一、高压锅怎样做红烧排骨？
主料：排骨
调料：花椒少许，大料3个，香叶2片，桂皮2块，干辣椒3个、料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺、盐2小勺
制作步骤
1、排骨用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干。
2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用。
3、将洗净西排入高压锅，小火煸干水分，加调料②改中火加热炒匀至肉上色。
4、加入葱、姜、蒜、调料盒①及沸水（与西排同高），大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。
5、大火5分钟，改小火炖15分钟后关火。
6、待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。
7、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。
二、如何用高压锅做红烧排骨？
1· 洗净的排骨冷水下锅，煮开后捞出备用
2· 锅里放少许油，放入姜片蒜头炒香，下排骨炒片刻，倒入3勺料酒炒均
3· 倒入2勺生抽，1勺老抽，半勺糖（冰糖更好），炒上色后，倒入开水（一定要开水哦）刚刚没到排骨就好，烧开，倒入高压锅内（我用的是电高压锅），焖40分钟，喜欢有嚼劲口感焖20分钟。
三、餐厅红烧排骨都是高压锅做的吗？
除去一些特定现炒的餐厅外。国内现在大部分餐厅红烧排骨都是提前做好的半成品。用包装袋一份一份的打包好。有客人下单之后直接取出一袋。加工成成品就可以上菜了。所以餐厅的红烧排骨基本上是不使用高压锅的。使用高压锅做出来的红烧排骨。肉质松散。难以入味。所以很多餐厅都是不采用高压锅来做红烧排骨这道菜。
四、高压锅压完的排骨怎么做红烧排骨？
将排骨剁成长约5厘米的段，锅内加水，水烧开下排骨，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用
2
葱姜蒜洗净切片
3
锅内下30克色拉油，小火将油加热至5成热时（即油面微有青烟，油从四周向中间翻动即为5成热），放入20克白糖，开始炒糖色（tips:炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒）
4
待糖炒至枣红色，开大火，下焯好的排骨，加老抽15克，让颜色均匀分布至排骨表面后，排骨盛出备用
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开始炒小料，准备炒小料前，先备好一大碗热水，锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入八角2个，香叶4片，葱姜蒜各10克，大火爆香
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此时下焯好的排骨，转小火，加蚝油10克，继续翻炒，
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待蚝油炒香，转中火，加料酒20克，加准备好的大碗热水，水量要没过排骨
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最后加鸡粉3克，盐5克，生抽10克，老抽10克继续翻炒排骨。
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盖锅盖，中火炖20分钟
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大火收汁，待汤汁浓稠时关火
五、高压锅做红烧排骨需多常时间？
红烧排骨高压锅压15-20分钟。
先要用大火煮上5分钟的时间，等到高压锅发出“嗤嗤”的声音以及冒气的时候，再将大火调节至小火让其小火慢炖15分钟，等到15分钟后将煤气灶关掉，等到高压锅内的压强恢复到正常值就可以了。
排骨在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。
六、红烧排骨高压锅版怎么做？
用高压锅来做红烧排骨的方法非常简单，只需要把我们要做的排骨清洗干净后炒个糖色，然后放入高压锅中压软烂入味就可以了。下面就一步一步地、详细地给大家介绍一下我的制作方法和过程。
所需原材料：排骨、葱、姜、蒜、辣椒、香叶、桂皮、花椒、大料，料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、食用油。
第一、把需要做的排骨清洗干净，切成合适的小段，滤干水分备用。
第二、准备好需要的调味料：葱、姜、蒜、辣椒、香叶、桂皮、花椒、大料，然后把花椒、大料、香叶、辣椒放入调味盒中。
第三、把准备好的调味料放入高压锅中备好。
第四、炒锅放在火上，加入适量的食用油，凉油放入白糖，不停地搅拌。
第五、搅拌至白糖溶解后变成深红色，注意，不要让白糖变成黑色，那样排骨会发苦。
第六、白糖炒至深红色后放入滤干水分的排骨，翻炒均匀让排骨都裹上糖色。这个过程可以适当地长一些，这样出来的排骨不腥。
第七、排骨上好糖色后加入适量的生抽、老抽、料酒、蚝油继续翻炒，让排骨的颜色更加漂亮，腥味去的更彻底。
第八、把炒好的排骨倒入高压锅中。
第九、高压锅中加入适量的清水，食用盐，水不用太多，最多和排骨平了就可以。
第十、高压锅加好所有的原材料后，盖好盖子，选择排骨肉键（我喜欢软烂一些的喜欢选择软烂的功能。待到高压锅的程序自动关闭后不要着急揭锅，等到高压锅没有压力后再揭锅。揭锅后就可以食用了，当然如果用红烧排骨继续炖菜也是非常不错的哈。
七、红烧肉调料可以做红烧排骨吗？
红烧肉调料可以做红烧排骨，
炖排骨炖红烧肉其实用的香料都差不多。大多都是，花椒，八角，香叶，桂皮，草果，肉桂等香料，不同的是个家的配比能有一些不同的地方而已。这些都是炖肉的常用香料，也是家庭常备的香料。基本上可以炖各种的肉菜，不管是炖的还是卤的都好吃。
八、高压锅做红烧排骨高压锅炖排骨多长时间？
调料：
食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐
主食材：
猪肋骨
配菜：
香菇，胡萝卜
做法：
1.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨2.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.3.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.4.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）.（1）掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.（2）或者可以：掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味，关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。出来更软烂，更鲜嫩。
小诀窍：
1、糖色过重，炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。2、放了老抽和腐乳可以不放盐。3、如果我做大概会放大量的香菇，香菇和胡萝卜铺在高压锅底。4、不要放提味精。料酒里面含有丰富的氨基物，和盐结合起来以后，它产生了氨基类的物质，这种氨基物质，就是我们吃的鲜，就是味精的成分，如果在这里投入调鲜剂的话，既破坏了食物自身的蛋白质的平衡，也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。5、别问怎么不放别的香辛料，那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮这样的香料类的调味料，在做肉的时候，也应当少放，如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料，也会导致癌症的发生。6、蒜，一定要放蒜。我的心得，肉配蒜，鱼配姜。7、姜、蒜下锅前拍一下比切片好。姜的细胞液里，含有能够防止胆固醇蓄积，抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油。拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合，能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。8、热水肉、凉水鱼。炖肉汤时例外。凉水、凉锅、凉肉。九、排骨炖完了还可以做红烧排骨吗？
可以的。炖排骨比较清淡，红烧多了酱油等等的调料，改制还是很方便快捷的。而且炖完之后又红烧，多次、长时间烹饪，排骨更软糯，入口即化，更好吃。
十、用红烧酱做红烧排骨可以加土豆吗？
食材 主料6块 排骨、 2个 土豆、 配料：少量 色拉油 、少量 冰糖 、少量 花椒 、少量 大料、 少量 葱 、少量 姜 、适量 水、 少许 盐 1 葱姜切丝备用。土豆切为滚刀块。排骨用水泡半小时泡出血水。 2 油八成热放入冰糖，融化后，放入葱姜和花椒大料，葱变色后放入排骨翻炒（有水会溅油，有条件可以用厨房纸搽一下排骨） 3 排骨上色后，放入水，水没过排骨，水开后小火炖十几分钟，放入土豆，此时如水没有没过土豆需要添水，水开后小火炖。放盐 4 二十分钟土豆烂了后，出锅！香味四溢啊！
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