一、清蒸中华鲈做法？
1、鲈鱼去鳞，去腮，去内脏反复清洗干净后在鱼身上面快刀倾斜片出花刀。
2、与整个涂抹少量盐，料酒，鱼口处塞上葱丝，姜片腌制一小时入味。
3、大葱白切细丝，放入凉水中浸泡捞出。
4、姜切细丝，红椒切丝，大蒜切片。
5、再来调浇汁，2勺味极鲜酱油，一茶匙白糖，几滴香油，调入适量清水。
6、腌好的鱼连同腌料一同入锅，大火水开后蒸10分钟左右。
7、蒸好拿出来，拿掉葱姜，掉到腌料汤，重新铺上葱姜蒜，红椒丝。
8、把调好的料汁用勺子淋在鱼身上面。
9、2勺植物油烧热，刺啦浇在葱姜蒜上面出香味。
10、鲜嫩无比的清蒸鲈鱼。
二、清蒸鲈鲭鱼的做法？
鲈鲭鱼一条
柠檬3片
姜片3片
1. 食材：鲈鲭鱼 一条柠檬 3片姜片 3片烹制方法：蒸参考月龄：7M+操作时间：5分钟。
2. 鱼洗净，柠檬汁挤正面、反面、鱼肚里，腌制20分钟去腥。柠檬皮和姜丝，放在鱼肚、表面，鱼底下。水开后上锅蒸7分钟，关火焖5分钟出锅。
3. 嫩嫩的鱼出锅啦，小宝宝吃前用手帮他捏一下确保无刺哦。鲈鱼的刺还是很好剔除的。
4. 如果要做个最后酱汁：将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用，在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油，无需太多。烧热后淋在鱼身上，会发出滋啦啦的声音。为了更入味，可把盘中的汁再次倒入前面那个小碗，接着把小碗里所有的汁搅一搅，重新浇回鱼身上。
5. tips：1、柠檬汁没有，就换料酒，不过就没有柠檬皮一起入锅蒸了。柠檬的清香会留在鱼肉里，口口留香~2、鱼我基本都蒸这么久，正常是1斤左右，如果再大时间再加1-2分钟，保持鱼肉的鲜嫩，时间很重要！记得用计时器计时！多2-3分钟都会让鱼类变老发干。
三、清蒸加州鲈正宗做法？
1.
加州鲈洗干净沥干水
2.
一勺盐把鱼的全身里里外外擦个遍,然后用白米酒把鱼全身摸均匀,放入葱,姜,
3.
葱洗干净切丝
4.
放入锅里蒸10分钟左右,用筷子戳进鱼身最厚的部位,戳不进去就证明鱼还没熟,需要再蒸一下，能戳进去就可以出锅了。
四、清蒸鲈斑鱼的做法？
01市场上买一条活的鲈鱼，让帮杀好；鱼肚子两面各划三刀，姜丝和葱丝塞进各个切口里适量，鱼肚子里也塞些葱姜，装盘，放入蒸锅，开火
02拿一个小碗，放进去三汤匙料酒 三汤匙生抽 1/3汤匙盐 拌匀备用
03蒸锅开蒸十分钟，把小碗中的调料均匀撒在鱼身上，再蒸五六分钟，关火出锅。一道简单美味并且鲜美的鲈鱼做好
五、清蒸鲈鲤鱼做法步骤？
第1步、鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口。
第2步、撒入盐揉均匀，再撒上葱姜丝。
第3步、倒入料酒，涂抹均匀，腌制10分钟。
第4步、器皿里放入对半切开的黄瓜段，支持起鱼身，易熟也更入味。
第5步、放入腌好的鱼。
第6步、鱼放入蒸锅，蒸20分钟。
第7步、蒸好的鱼把器皿里的汤汁倒掉，撒上葱姜丝，辣椒，麻椒，淋上蒸鱼豉油。
第8步、烧热少量的食用油淋在鱼身上即可。
六、清蒸鲈鲍鱼的做法？
原料
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鲈鱼 (1条)
葱姜 适量
葱段 3段
胡椒粉 2勺
香菜 6根
鲍鱼汁 1勺
酱油 半勺
柱侯酱 1勺
白糖 1勺
盐 少许
