一、辣椒炒肉卤配方？
起锅烧油 葱姜蒜爆香
加肉炒至变色 加入辣椒 依次放入 料酒 盐 鸡粉 老抽 糖 厨邦酱油 炒香加入少许水 大火烧开倒入水淀粉 熬制浓稠 加入葱末 蒜末装盘即可
二、西红柿炒辣椒卤子做法？
西红柿炒辣椒卤子是一道具有酸辣口味的家常菜，下面是制作的步骤：
材料：
- 西红柿：2个
- 辣椒（可以选择喜欢的辣度）：2-3个
- 大蒜：3瓣
- 生姜：适量
- 酱油：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
步骤：
1. 准备好所需的食材。将西红柿切成小块，辣椒切成斜片，大蒜和生姜切碎备用。
2. 热锅倒入适量的油，加入大蒜和生姜翻炒出香味。
3. 加入辣椒片继续翻炒至变色。
4. 将切好的西红柿倒入锅中，用铲子稍微压碎一下，使其释放出汁液。
5. 加入酱油、盐和白糖调味，根据个人口味调整分量。
6. 继续翻炒直到西红柿变软并出现浓稠的汁液。
7. 最后加入适量的醋，搅拌均匀。
8. 关火，将炒好的西红柿炒辣椒卤子装入碗中即可食用。
您可以根据个人喜好调整辣度和酸甜口味。此卤子可作为佐餐的调料，也可以作为拌面、炒饭等菜肴的配料。希望您喜欢这道酸辣可口的家常菜！
三、辣椒肉卤子的做法？
用料：肉馅150克、尖椒2个、食用油2勺、葱蒜末适量、五香粉1勺、花椒粉1勺、白胡椒粉1勺、豆瓣酱2勺、甜面酱1勺、生抽1勺、鸡汁几滴
做法步骤：
步骤 1、尖椒去蒂去籽，切成小丁，怕辣的可以去掉中间的筋，肉馅肥瘦相间，葱花、蒜末准备好。
步骤 2、热锅凉油，放入肉馅马上翻炒成小粒粒状，放少许白胡椒粉，五香粉和花椒粉。
步骤 3、倒入尖椒丁，翻炒半分钟左右。
步骤 4、炒出清香味后，倒两勺豆瓣酱(黄豆酱），一勺甜面酱，让酱过油翻炒。
步骤 5、翻炒均匀后，倒一勺生抽，加小半碗水，大火烧开，水渐少时，放葱花和蒜末翻炒几下。
步骤 6、加一点水淀粉勾芡，出锅前滴几滴鸡汁。
步骤 7、烧一锅开水，把面条煮熟，然后过凉水。
步骤 8、煮好的面条和尖椒肉卤拌在一起非常美味。
四、香菇炒肉的卤子？
香菇5-8朵
五花肉200g
辣椒酱3大勺
淀粉适量
盐适量
鸡精适量
糖一勺
生抽一勺
料酒一小匙
植物油适量
葱一点点
1/3
首先香菇和肉都洗净切一厘米左右的小丁(肥肉丁和瘦肉丁分开放哦);切好葱花
锅中烧水，香菇丁焯水，捞出控干水份备用。
2/3
另起锅，放入一点点植物油油，倒入肥肉丁，中火煸炒出肥肉中的油，接着到入瘦肉丁，煸炒至变色，再加入适量料酒，放入辣椒酱(豆瓣酱)，继续炒匀，放入香菇丁，炒匀;
3/3
加入一勺生抽，加一碗清水，开大火，等到汤汁只剩一半的时候，放入葱花、盐、糖和鸡精(可以变放边尝，调到合适的味道)汤汁基本收干的时候，倒入水淀粉(淀粉兑水搅匀)，继续收汁，做好出锅，
五、卤猪头肉炒辣椒的做法？
卤猪头肉炒辣椒是一道较为传统的川菜，味道鲜美，下面是具体做法：
所需材料：
- 猪头肉500克
- 辣椒2根
- 姜3片
- 葱1根
- 蒜4瓣
- 盐、生抽、老抽、耗油、料酒适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 将猪头肉清洗干净，放入锅中加水煮沸，去除血沫。将猪头肉捞出，切块备用。
2. 锅中放油，烧热后放入葱姜蒜爆香，加入炒好的猪头肉块，加入少量的料酒，炒至表面上色。
3. 加入盐、生抽、老抽适量，卤制约10-15分钟，直到入味。取出备用。
4. 辣椒洗净去籽切成小段。
5. 锅中加油，油热后放入辣椒段煸炒，待辣椒出香味后加入卤猪头肉继续翻炒，加入耗油炒匀即可。
温馨提示：
1. 炒辣椒时应适量掌握辣椒的用量，以免过于辣口。
2. 卤猪头肉中已经有咸味，加盐时需要注意用量。
3. 可以根据个人口味调整生抽和老抽的比例，达到更好的口感。
4. 炒菜时火候要控制好，避免过度焦糊和煮烂。
