烧一个素的菜，烧一个什么呢?烧一个河蚌炒黑菜。黑菜我俫家里吃的还是蛮多的，像这两天，天还是蛮冷的，冻了的黑菜还是蛮好吃的。
黑菜弄什么炒呢?也有人家弄虾米炒的，也有人家弄河蚌，河蚌市场上有的买，把它劈开来，肉子把它片好了，肉子先要烧一下，不烧一下这个河蚌就嚼不动。
河蚌肉子先要放到水里去焯，焯要把它焯熟了，不焯熟了这个河蚌就硬的，吃不动，不好吃。
焯好了之后就把它倒到漏勺儿里漏水，然后锅里放油，放一点儿生姜、葱，把河蚌肉子放到里面去炒，放一点儿啤酒，放一点儿高汤，然后把它煮。
煮要把它煮熟了，刚才就是焯了一下，然后就要弄高汤把它烩，烩了把它煮熟了，要把它煮一会儿。
焖这么五分钟之后基本上差不多少了，然后放着备用，然后就要炒黑菜。锅里放油，加一点蟹油，弄一点蟹油，这个菜就是直接放到里面去炒的，前面要洗的，洗好了切好了之后放到锅里炒的，这个就是清炒。
我俫今天是弄河蚌烧的，也有是弄虾米放到里面去炒的，也好的，炒了差不多少了就把河蚌肉子和进去，然后再翻炒几次。
加一点盐，加一点鸡精，加一点味精，再和一点糖，然后就可以出锅了，出锅之前淋一点麻油，弄手勺儿舀到盘子里，到这时候，河蚌炒黑菜就炒好了。
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