（央视财经《回家吃饭》）冬季是蔬菜淡季，这个季节的白菜却是清脆鲜甜，无论炒菜还是凉拌着吃，都好吃。
一个冬天下来，醋溜白菜、凉拌白菜丝、白菜炖肉...虽说都是再寻常不过的做法，却怎么都吃不腻。
白菜营养价值高，含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，很能清火消食。
但是，你可否知道，原来普普通通的白菜也能有新奇又美味的做法。
白菜鲜肉卷
材料
大白菜菜叶 5片 / 猪肉馅 350g
玉米 半根 / 胡萝卜 半根 / 大葱 适量
调料
生抽 / 蚝油 /辣椒油 / 盐 /芝麻油 / 胡椒粉 / 白糖
▼ 1. 处理食材：白菜洗净，胡萝卜去皮切成丁，剥下玉米粒备用。
» 饭团们也可以直接买超市现成的玉米粒。
▼ 2. 调馅：猪肉馅中加入盐、蚝油、胡椒粉和芝麻油，以及胡萝卜丁、玉米粒。
▼ 3. 烫白菜：水中加入一点盐，烧开后把白菜放入锅内烫一下，时间不宜过久，变软后即可捞出。
烫好的白菜放在菜板上，按照图示，在根部切去一个三角形。
» 切掉根部，是为了卷肉的时候更方便、顺手。
▼ 4. 卷肉馅：用勺子挖一大勺肉馅放置于白菜中间的位置。
然后慢慢向上卷，两边多出的菜叶记得往里收一下。
▼ 5. 蒸肉卷：五个白菜卷都完成后把它们摆好放在盘中，锅内烧水，等水烧开后上锅蒸15-20分钟。
▼ 6. 调酱汁：蒸好的白菜肉卷静置放凉一些后控掉多余的汤汁，撒上葱花，然后我们再来调一个酱汁。
小碗中加入一勺生抽，一勺辣椒油和少许白糖，混合搅拌均匀。
然后均匀地淋在蒸好的肉卷上，这道菜就完成啦！
▼ 7.品尝：做好的白菜肉卷还冒着热气，红油一淋上，瞬间让人食欲大增。
开胃辣白菜
食材：
大白菜1棵，大蒜，老姜，白醋
辣椒粉，辣椒碎，白糖，盐
苹果、梨
做法
步骤一：
先把白菜去根，掰叶清洗干净；
步骤二：
将白菜拍几下从中间切开，切斜刀；
步骤三：
切好之后放入盆中，撒入4到5勺盐，
拌匀后腌制5—6个小时；
（如果白菜不切片的话需要腌制8—10个小时）
步骤四：
准备好姜蒜，
姜拍下切末，蒜拍碎切末备用；
步骤五：
将苹果，梨擦丝；
步骤六：
倒入半碗辣椒碎和辣椒粉；
步骤七：
加三大勺白糖，四勺白醋 ；
步骤八：
放入蒜末姜末拌匀；
步骤九：
把腌制好的白菜用清水清洗干净，挤干水份；
步骤十：
放入调制好的料中搅拌均匀，
搅拌均匀后在腌制12小时就可以开吃了。
白菜炖粉条
材 料 ： 半斤粉条、1茶匙油、1斤五花肉、3片姜、2个八角茴香、6个香菇、1斤白菜、半茶匙盐、半茶匙黑酱油、1根葱
步 骤：
1、用中火将水煮沸，放入粉条煮5分钟，沥干水分倒入碗中，加1茶匙油搅拌，防止粘连；
2、在炒锅中倒入3汤匙油，用大火加热直至冒烟，放入切好的五花肉，翻炒1分钟，盛出备用；
3、 炒锅中放入姜片、八角茴香和香菇，翻炒1分钟；
4、 然后加1汤匙水，倒入卷心菜炒1分钟；
5、 再加入盐、黑酱油，拌匀后盖上锅盖，焖煮3分钟；
6、 拌入粉条和炒好的五花肉，煨炖2分钟，撒上葱花，盛出。
蟹粉白菜
食材：大闸蟹 白菜 姜 猪油 盐
做法：
1. 大闸蟹蒸熟去壳，留蟹肉蟹黄，外壳用水稍做冲洗，此蟹膏水留用；
2. 白菜取菜帮切方块状，顶部放上两片蟹壳取味，倒适量开水浸泡后，入蒸锅蒸7-8分钟；
3. 热锅将猪油化开，倒入姜末和蟹肉、蟹黄；
4. 熬制蟹粉，至蟹粉整体成橘黄色即可，锅内留一半，取出一半备用；
5. 锅中加入蒸好的白菜，淋上蟹膏水，小火焖制7-8分钟；
6. 大火收汁，加入盐调味，盛出后，把剩余的一半蟹粉平铺在白菜表面，即可食用。
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