1/首先我们需要一条洗干净点鲈鱼，然后把鱼背部改刀，接着准备葱姜水，把葱段、胡椒粉、料酒和适量水搅拌均匀后放鲈鱼腌制20分钟去腥，期间记得给鱼翻翻身。
2/我们准备好蒸鱼汁材料，先把葱、香菜、甘草、小茴香洗干净，起锅热油，放葱爆香，接着放香菜、甘草、小茴香，炸出香味以后放一小碗水煮个五分钟备用。
3/现在我们把鸡汁、耗油、鲍鱼汁、酱油、柱侯酱、白糖、盐加一起搅匀。
4/我们把步骤2煮的汤用滤网过滤，渣子丢掉，然后把步骤3的酱料放进煮好的汤汁里烧开后关火备用。
5/腌好的鱼摆盘子里，肚子里和改刀处都放上葱姜，锅里水烧开后放鱼大火蒸8分钟就可以了。
6/腌好的鱼摆盘子里，肚子里和改刀处都放上葱姜，锅里水烧开后放鱼大火蒸8分钟就可以了。
7/把提前切好的葱丝 姜丝和辣椒丝摆鱼背上。摆盘的葱丝放水里泡一下形状会更好。
8/起锅烧油，又烧到冒烟浇在葱丝上面，把香味激发出来，最后淋上我们做好的蒸鱼豉油就完成了。
9/美味又好吃的清蒸鲈鲍鱼的做法完成开吃了。
七、清蒸鲈麻鱼的做法？
把鱼宰杀洗净，鱼身两面切上井字花刀，把鱼装入盘中，放葱姜片倒上料酒，蒸五分钟取出，去掉葱片倒出盘中多余的汤计，撒上葱姜青红椒丝淋上热油倒上蒸鱼豉油即可
八、清蒸加州鲈的正确做法？
加州鲈鱼放入大火中蒸十分钟，淋上酱汁，浇上热油
九、清蒸鲈鳗的正确做法？
1/10 红椒洗净，去筋膜切椒丝
2/10 大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片
3/10 鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀，鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下
4/10 蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟
5/10 开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅
6/10 鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝
7/10 锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）
8/10 起锅将油浇在葱丝椒丝上
9/10 最后浇30克蒸鱼豉油
10/10 完成
十、清蒸鲤鱼头做法？
用料
鲤鱼 1条
葱，姜，料酒，蒸鱼豉油
超简单超嫩的清蒸鲤鱼的做法步骤
步骤 1
鲤鱼一定要买新鲜现杀的，冷冻的吃起来口感不好。 清洗干净（一定要将鱼鳞，内脏，鱼头里面的血水脏东西清洗干净，这样才能不腥。如果鱼肚子里有黑膜的也要清洗干净的）。 腌制。用厨房纸巾擦干净鱼身，鱼身上两面各划几刀，加入料酒，葱丝，姜丝，抹匀腌制15分钟。
步骤 2
同时将一些葱丝姜丝切好，放到碗中放水浸泡一会儿，五分钟就够了。水不要倒，一会儿蒸鱼要用。
步骤 3
腌好的鱼将里面的葱姜丝取出扔掉，盘中再放一些切好的葱姜丝垫底，放入鱼，鱼肚中和鱼身上可以再放一些葱姜丝。锅中放水，倒入两勺料酒，以及葱姜水，大火烧开，烧开后把鱼放入开始蒸，大火蒸8－10分钟，关火再焖两三分钟，就可以出锅啦。
步骤 4
把盘中蒸鱼的水倒掉，葱姜丝可以捡出来扔掉，放入泡过水的葱姜丝，摆盘，泼热油，哇，香味出来啦，再倒上蒸鱼豉油就可以开动啦
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