By 虚室生白_2804
用料
- 鸡蛋（饼皮） 3个
- 绵白糖（饼皮） 10g
- 牛奶（饼皮） 250ml
- 低筋面粉（饼皮） 100g
- 黄油（饼皮） 30g
- 淡奶油（奶油层） 250g
- 绵白糖（奶油层） 25g
- 细盐（奶油层） 1g
- 芒果果肉（批薄片） 适量
做法步骤
1、将饼皮用的三个鸡蛋、10g 绵白糖、250ml牛奶一起打散。
2、将30g 黄油融化成液状，倒入蛋液，继续搅打。
3、将100g 低筋面粉过筛加入。
4、搅打成面糊。
5、将面糊再过筛，这样做出来的饼皮更细腻。
6、不粘锅烧热，小火。加一勺面糊，迅速调整锅子使蛋液形成蛋饼，待蛋饼鼓起一些小气泡，就迅速离火，将锅放在一块湿润的布上，然后小心地揭起饼皮，放置一旁。
7、做好的饼皮，
8、将250g 鲜奶油、1g 细盐、25g 绵白糖加入搅拌桶，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。 开动厨师机从抵挡逐渐调到高档，始终注意打发状态，打发至硬性发泡。
9、鲜奶油打发成硬性发泡状。
10、芒果批成薄片。 材料都准备好了，开做蛋糕。
11、取一张饼皮，抹上奶油，加芒果片。再加一张饼皮，再抹奶油，加芒果片......
12、我摞了十多层吧，没数过。
13、将活动蛋糕模具的底盖上，再加上模具，把模具连底部的盘子一起翻过来。
14、盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏4小时以上。
15、取出，可以享用啦！
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