一、陈坛辣椒肉炒肉特点？
1.小葱切末，先把蒜拍好，瘦肉和肥肉切薄片，一定要选用当天新鲜的前腿肉，不能放冰箱，不然味道就变了
2.先把瘦肉腌制一下：放一点酱油，鸡精，蚝油，加一点水，用手按摩均匀哦
3.锅中加油，先放入肥肉，接着下入蒜片，翻炒肥肉等待炸成由白转黄的颜色，再放入瘦肉翻炒35秒，
4.放入陈坛辣椒，一勺酱油，鸡精，再快速翻炒10s
5.放入高汤，最后5秒的时候放入小葱末即可出锅
二、老坛辣椒肉炒肉配料表？
主料：
金华两头乌猪带皮肥肉150克，金华两头乌猪前腿瘦肉150克。
配料：
老坛手工剁椒15克，朝天椒10克。
调料：
味精1克，生抽7克，酱油3克。
制作：
1、带皮金华两头乌肥肉刮尽余毛，改刀切薄片。
2、瘦肉剔除筋、膜，顺纹路斜切成薄片，加酱油、生抽抓匀入味。
3、猪油烧热，下肥肉煸香，放豆豉、剁椒炒香。
4、加酱油、水、味精调味，待烧开后再入瘦肉、蚝油煸炒，断生后立马出锅，撒上葱花上菜即可。
三、陈坛辣椒做法？
陈坛辣椒的做法，1.先把辣椒洗净，放在通风的地方一天，控干水分，并有一点点蔫。2.烧一锅开水，放入盐，白糖，等到开水自然冷却。3.把辣椒放到一个干净的玻璃容器里，倒适量香醋，放几瓣大蒜，防腐又提香。4.最后把凉了的腌制1个月以后就可以拿出来用了，炒菜，佐餐都是不错的选择。糖盐水浇到辣椒上，没过辣椒就可以了。
四、陈坛辣椒鸡做法？
食材清单
主料
鸡肉
200克
青椒
100克
辅料
生姜
1块
花椒
5克
干辣椒
10克
洋葱
80克
大蒜
3瓣
佐料
生抽
1汤匙
白糖
1茶匙
盐
1茶匙
豆瓣酱
1汤匙
烹饪步骤
步骤1所需食材：鸡肉200克、青椒100克、姜1块、花椒5克、干辣椒10克、洋葱80克、蒜3瓣、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、豆瓣酱1汤匙。
步骤2姜切片，青椒切成块，洋葱切块。
步骤3干辣椒切段，蒜切片备用。
步骤4鸡肉剁成小块。
步骤5锅中倒油，油热先加入蒜片、姜片、花椒、干辣椒爆香。
步骤6然后放入鸡丁翻炒2分钟。
步骤7锅中加入豆瓣酱、生抽、白糖继续翻炒1分钟。
步骤8然后加入青椒、洋葱、继续翻炒。
步骤9锅中放盐继续翻炒后加入清水，焖3-5分钟即可出锅。
五、辣椒炒肉和肉炒辣椒？
辣椒炒肉，主菜是辣椒，辣椒多，肉少。
肉炒辣椒，主菜是肉，肉多，辣椒少。
六、陈一道、辣椒炒肉的做法？
一、用料
前腿肉 250克
青辣椒 200克
豆豉 1勺
蒜 5瓣
生姜 2片
生抽 1勺
老抽 半勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
盐 少许
二、辣椒炒肉的做法步骤
步骤 1
猪肉切条状，肥瘦分开，等下肥肉留着炸猪油
步骤 2
青辣椒清洗干净，切片
步骤 3
备好辅料，姜蒜和豆豉
步骤 4
起锅烧热，无需加油，将青辣椒倒下去干煸个两三分钟
步骤 5
大概煸成这种状态就可以了，辣椒已经有点软了
步骤 6
起锅烧热依旧是无需加油，用刚才切的肥肉熬出猪油，用猪油炒出来的菜会更香
步骤 7
肥肉开始变焦，就可以加入瘦肉翻炒均匀，全程大火
