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水煮牛蛙鱼的家常做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-10 07:04:13
导读

一、水煮牛蛙鱼的家常做法?美蛙鱼做法如下:主料:花鲢鱼1条、牛蛙4只、小米冬瓜1个、小葱4根、鸡蛋1枚、熟白芝麻适量、花椒1把、干海椒1撮。辅料:菜籽油2汤匙、香水鱼底料1袋、淀粉4茶匙、料酒4茶匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙。步骤:1、花鲢鱼去鳞、扣腮,除去内脏;2、宰下鱼头、鱼身分切成三边,鱼骨宰块、鱼腹切条、鱼肉切片;3、将鱼头、鱼骨、鱼腹、鱼肉倒入汤盆,冲淘至水清晰;4、沥水,放料酒、胡椒粉、

一、水煮牛蛙鱼的家常做法?

美蛙鱼做法如下:

主料:花鲢鱼1条、牛蛙4只、小米冬瓜1个、小葱4根、鸡蛋1枚、熟白芝麻适量、花椒1把、干海椒1撮。

辅料:菜籽油2汤匙、香水鱼底料1袋、淀粉4茶匙、料酒4茶匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙。

步骤:

1、花鲢鱼去鳞、扣腮,除去内脏;

2、宰下鱼头、鱼身分切成三边,鱼骨宰块、鱼腹切条、鱼肉切片;

3、将鱼头、鱼骨、鱼腹、鱼肉倒入汤盆,冲淘至水清晰;

4、沥水,放料酒、胡椒粉、盐抓上劲(粘手);

5、打入一个蛋清,抓均匀;

6、放入干淀粉;

7、抓均匀,另碗静置;

8、牛蛙剪去头、除去内脏,宰掉四爪;

9、宰成大块;

10、冲尽血水,放料酒、胡椒粉、盐抓均匀,放入干淀粉;

11、抓匀,另碗静置;

12、小米冬瓜削皮、切去头尾,分段切片;

13、油热、小火,下香水鱼底料煎出香味;

14、放入鱼头翻炒片刻;

15、加入足量清水,大火烧沸;

16、倒入冬瓜片,改中火煮;

17、待冬瓜变软,随鱼头捞入汤盆;

18、下蛙块,煮一两分钟,下鱼骨块、鱼腹条,再煮一两分钟;

19、改小火,分别放入鱼片;煮至鱼片浮起,连汤倒入汤盆;

20、放入葱即可。

二、牛蛙家常做法干锅水煮牛蛙?

原料:牛蛙适量、干锅牛蛙酱料适量、青红辣椒适量、大蒜头适量、香芹适量、黄瓜适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、米酒适量、油适量、鸡精适量、蚝油适量、糖适量、老抽适量、胡椒粉适量。

第1步、准备好食材,(牛蛙在市场上杀好,切成块)。

第2步、牛蛙清洗干净,加料酒、姜粒和花椒抓匀腌一会。

第3步、香芹和黄瓜切成3cm的段,辣椒切成小段。

第4步、起锅烧油。

第5步、油七成热时,下牛蛙爆炒断生。

第6步、多煎一会儿。

第7步、加干锅牛蛙的酱料和少许老抽翻炒均匀至出香味。

第8步、牛蛙铲至一边,下辣椒和大蒜头翻炒断生。

第9步、牛蛙、辣椒和大蒜头翻炒均匀,加米酒稍煮一会儿入味。

第10步、加黄瓜段和香芹段。

第11步、翻炒均匀,加糖、鸡精、蚝油、胡椒粉调味。

第12步、起锅盛入干锅中。

第13步、加香芹叶装饰一下,上桌开火就可以吃了。

第14步,美味又好吃的牛蛙家常做法干锅水煮牛蛙完成开吃了。

三、88元水煮牛蛙家常做法?

