?

用热石英砂翻炒。  

        栗子又圆又大,如果单独放在锅里,会有许多空气,容易造成受热不均。在锅里放一些沙子,使栗子埋在沙子里,然后不停的搅拌,热滚滚的沙子就能把热炭进栗子,每个栗子都受到了热,很均匀,不但不会焦,而且里边也会熟透。

  要选择大一些的颗粒,经过多次翻炒,沙子便磨得光滑没有棱角。一般为了让炒出的栗子色香味俱全,炒栗人往往需要对沙子进行“培养”。沙子在翻炒的过程中,同时加入麦芽糖和蜂蜜、植物油,再加上板栗上的附着物,高温加热后,沙子逐渐变成黑色。

三、糖炒栗子变黄怎么炒?

一、把需要的材料准备好。

二、板栗冲洗干净倒入清水中浸泡15分钟。

三、捞出沥干水份或者用餐巾纸擦干。

四、用剪刀剪开大概两厘米长的口子,深度要剪破皮衣。这里一定要小心手捏板栗一定要捏紧以免伤手。

五、全部剪好备用,这是个考耐心与细心的地方。

六、把盐倒入的炒锅中,盐的用量控制在300克这里就可以了,多了就浪费了。

七、再把板栗倒入炒锅中,中小火要不停的翻炒,这样可以让板栗受热均匀。大概要花几分钟的时间。

八、几分钟后会发现口子微微张开,板栗上没有粘那么多盐了,就可以倒入白糖了。

九、倒入白糖后继续中小火不停的翻炒,炒到糖慢慢的焦化变成了深咖色,这时候香味也出来了,跟买的香味差不多就可以关火了。然后盖上锅盖焖3到5分钟打开用筛子把板栗筛出即可,也可以用筷子夹再锅的边沿轻轻的敲一下夹出。

四、糖炒栗子怎么炒最好吃?

原材料:

板栗1斤。

调料:

白糖15克,食用油5克。

制作过程:

1、先把板栗倒入清水里清洗两遍,洗干净沥干水放碗里备用。

2、把板栗放在案板上摆好,表面平的一面朝底下,然后用刀切一刀,要横着切,切口最好能切到整个板栗的一半。

3、板栗全部切好倒入锅里,倒入15克白糖,5克食用油。

4、倒入适量的清水刚好没过栗子,用勺子把搅拌均匀,然后大火煮开后,用盖子盖上转中火煮15分钟左右。

5、时间到了以后打开盖子,快速翻炒至汤汁收干即可。

6、然后开中火不停的翻炒,把板栗炒出焦糖的香,表面油光发亮即可,大概需要2~3分钟,炒好即可出锅。

糖炒栗子做好了,既简单又美味,十几分钟就能出锅,香甜粉糯,有浓浓的焦糖香,这样做的糖炒栗子吃了也不上火,而且口感特别棒。

五、在家怎么炒栗子?在家怎么炒栗子?

准备材料:栗子(鲜)200克、调料色拉油1小勺、白糖1小勺1、准备一些生板栗,然后清洗干净,记得不要泡水,用手揉搓一下,然后控干水分就行。2、把它们一个个剥出来洗净,并在鼓起的后背用剪刀剪条口子(一定要把壳剪破,否则会在微波炉里炸开的)3、放进微波炉里,先高火叮2分钟。4、2分钟后取出放进碗里,倒入玉米油和绵白糖用筷子或勺子拌匀。5、放到盘子里码匀后再次放进微波炉里,高火2到3分钟即可,稍稍散热即可食用。扩展资料:烹饪技巧:1、炒板栗之前在板栗壳上划开口子方便剥壳,板栗的口子开长点,吃的时候更好剥;2、挑选大小均匀的板栗来做,这样成熟度是一样的;3、进微波炉的时间要视板栗的大小和多少来定;4、板栗要趁热吃才好吃,不过刚出炉的会很烫,要放至不烫手再吃。

六、家里自己炒栗子怎么炒?