六、辣椒炒肉和肉炒辣椒？
辣椒炒肉，主菜是辣椒，辣椒多，肉少。
肉炒辣椒，主菜是肉，肉多，辣椒少。
七、兰香子辣椒炒肉做法？
主料：
瘦肉500克
青椒6个
辅料：
蒜头(甜)2粒
酱油(高级)适量
豆豉1把
香油适量
醋适量
盐适量
做法与步骤：
1.辣椒切丝，蒜切丁。肉切丝，用酱油搅拌上色（1-2分钟即可）
2.锅中放油，倒入上色后的肉，加入适量醋（保持肉鲜嫩的秘方），翻炒片刻。
3.倒入准备好的辣椒和蒜丁。
4.加入豆豉、适量香油、适量酱油。翻炒至熟。出锅前根据个人口味加入适量盐调味。
八、撇子辣椒炒肉的做法？
用料:
青椒 12-18个
猪前腿肉 250克
老姜 一块
大蒜仔 5瓣
浏阳豆豉 一勺（适量）
白木耳 一把（适量）
调料：
盐 两勺半
老抽 少许
生抽 适量
味精 少许
耗油 少许
胡椒粉 少许
辣椒炒肉的做法步骤:
步骤 1 猪的前腿肉，肥瘦分开，切薄片。 生姜切片 螺丝椒切斜刀 大蒜仔拍扁切碎 豆豉泡水后沥干摆在大蒜仔上 白木耳泡水5分钟后，改刀对半切
步骤 2 锅烧热，倒菜籽油，转中小火，将肥肉进行煸炒
步骤 3 肥肉冒油脂后加入生姜
步骤 4 加入瘦肉滑散，炒熟，加两勺盐，一小勺料酒，继续进行煸炒
步骤 5 瘦肉的煸炒过程可以稍微长一点，冒油脂后依旧可以小火煸炒，后续就是加入老抽，炒制上色。
步骤 6 再加入螺丝椒，少许盐和胡椒粉，进行翻炒
步骤 7 辣椒表皮稍微有点焦焦的，就放入大蒜仔、豆豉，转大火，进行翻炒。
步骤 8 调入适量生抽，味精，再次进行翻炒。
步骤 9 加入木耳，继续进行翻炒。
步骤 10 最后加入一勺耗油。出锅装盘即可
步骤 11看起来简单，想把味道真正炒好，还是需要点功夫的。
九、炒卤子的做法，炒卤子怎么做好吃，炒卤子的家常？
步骤炒卤子的做法步骤11.先准备好牛肉炒卤子的做法步骤22.切取其中一块切成块炒卤子的做法步骤33.按照上述切的方法把准备好的牛肉切完炒卤子的做法步骤44.把切好的牛肉盛入盆中炒卤子的做法步骤55.在炒勺中加入适量的油，然后把准备好的酱油和豆酱倒入炒勺中，用勺子搅拌一下炒卤子的做法步骤66.然后把切好的肉倒入炒勺中炒卤子的做法步骤77.取适量的花椒茴香等大料放入炒勺中炒卤子的做法步骤88.取一块姜洗干净炒卤子的做法步骤99.把洗干净的姜切成细丝，然后放入炒勺中炒卤子的做法步骤1010.当肉丝炒的差不多的时候，加入适量的开水炒卤子的做法步骤1111.然后再加入适量的盐炒卤子的做法步骤1212.当加入的水熬的差不多没有的时候，即可出锅，把炒好的卤子盛入大碗中
十、麻辣德子大辣椒炒肉做法？
一、准备食材:
五花肉 300克 、 尖椒 300g 、 葱花 20克 、 食盐 半勺 、 蚝油 1勺 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 鸡精 半勺 、 豪吉麻辣串香汁 1勺 、 白砂糖 半勺 、 生姜 1小块 、 蒜头 5瓣
二、做法:
1/6
首先处理五花肉 洗净后 吸干水分 然后切成1厘米左右的薄片。生姜切薄片，将1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油 少许鸡精和黑胡椒粉拌匀腌制半小时。
2/6
热锅冷油 倒入姜片和蒜瓣爆香。
3/6
倒入腌制好的五花肉片 大火翻炒至变色。
4/6
当五花肉片煸出油脂后 两面金黄色 煸炒的脆香时 加入辣椒段 大火翻炒
5/6
加入豪吉麻辣串香汁 迅速翻炒均匀。将入胡椒粉 鸡精和白砂糖调味 翻炒均匀即可出锅
最后一步
一份麻辣鲜香的家常菜辣椒炒肉 就完成了。 大火翻炒 特别有锅气 非常的下饭。
注:
这是一道需要全程大火翻炒的快手家常菜 肉片切的要薄 这样容易煸炒出五花肉片的油脂 吃起来更脆爽。
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