食材:牛蛙350克,

辅料:生菜150克,

调料:大葱10克,白皮大蒜10克,姜5克,干红辣椒5克,料酒15克,盐4克,酱油15克,鸡精2克

做法

1.先将牛蛙洗剥赶紧,剁好;

2.牛蛙再用香辣粉拌匀,腌放15分钟;

3.把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出;

4.继续放油,然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味;

5.加一大碗水,再放入煸好的牛蛙;

6.依次放料酒、盐、酱油,等快熟时;

7.放入生菜叶,加点鸡精即可出锅。

四、水煮泡椒牛蛙的家常做法?

食材:牛蛙3只3人份

辅料:红泡椒适量 小米辣泡椒1包 姜片适量 油3汤勺 料酒2汤勺 生抽2汤勺 味精0.5勺

做法

1、食材:牛蛙(已洗净)、小米辣泡椒、红泡椒、姜片

2、将已洗净的牛蛙放在案板上剁成小块

3、在锅中加入3汤勺油烧热,下入姜片炝锅

4、随后,下入剁好的牛蛙,加2汤勺料酒

5、翻炒翻炒

6、接着,加适量的清水煮开、煮上10分钟

7、然后,搁入红泡椒和小米椒泡椒翻动一下煮开、煮上2分钟

8、最后,加2汤勺生抽

9、加0.5勺味精

10、调味翻匀,即可

五、牛蛙水煮肉片的家常做法?

食材:猪肉350克,白菜200克,郫县豆瓣酱3勺,料酒1勺,淀粉2勺,盐1勺,干辣椒10克,花椒20粒,清水400毫升,油120毫升,酱油1勺,糖1勺,蒜4粒,姜1块,味精、葱各适量

做法

1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长,2指宽),用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀,稍腌待用。

2.白菜洗净,菜叶撕成大片,菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。

3.葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用,蒜洗净切末。

4.锅内倒入50毫升油,放入干辣椒段和花椒,用中火炸至呈棕红色,捞出待用。

5.转大火,将葱段放入锅内炒香,再放入白菜,炒断生后,铺在大碗内待用。

6.锅烧热,再倒入50毫升油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,炒到颜色发红。

7.加入清汤煮沸后,将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散。

8.等肉片煮到散开变色时,加入酱油、味精和糖调味。

9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。

11.锅洗净擦干,放入20毫升油,大火烧至冒出油烟后,将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

六、水煮牛蛙的做法,牛蛙火锅的做法?

水煮牛蛙:

原料:金针菇、生菜、油菜心、火锅底料、辣椒、糖一勺、牛蛙一盘。

步骤:

1、将火锅底料放在锅中用水煮开;

2、将牛蛙放在锅中煮一会使之吸收入味,可以加一勺糖使口感柔和一些;

3、将金针菇和生菜放入煮一小会;

4、把焯过水的油菜心放在最上面;

5、炸一点辣椒油浇在上面即可。

牛蛙火锅:

材料:牛蛙、青笋、茭白、白萝卜、精制油、姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、冰糖、豆瓣酱、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、红糖。步骤:

1、牛蛙宰杀去头的内脏,切成4厘米见方的块,入汤锅汆水捞起;

2、青笋、茭白、白萝卜去外皮,切成小块洗净装入火锅盆待用;

3、姜切片,葱切段;

4、炒锅置炉上,下油加热,放豆瓣、姜片、葱、花椒、干辣椒,炒香并呈红色,放牛蛙肉、蒜、冰糖,炒酥,掺红糖,下味精、鸡精、胡椒粉、料酒,烧沸,除尽浮沫,倒入盛有青笋、茭白、白萝卜的火锅盆即可。

七、水煮牛蛙的做法?

