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油馓子做法? 武威米汤油馓子做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-10 07:03:40
导读

一、油馓子做法?食材面粉500克鸡蛋1个芝麻油1.5公斤(实耗半斤左右)盐7克凉水250克油馓子的做法1、将面粉放入盆内,兑入约250毫升温水(天热可用凉水),鸡蛋1个,盐12克,同时放入,待盐溶化后,用手把面抄匀,再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团,盖上湿布饧20分钟2、将醒好的面压成扁状厚1.5厘米,再切为1.5厘米长条,揉成与筷子大小后,将其放在抹好的油的盆中,每一盘一层刷一引进油以防粘连,

一、油馓子做法?

食材

面粉500克

鸡蛋1个

芝麻油1.5公斤(实耗半斤左右)

盐7克

凉水250克

油馓子的做法

1、将面粉放入盆内,兑入约250毫升温水(天热可用凉水),鸡蛋1个,盐12克,同时放入,待盐溶化后,用手把面抄匀,再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团,盖上湿布饧20分钟

2、将醒好的面压成扁状厚1.5厘米,再切为1.5厘米长条,揉成与筷子大小后,将其放在抹好的油的盆中,每一盘一层刷一引进油以防粘连,待全部盘完后,用布盖上醒50~60分钟。

3、将芝麻油烧热,将盘好的条取出,条头放在左手食指根处用拇指压住,由里向外绕在其它4个手指上,随绕随将条拉细。约绕30圈左右,将条揪断。

4、断头压在圈内,再用两手食指伸入圈内拉长2/3,再用两根筷子代替两个食指把两条绷直,下入油内炸至半熟时斜折过来,定型后抽出筷子,作至深黄时捞出即成。

注意事项

和面用水夏凉冬温,以利于饧面

盘面条时不要忘了刷油

用一般植物油炸制也可以,但是小磨香油炸出来的味道更香。

二、武威米汤油馓子做法?

米汤用凉州特产黄米和少许扁豆调入砂锅用旺火熬成,再将少许面粉或玉米淀粉打成糊状兑入,加入适量碘盐;食前炝清油、葱花、花椒粉即成。特点是味咸色黄,入口绵细香甜。进食时将炸好的油馓子撅成小段,泡入扁豆米汤中,再加少量白糖。这是一种经济实惠的风味食品。尤其在炎热的夏季,或醉酒后,食用米汤油馓子既可降低体温,又可调解饮食口味。

三、馓子做法?

1.准备筋面粉500克鸡蛋两个,面粉为了炸出馓子有劲道,最好用高筋面粉。

2.再在面粉里面放两个鸡蛋液,加小半勺盐。面团醒好后搓成粗细一样的条条,搓的越详细越好,要是面团发硬,搓不动可以先用水润手再搓。

3.条条搓好后放入油里继续醒发,记得一定要把搓好的条条整个都泡在油里面。

四、馓子的做法?

馓子的做法

所有材料混合在一起,和成一个光滑的面团,我用的面包机和面。用保鲜膜盖着醒发一个小时。

把面团分成均匀的四个剂子,每个大约90克,把每个剂子搓成一根筷子粗细的长面条,不要搓断了,盘在盘子里面,面上刷油,然后依次搓好另外三根面条,重叠盘好,每一层都要刷油,稍微多刷一点油。再次醒发一个小时。

一个小时后,将一根面条绕在手上,再用两根筷子绷直反复拉伸,使面条变细变长。油锅放多一点色拉油,五成热时先炸一端,稍炸起小泡,再炸另一端,稍炸起小泡,然后炸中段,起小泡后全部放入锅内,将两根筷子交错,面条定型后抽出筷子,小火炸至金黄即可。另外三根面条同样操作。也可以两根筷子扭一下,面条就变成音符的形状了。

五、空心油馓子做法和配方?