步骤 8
瘦肉炒熟后加入豆豉蒜片姜片爆香，香味出来后，加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺料酒，翻炒均匀
步骤 9
加入刚刚煸好的辣椒，大火翻炒，因为辣椒已经是半熟状态，所以随便翻炒个一两分钟就可以出锅了，出锅前可以尝下咸淡，不够咸就稍微加点盐调味即可
七、辣椒炒肉配菜？
食材配料：辣椒（薄皮辣椒或者螺旋椒）、五花肉、豆瓣酱、黄豆酱、泡菜、大蒜、大葱。
【制作过程】
1、首先，去市场上挑选少量新鲜的薄皮辣椒（颜色浅绿的不辣，模样丑，形状扭曲会特别的辣，实在不懂的，可以事先咨询下菜贩子），拿回家后，先将它们清洗干净，再将它们的头部掐掉，再将它们掰成大一点的碎片（手撕出来的辣椒，会比切得更加入味，并且，可以最大限度地保持它鲜嫩爽脆的口感）。
2、另外，准备1小块带皮新鲜的五花肉，将它们改刀切成薄片，装入碗中备用，要想辣椒炒肉变得得更香，更入味，搭配入少量的泡菜还是非常有必要的，小半碗的用量就足以让辣椒炒肉变得更加的美味诱人。
3、起锅不放油，锅烧至微烫后，先将片好的肉片倒入进去，小火煸炒出油脂后，再放入少量的蒜片和葱段，炒出香味后，再加入少许的郫县豆瓣酱，继续炒出红油后，再放点黄豆大酱，直到炒出酱香味为止。
4、酱料炒香，炒透后，再将提前撕好的辣椒下入锅中，大火翻炒至断生后，再加入事先准备好的泡菜，同时，放入少许清水（目的是让辣椒变得更加的入味，同时，又能最大限度地保持它们鲜嫩爽脆的口感），继续大火快速翻炒片刻，即可装盘上菜
八、辣椒炒肉俗话？
河北叫法简单明了，辣椒炒肉俗话辣子肉!没有南方人叫的滋润，在南方辣椒炒肉俗话就多了，比如：辣椒炒小肉，辣椒炒肉片等等，结果呢，还没有吃上辣椒炒肉呢，馋的大家哈喇子二里长!辣椒炒肉 辣椒炒肉，是以辣椒、猪肉作为主要食材，以豆豉、大蒜子、酱油、油盐、味精、生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴，据说是湘菜。
九、辣椒炒肉调料？
材料：尖辣椒250g，猪肉200g
调料：豆豉10g，姜5g，蒜5g，生抽10g，老抽10g，盐2g，味精1g，玉米淀粉150g
做法：辣椒洗干净控水，用厨房纸擦干，切小块，切完后用清水再洗一遍，滤掉辣椒籽
猪肉洗干净控水用厨房纸擦干，切条，放入盆中，加入生抽老抽1/3淀粉搅拌均匀。姜蒜切片备用
锅起热倒入油油温升高三成热，放入肉煸炒至变色，捞出备用。锅内留有底油放入姜蒜和豆豉继续煸炒2分钟，倒入辣椒和肉片继续煸炒，加入生抽，盐，味精煸炒2-3分钟关火出锅
十、辣椒白菜炒肉？
1、 辣白菜切约1厘米宽的条。
2、 五花肉切约0、5厘米厚的大片。
3、 锅中放少许油,油热后放入五花肉炒至出油并且微微卷曲,倒入少许二锅头。
4、 放入葱姜丝翻炒均匀,放入辣白菜翻炒均匀。
5、 韩式辣酱、少许米汤、少许糯米粉调成汤汁,倒入锅中。
6、 盖上盖焖煮二十分钟以上,期间翻动几次,防止粘锅,出锅前加一勺糖调味即可
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