步骤 1

杀好的牛蛙,砍掉指甲,去头,腰部横着来一刀,中间来一刀,一个牛蛙砍成了三块

步骤 2

去血水:加红薯淀粉,揉搓,用清水冲洗干净,这样去血水非常好用

步骤 3

去腥:加大量高度白酒(怕有寄生虫),葱姜、盐抓匀码10分钟,再用清水洗净

步骤 4

加一点盐、鸡精,水淀粉码味让肉质更细腻

步骤 5

丝瓜去皮切段再切条,开水加盐,一点食用油,下丝瓜焯熟,捞出放在盆底打底

步骤 6

锅中下混合油,6成油温,新手用中小火,先下大葱段姜蒜末,再下青、红花椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱爆香,炒出红油,加点火锅底料,加适量开水

步骤 7

调味:生抽2勺,白糖适量、鸡精、味精、胡椒粉

步骤 8

烧开小火煮两分钟,煮出汤的味道,打掉残渣

步骤 9

开小火,防止把牛蛙煮脱浆,一个一个下牛蛙,烧开后,再煮五分钟,或者看到煮脱骨了也行

步骤 10

整个倒出,杀上粗辣椒面或者刀口辣椒、蒜末

步骤 11

准备个小碗,碗中放入2:1的辣椒段和青红花椒,倒入一点菜籽油防止炸糊 另起锅烧油,6成油温倒入辣椒段,滑几秒倒在牛蛙上边,撒上葱花

八、麻辣水煮牛蛙怎么做好吃,麻辣水煮牛蛙的家常做法?

主料牛蛙300克莴笋100克辅料油适量蚝油适量酱油适量火锅锅底调料适量醋适量 步骤麻辣水煮牛蛙的做法步骤11.牛蛙和莴笋麻辣水煮牛蛙的做法步骤22.牛蛙洗净,上浆麻辣水煮牛蛙的做法步骤33.莴笋水里煮熟麻辣水煮牛蛙的做法步骤44.起油锅,牛娃炸一下麻辣水煮牛蛙的做法步骤55.放入莴笋同炒,放点酱油,蚝油麻辣水煮牛蛙的做法步骤66.水烧开,放入火锅锅底调料麻辣水煮牛蛙的做法步骤77.放入炒好的莴笋牛蛙,美味做好了

九、王刚水煮仔姜牛蛙家常做法

步骤 1

清洗:多多买菜买的杀好的牛蛙,砍成大块,大块大块,大块的好找。生命源泉浸泡出血水,加盐,啤酒揉搓,清洗干净,挤干水分。

步骤 2

腌制:加足够的盐,鸡精,味精,胡椒粉,料酒,葱姜水抓匀,最后来少量的红薯淀粉抓匀腌制10分钟

步骤 3

利用腌制时间备菜:仔姜切丝,青红小米辣切段;老姜大蒜切末;莴笋切条,能吃辣的辣椒可以多来点

步骤 4

清水烧开,加盐,下莴笋焯水,断生即可

步骤 5

热锅宽油,油冒青烟了(180度左右),轻点下牛蛙,用锅铲划散,刚下锅那种泡泡要消失了,就可以捞出来,控油

步骤 6

另外起锅烧油,菜籽油+猪油,下青红花椒,姜蒜末,野山椒和一点山椒水爆香,下豆瓣酱,泡椒炒干水分,下一半的仔姜,四分之一的小米辣炒香

步骤 7

加两碗清水烧开,调味:盐,白糖,耗油,胡椒粉,生抽,鸡精

步骤 8

下牛蛙,莴笋煮2分钟,再下剩下的小米辣,仔姜炒匀,再煮两分钟,起锅前来点藤椒油,香醋

十、水煮酸辣牛蛙做法?

1.

剖好的牛蛙清洗干净,沥干,剁成大小合适的块,用盐、料酒、十三香、淀粉抓匀,腌制一会儿;

2.

起热油适量,倒入腌制好的牛蛙块略炸,至变色定型,控油捞起;

3.

底油烧干水分后倒入豆瓣酱炒出香味,再倒入泡姜泡椒、姜蒜和花椒粒炒匀,炒香---注意火候,勤铲动,防止糊锅;

4.

调入辣椒粉(怕辣可少放或不放),炒出红油,再放入番茄酱炒匀; 掺入鲜汤(或清水),烧开后调入生抽、胡椒粉略熬片刻;

5.

倒入牛蛙块煮至熟透入味,调入适量香醋; 放入青红椒片,断生,关火;

6.

盛钵,撒香菜,点缀上洋葱片、用油菜梗和胡萝卜雕刻的花儿即可上桌。


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