       (1)首先将花椒兑清水煮开,煮半小时后,捞去花椒,留花椒水冷却待用:

  (2)取白面为原料,面内加入鸡蛋和适量盐,再按一定比例加入清油和花椒水。(有些地方的油馓子会在制作时加入碱液和由红糖、蜂蜜、花椒、葱皮等原料熬成的水)

  (3)反复搋揉,将面和好。这一步的关键是要充分揉匀饧透,使面团细密无粒。面和好后,将面团分切成多个小块并压成圆饼形,用湿布盖上醒一个钟头左右。 

  (4)锅中放入油,在烧至八成热。

  (5)取面团一块,中间捅一孔,再用手扩大成封闭的圆环,然后不断地搓制,将之拉长。在拉长面饼的过程中,边拉边将面团搓成3毫米粗细大小的细长条。将其一条挨一条地排成螺旋环状,层层盘绕,盘线成圈。即成馓子生坯。

  (6)油热后用两根长筷子从里向外撑住馓坯,将之挂好并撑开,用手同时挑着,先将一头下油锅略炸,待面起小泡后提出;再将另一头略炸,待两头都略成形时,再将左右两头对折在一起,将折起的中部入油锅中略炸一下,使其基本成型,再抽出长筷子,用两根长筷子夹住成形的馓坯,使其不分开,继续炸。炸至两面金黄色时捞出。全部炸完后,将炸好的馓子一块挨一块成螺旋形码放起来,下大上小,围摆成高高的多层圆柱形,高约50厘米时即可收口,就成一大盘标准的盘馓。

  炸馓子的过程也叫作摆馓子,这要有娴熟的技巧。凡遇办喜事等重要活动时,炸馓子多由老年或中年妇女掌锅。回族妇女擅长炸馓子堪称一绝。馓子炸得好,香酥甜脆,馓子炸得不好,就会绵如皮条。

  (7)馓子炸好食用时,通常从上往下取,一把一把取下。馓子可以直接食用,这种食法口感酥脆,油香味浓,略有咸味;馓子也可用奶茶泡食,这种食法绵而不糊,很适合牙齿不太好的老人和儿童食用。

六、如东南瓜油馓子做法?

南瓜煮馓子是一道传统的家常菜,口感鲜美,营养丰富。下面是南瓜煮馓子的做法:

所需材料:

- 南瓜

- 馓子

- 葱姜蒜

- 盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、糖、香油适量

- 清水适量

步骤:

1. 南瓜去皮去籽,切成小块,放入开水中焯水至断生,捞出备用。

2. 馓子用清水浸泡10分钟,然后捞出沥干水分备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。

5. 放入焯好水的南瓜块,加入适量的盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、糖调味,翻炒均匀。

6. 加入适量的清水,水量要盖过南瓜,大火烧开后转小火煮10分钟左右。

7. 放入馓子,再次翻炒均匀。

8. 加入适量的香油,翻炒均匀即可。

温馨提示:

1. 煮南瓜时不要加太多水,以免影响口感。

2. 煮南瓜时可以加入一些干贝或者虾皮等海鲜类食材,增加汤的鲜味。

3. 馓子可以提前用热水泡软,这样更易于煮熟。

七、重庆馓子的做法?

面粉加水 加鸡蛋 盐 白糖少许 揉发醒面20分钟然后像做拉面一样扯均匀下锅炸

八、扁馓子的做法?

首先准备鸡蛋,面粉,芝麻等食材各一份。在面粉中放入鸡蛋,食用油和一些芝麻,然后放入适量的清水就可以和面。将面团成一个块状,芝麻和鸡蛋均匀的搅拌即可,放在一边发酵大概十分钟即可。

将面条拉制,大概跟筷子一样粗细即可。

然后放在筷子的两端,进行缠绕,同时保证用力均匀,不能将其拉断锅中放入适量的食用油烧热,然后就可以将准备好的馓子放在锅中进行煎炸。

最后等到炸至金黄,就可以捞出放在一边沥油,然后食用了。

九、馓子机的做法?

加面粉跟水盐一起放入馓子鸡里面进攻加工以后就会变成撒子

十、回族馓子的做法?

馓子的做法

1.取面粉500克,加入盐7克、凉水250克,调制成面团,反复搋揉

2.饧一会儿,切成10小块,再分别揉成面团备用

3.锅中放植物油1.5公斤(实耗半斤左右)烧至八成热,取面团一块,压成圆饼,从中用手指捅一个洞,先拉长,然后搓成筷子粗细的圆长条,再盘成数层,拉细,将长筷子挂好撑开,一端入油稍炸,起小泡后提起

4.再将另一端入油炸至起小泡,然后将中段入,手持筷子来回摆动,稍炸,再全部入油,将两根筷子错开合并起来,抽出筷子,用筷子拢住使之不分开,炸至呈金黄色时捞出,摆在大圆盘中,围摆成多层圆柱形。其特点是色泽黄亮,形状美观,香脆味咸


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