一、河北小吃缸炉烧饼在天津哪里有卖?
河北小吃缸炉烧饼在南开区广开司马路
二、缸炉烧饼迁安哪里正宗?
只要是迁安的都正宗
1、迁安缸炉烧饼
民国初年,黄纸庄杨明的缸炉烧饼是迁安城内四大名小吃之一。此种烧饼香酥可口,耐存放,放数月不霉不改味。
2、建昌营馓子
迁安市北部的建昌营镇有一种在京东一带独具特色的食品,吃起来酥脆可口,香而不腻,是极好的营养食品。
3、蒸白菜卷儿
白菜卷是迁安民众发明的一道十分可口的地方名菜。使人感到有清淡解腻的口感。
三、吊炉烧饼与缸炉烧饼的区别?
缸炉是蛋糕的一种,吊炉烧饼就是烧饼,它们是两种食品!
四、北京哪里有卖缸炉烧饼的?
在北京可以买到缸炉的地方不太多,在北京桂香园糕点门市部里有,在义利食品厂门市部也有,其他的糕点店很少见到。
缸炉是老北京特色糕点之一,香甜可口,软硬适中,有一种特有的糕点的香味。
五、河北哪里的缸炉烧饼最正宗?
缸炉烧饼是一种传统的中式点心,一般是用玉米粉、清水、白砂糖等材料和馅料加工而成,口味甜蜜、香酥可口。
1. 梁丰镇。灵寿市梁丰镇的缸炉烧饼是当地的特色之一,深受食客们的喜爱,有独特的口味,很好吃。
2. 曹状元烧饼。灵寿缸炉烧饼曹状元烧饼受人喜欢和追捧,很有名气。灵寿县,隶属于河北省石家庄市。
六、缸炉烧饼的做法?
垒炉
和面
擦酥
调馅
点火刷炉
出炉
1、垒炉,首先用砖块垒砌好了炉,所谓缸炉就是用一口大水缸,选缸很有讲究,以老缸、壁厚、底大、肚园、内壁没有斑驳、光滑的为上乘。缸体倒卧,缸口为炉口,朝外,固定大缸,找好角度,外围用砖砌好,起一个固定作用,砖与缸的间隙至少二十公分作为保温层,塞满草木灰,缸底部杵一个圆形孔,是烟道的出口,插上烟囱,缸内铺砖垒平,基本是以缸口圆形分成2个半圆,下边铺平,呈现面前的缸炉是个半圆形,或相对大些,平铺的用于放木柴和木炭等燃料用,为烤烧饼的火源,内行称平台为“炕”。
2、和面,做缸炉烧饼的基础活是和面,须用上好的面粉,有适度面筋,因为做好烧饼后贴在拱形炉壁上,面粉不好会下坠,影响形状和易出废品。为使烧饼口感好,酥脆适口和面的时候加食用油,称“底油”。
3、擦酥,和成的面粉醒会后揉成长条擀成长方形,用干面粉和豆油和在一起不加水,为酥,金黄色。沿擀好的长方形面将酥放在中间捋成条状,用手掌均匀散开,然后将整块面由外向内圈起一个卷,搓适度均匀,揪 子,待做烧饼皮儿,擀皮时候将2面横断面的 子内窝以免油酥粘炉不实坠落。
4、调馅,大白菜用压菜机挤干水分,将肉混合,加入大油,香油、葱、姜、味精等调料。五、 包制很重要,不能兜气儿,否则容易掉底儿,包好正面均匀粘上芝麻。
5、点火刷炉,每炉烧饼用木炭10斤左右,如连续打几炉以后的因有余温,可适当减少木柴,以硬杂木为好,当火烧到一定程度时放进木炭,到烟散尽时候用铁铲拢火,压实,将炭灰捋成条状,长度基本同于缸的长度,然后就地取材,在炭火上撒层草木灰。烧饼用手背贴在缸内壁上,钻在里边贴缸底的时候特别灼热,得戴上湿套袖,出来就烤干了。烧饼在缸内壁贴满了就开火,将炭火从中间劈开,开火40到50分钟,期间刷几次油,这样烤出的烧饼色泽金黄,口感香脆,需要注意的是火大了连续坠落到炭火里,火小了烧饼软底儿,这些得凭经验掌控。
6、出炉,刚出炉的烧饼最好吃,外酥里嫩,香脆可口,炉顶受热均匀口感最好,常听老年人买烧饼说:“给我挑两炉顶。”就是这个意思。
七、缸炉烧饼的配方?
原料:面粉600克,面肥120克。精盐8克,五香粉3克,食碱1克,花生油60克。
五香缸炉烧饼的做法
(1)将花生油放入碗内,加入五香粉、精盐搅拌均匀,即成五麻油。
(2)面粉放入盆内,加入面肥和水拌和均匀,调成面团,盖上拧干的湿洁布,静置2—3小时,至面团稍稍发起成嫩酵面。
(3)将面团放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,搓成圆条,分成每个重约50克的剂子,擀成厚约0.4厘米的长方片,抹上一层五麻油,折叠3~4层,再搓成条,用刀顺长切为两半,每半条切面朝上,用手拿住两头抻长,从外向里盘卷成圆形,剂头压在下面,按扁成为直径6厘米左右的圆饼,表面再刷少许油,即成烧饼生坯。
(4)将烧饼生坯沾少许水,贴在缸炉炉壁周围至上口周围,用中小火烤约8~10分钟,烤至呈金黄色、熟透时,即可出炉。
特点:此饼皮酥瓤软,层次分明,脆柔适口,咸香味浓。
八、石家庄市区哪里的缸炉烧饼?
缸炉烧饼是石家庄的特色食品,尤以桥西区大谈村的缸炉烧饼最为出名。
我经常去的烧饼店位于石家庄市桥西区大谈村十字街西北角,小店看起来很普通,但是购买缸炉烧饼的食客却经常排起长长的队。烧饼店西邻是个驴肉摊位,买了烧饼,再裹点驴肉,那叫一个香!
九、在石家庄缸炉烧饼哪里买?
石家庄缸炉烧饼是地道的河北小吃,可以在市区的各大商超、便利店、小摊贩等地方购买到。比较有名的有三封糕、浩记缸、刘氏缸炉烧饼等店铺。在这些店铺购买可以品尝到传统口味的缸炉烧饼,口感香脆可口,深受当地人和游客的喜欢。此外,也可以到一些网上购物平台进行线上订购,方便快捷。总之,无论是线上还是线下购买,石家庄缸炉烧饼总能为您带来一份地道的河北美食体验。
十、河北缸炉烧饼的配方?
1.面粉500克加入温水350克和匀揉透,表面刷一层麻油,醒1小时待用。
2.面粉150克加麻油100克放入盆内,调成油酥。
3.肉、葱均切成1厘米见方的片,加盐、味精、胡椒粉、水50克、麻油50克葱调成馅。
4.将醒好的面擀成厚0.4厘米的片,抹上油酥,从边缘卷成筒,下剂子40个。
5.暗酥擀圆皮,包10克馅,收口成圆球状,球面沾上清水再粘芝麻,放案台上用手按成中间凹的饼坯。
6.饼坯表面刷一层麻油,入烤炉用200℃的炉温烤至上色,出炉再刷一层麻油,再入炉烤成金黄色即可
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