蒸拌茄子
家里蒸米饭时，在锅的最上层铺几个紫皮线茄，待饭熟时茄子也蒸透了，取出调入猪油、酱油、盐、蒜泥一起调匀后即可食用，入口即化，蒜香和酱油的鲜甜相互交织。
制作流程：
线茄入蒸箱蒸熟，取出放凉后用竹签划成长条，控去多余水分后备用。走菜时取300克茄条，放生抽10克、生蒜泥5克、炸蒜油5克、盐3克调匀，装盘上桌即可。
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