一、呛蟹的家常做法?
食材:梭子蟹适量,蒜末,生姜,干辣椒适量,黄酒适量,白酒适量,白糖适量等
做法
1、准备几瓣蒜瓣剥去皮拍散切成蒜末,生姜切成末,干辣椒切成末。
2、将梭子蟹放在盐水中自由活动一段时间,用清水洗净,反复多清洗几遍,然后掰开蟹壳,把里面的胃取出来扔掉,再把蟹腮和肚脐取出来,再去除蟹嘴,然后再把剩下的梭子蟹切成小块,把梭子蟹的腿脚拍扁,可方便入味。
3、把切好的梭子蟹放在盘中,倒点高度白酒去一下腥,腌制15分钟左右。
4、15分钟之后将腌好的梭子蟹放在另一个大碗中,然后再倒入适量的黄酒将剩下的白酒冲洗干净,再次腌制10分钟左右。
5、十分钟之后再把梭子蟹放入另一个盘中,撒入蒜末,姜末,小米辣,再加入一勺甜面酱,适量的生抽和黄酒,再放入香菜末,搅拌均匀,最后撒入适量的白糖提鲜,腌制20分钟就可以了,美味即成。
二、家常土豆丝的家常做法?
这道土豆丝是我最拿手的家常菜。首先选一颗土豆,不大不小,要看土豆食材新鲜不能发青,洗干净切成土豆丝,用凉水淘一边是为了,炒的土豆丝不会粘在一起,然后烧油炝葱花,再将淘好的土豆丝下锅进行翻炒,七八成熟就可以了。
三、焖呛鱼的家常做法?
原料:草鱼一条、食用油适量、黄豆芽适量、小青菜适量、食盐适量、生抽适量、料酒适量、葱适量、花椒粉适量、淀粉适量、姜片适量、干辣椒适量、花椒适量、郫县豆瓣酱适量、葱姜片适量、洋葱丝适量。
做法步骤:
第1步、买来的草鱼清洗好鱼鳃和内腔。
第2步、去头去尾,将鱼身对半切开。
第3步、分别斩成小段。
第4步、清洗干净并沥干水分。
第5步、将鱼段装入盆中,加入生抽、料酒,蒸鱼豉油、葱姜片、胡椒粉和淀粉,抓拌均匀并腌制半小时。
第6步、准备配菜:青菜和黄豆芽(可根据个人喜好,换成菜花、土豆什么的,主要是吃的开心)。
第7步、青菜洗净后切段放入锅中加水烧开焯烫。
第8步、黄豆芽也焯水并沥干水分。
第9步、起锅烧油。
第10步、油温六成热下入鱼段小火慢炸。
第11步、炸至金黄色捞出。
第12步、锅中留底油将花椒炸香捞出弃用。
第13步、下入辣椒段、葱姜片和郫县豆瓣酱炒出红油。
第14步、下入洋葱丝、黄豆芽和青菜翻炒。
第15步、翻炒均匀。
第16步、下入炸好的鱼段翻炒(注意了,可不能过度用力翻炒,会使鱼肉成为碎渣,会翻车的,切记切记)。
第17步、我是将鱼段用筷子轻轻剥开,让配菜的汁水渗入到鱼肉即可。
四、呛拌蒜苗的家常做法?
用料 蒜苗头 适量 酱油 适量 辣椒油 适量 香油 适量 鲜辣椒 适量 蚝油、盐糖 适量 辣拌蒜苗头的做法 蒜苗头洗干净 根也洗干净,不想吃就丢掉…随你