(1)蛋黄饼
制作时间 :45分钟
配方:
全蛋75克,食盐1克,砂糖110克,蛋糕油10克,低筋面粉150克,粟粉75克,清水45克,香橙色香油适量,液态酥油35克。
蛋糊要尽量打起发,倒入面粉和液态酥油时需边倒入边搅拌,才可保持蛋面糊的硬度。
制作步骤:
1)全蛋、食盐、砂糖、蛋 糕油混合,先慢后快搅拌。
2)拌打至蛋糊硬性起泡后,转慢速加入香橙色香油和清水。
3)然后将低筋面粉、栗粉加入拌至完全混合。
4)最后加入液态酥油,拌匀成蛋面糊。
5)将面糊装入裱花袋,然后在耐高温纸上成形。 入炉,以160℃的炉温 烘烤,约30分钟烤至金黄色熟透后,出炉即可。
(2)腰果巧克力饼
制作时间:40分钟
配方:
奶油125克、糖粉67克、全蛋67克、低筋面粉100克、可可粉8克、腰果仁适量
也可以把巧克力熔化,加入拌匀,味道会更浓郁。
制作步骤:
1)把奶油、糖粉混合,拌匀至奶白色。
2)分次加入全蛋,拌透。
3)加入低筋面粉、可可粉,完全拌匀至无粉粒状。
4)装入套有鸭嘴的裱花袋内,在烤盘内挤出形状,大小均匀。
5)表面放上腰果仁装饰。
6)入炉,以160度的炉温烘烤。烤约25分钟,完全熟透,出炉,冷却即可。
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