首先把我们买回来的栗子用清水冲洗干净之后控干水分,把表面多余的水分擦干净之后,用刀子在栗子的背面,横竖划上一刀,在划的过程中,大家一定要注意不要切到手,然后就把我们切好的栗子平铺在电饼铛上。

摆放之后倒入一点清水,没过栗子的底部就可以了,最后再加入两勺白糖。白糖也可以用蜂蜜来代替。焖上一会儿,当电饼铛里有噼里啪啦的声音的时候,就说明栗子已经开口了。吃的时候两边轻轻的一拉,栗子肉就能够完整的掉出来,根本就不需要用手剥,特别简单既干净又好吃。

七、糖炒栗子,怎么炒吃着软糯?

 首先,材料准备好,很简单的,栗子,盐,两者的比例为重量1:1,另外再一勺糖。首先把栗子洗净,然后用利器把栗子pp割开,深度大概为5mm,长度要超过pp。注意这点很重要哦,千万不要偷懒!然后洗净,放在水里泡10分钟左右。铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,千万注意要在盐冷的时候放栗子。徐徐翻炒之,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会焦。过了几分钟后,你可以看见栗子慢慢涨开来.于是加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深。这个时候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些。糖加进入以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢,很有路边糖炒栗子的感觉吧?这个时候,需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底。待炒到盐粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可。稍凉一会就可以开吃了!栗子的壳很容易就剥开了(知道为什么要切那么长的刀口了吧),栗子肉上沾了一点点盐,吃起来反而觉得香甜,用来零食或下酒都不错!注意事项:

1.首先声明,栗子是会爆炸的,应该也算是危险品。2.栗子一定要在尾部皮厚处切开,深度不小于5mm,长度要超过整个厚皮,这样可以有效防止爆炸,并可以使栗子壳更容易剥开。3.栗子在炒前请用水浸泡一会,这样可以有效防止水分流失,避免肉质干硬。4.栗子在盐冷的时候下锅,逐渐加热,整个过程请不停翻炒,使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦,并可能引起爆炸。5.糖可以不放,当然,放了会更香,更有糖炒栗子的感觉。6.盐炒完冷却后收集保存起来,下次可以再用,若受潮结块,加些新盐并加热即散开。7.炒制过程中,温度很高,注意烫伤!

八、糖炒栗子不割口怎么炒?

、筛选:选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料;

糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂,砂砾直径以3-4厘米为宜。

2、清洗:将选择好的板栗及砂砾清洗干净、晾干。(注:要在栗果入锅前将其晾、晒半日为宜)。

3、预炒:将晾好的砂砾放入锅内,锅下加火使锅内砂砾升温至烫手(50℃左右),然后将鲜板栗放入锅内,板栗与砂砾的比例为1:2,用铁铲不断的翻动砂砾和板栗,以便板栗均匀受热。

4、加糖:待板栗表现呈七八成熟时,加入糖稀,糖稀与板栗的比例为1:60左右。(注:糖稀要分2-3次投入)。

5、起锅:待板栗表面形成一层透明的膜,用力敲打外壳开裂,栗仁同内皮(涩皮)分离、栗肉变软时,便可起锅。将锅内的砂砾与栗果倒出放入筛网内筛分,砂砾再放回锅内可多次重复使用。

九、糖炒栗子怎么保温,我是卖糖炒栗子的,刚炒好?

准备好保温饭盒跟锡纸,问卖炒板栗的人买些刚炒好板栗,并要些石头现场马上用锡纸把两者一起包好,另外放些刚出炉的石头放进保温盒,再放包好的板栗,上面再放热石头,盖紧盖子就可以了顺便说下,无论你怎么保温,炒板栗炒好没凉好就包的话会有水汽,不好吃

十、丹东大板栗怎么炒糖炒栗子?

丹东大板栗做糖炒栗子,应找专业的人士来炒制,因为丹东的板栗个头比较大,比较难熟,只有专业人员才能炒得更好吃,如果你有幸能够能够买到丹东本地产的油栗子,那么你可以在家进行炒制,用马勺加上水洗过的细小河卵石,也可以进行炒制,但是比较麻烦!


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