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东北回勺肘子做法? 东北回勺牛肉做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-09 16:59:31
导读

一、东北回勺肘子做法?肘子肉(熟的)想放多少放多少姜随心豆瓣酱或者老干妈一大勺青椒或者尖椒两个回勺肘子的做法步骤第1步.姜切丝,青椒切块,热锅凉油,油热后放姜丝,老干妈翻炒,加青椒,再加已经做熟的肘子肉翻炒,根据肘子肉本来的咸度选择是否加酱油。二、东北回勺牛肉做法?准备食材:牛肉、青椒、剁椒、洋葱、蒜末、姜末等。1、起锅烧水,将准备好的牛肉放在锅中,进行简单的焯煮。2、准备香叶和姜片放在锅

一、东北回勺肘子做法?

肘子肉(熟的) 想放多少放多少

姜 随心

豆瓣酱或者老干妈 一大勺

青椒或者尖椒 两个

回勺肘子的做法步骤

第1步.姜切丝,青椒切块,热锅凉油,油热后放姜丝,老干妈翻炒,加青椒,再加已经做熟的肘子肉翻炒,根据肘子肉本来的咸度选择是否加酱油。

二、东北回勺牛肉做法?

准备食材:牛肉、青椒、剁椒、洋葱、蒜末、姜末等。

1、起锅烧水,将准备好的牛肉放在锅中,进行简单的焯煮。

2、准备香叶和姜片放在锅水中。

3、再取适当量的料酒撒在其中,进行调味。

4、将准备好的洋葱切成丝状,再将青椒切成小块状,留以备用。

5、将焯煮好的牛肉切成片状,留以备用。

6、起锅烧油,将准备好的蒜末和姜末放在锅中,进行爆香。

7、再将准备好的剁椒放在锅中,进行爆香。

8、将切成片状的牛肉放在锅中,进行翻炒。

9、加入适当量的酱油放在其中。

10、再将切好的青椒和洋葱放在锅中,进行翻炒。

11、加入适当量的盐巴,进行调味。

大火翻炒,之后盛出来,回锅牛肉的最佳做法就在这里啦

三、回勺肘子的做法大全?

农家猪肘子

原料:高汤或水1000ML左右、盐、老抽1大勺、料酒1大勺、油、豆瓣酱1大勺、鸡精、水淀粉

A料:猪肘子1个、小白菜6棵、青蒜苗2根、小葱2根、大葱5克、姜5克、青红椒各1个、泡椒

B料:干辣椒、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、小茴香1小勺、冰糖10克

做法:

1. 用夹子把肘子上的杂毛夹掉,砂锅中入冷水,放进肘子烧开捞出,去除血腥。

2. 大葱切段,姜切片,干红椒切段。

3. 高压锅入高汤,加入肘子,高汤要与肘子高度差不多,加入葱姜和B料,再加盐、老抽和料酒,入高压锅中压半小时左右,关火卸掉压力,开盖,接着小火炖半小时左右;小白菜根部切十字刀。

4. 烧开半锅水,加入小白菜焯制半分钟左右捞出。

5. 锅入少量油,爆香小葱段和青椒段后捞出不用,接着入泡椒丁、青红椒丁炒香,加入豆瓣酱炒香,将锅中炖肘子的原汤倒入炒锅中一部分烧开,再勾些芡汁,加入鸡精、葱花和青蒜丁,大火将汤汁收浓关火。

6. 将肘子摆在盘中,周围一圈码上小白菜,将做好的汁淋在肘上即可。

四、东玻肘子的做法?

东坡肘子原料:肘子配料:八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果、蒜瓣、葱段调料:料酒、酱油、老抽、盐、姜片、冰糖  做法:  

1、新鲜肘子把铁锅烧热,把肘子放进热的干锅里烧皮,这是烧好的样子。只要带皮的猪肉,都是习惯性地要烧皮,再刮洗干净备用。  

2、刮洗干净后样子。  

3、放开水锅里焯水,喜欢加几颗花椒在沸水里。  

4、在焯水的同时,准备材料:八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果(做出来没有辣味),洗净备用。  

5、炒锅内倒入适量食用油,加入冰糖,用小火翻炒,直到冰糖溶解。

6、将焯水后的肘子切开一面,放入热锅里,把糖色均匀地淋到肘子上面,这应该叫上色吧,然后,分别加入料酒、酱油、少量老抽、盐、姜片,不停翻炒。  

7、把炒锅内的肘子及调料转入高压锅,再将八角、花椒等一并放入高压锅。  

8、水开了,盖上盖子,才发现忘记放蒜瓣,葱段,赶紧洗了放进去。

9、盖上高压锅盖,基本就大功告成啦。中火30分钟后,出锅,盛盘,将高压锅内的汤汁淋在肘子上面,撒上葱花。(我觉得30分钟肥肉刚好,如果想瘦肉入口就化,那就40分钟吧。)  

10、东坡肘子吃的时候可以把肘子切成小方块,蘸着酱汁吃。

五、东下关肘子的来历?

阜平大盆肘子的产地主要在天桥镇,旧名东下关。当地人也称其东下关肘子。

据说,其烹饪厨艺源于明朝,是明清两代行宫御膳离不开的美味佳肴。

大盆肘子,菜如其名,就是在一只大搪瓷脸盆里,以山里自养的猪取其猪肘、农家自种的土豆、纯土豆粉条和豆腐为主料,加入各种辅料,温火慢炖而成。猪肘经过红烧,切成约两厘米厚六七厘米长的大肉块,肉质细嫩之余也不会腻,吃起来唇齿留香。

六、肘子的做法?

【麻辣肘子】

1.洗净的朝尖椒切成小段。

2.猪肘子切成粗条,改切成大块。

3.沸水锅中倒入猪肘子肉,汆煮至转色。

4.将汆煮好的猪肘子肉捞出放入碗中待用。

5.热锅注油烧热,倒入花椒粒、豆瓣酱、朝天椒、葱段、姜

片、爆香。

6.倒入猪肘子肉,加入料酒,注入适量的清水。

7.加入老抽,充分拌匀入味。

8.加盖,大火煮开,转小火煮1个小时。

9.揭盖,加入鸡粉、水淀粉,充分拌匀入味。

10.关火后,将菜肴盛入碗中即可。

配料表

猪肘子【600克】

朝天椒【15克】

豆瓣酱【30克】

花椒粒【5克】

姜片【少许】

葱段【少许】

料酒【适量】

老抽【根据自己口味加】

鸡粉【根据自己口味加】

水淀粉

食用油

七、如何炖肘子炖肘子的做法?

原料

肘子一只、百叶结适量、豆腐泡适量、米酒适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、盐适量、五香粉适量、白酒适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、冰糖适量

做法

1、肘子焯水,水中加白酒煮开。不盖锅盖。捞出洗净去毛备用。米酒滤掉米,姜切片。

2、锅里放入冰糖熬化炒糖色。

3、糖色炒好后把锅里所有的油都倒出去,开中火加干辣椒,姜,八角煸炒两三分钟,肉皮煸炒会噗噗的响,所以要注意安全。撒点五香粉再炒匀。

4、放入老抽生抽一比二,米酒,热水,一半盐,一起大火煮开,小火炖一小时。

5、放入百叶结和豆腐泡,继续炖一小时。

6、尝一下,把盐调到自己吃有点淡,大火收汁,放入味精或者鸡精就可以出锅了。

八、肘子的做法,凉拌肘子怎么做好吃,凉拌肘子的家常做法?

1.黄瓜洗净,改刀成菱形块,

2.肘子肉切片,

3.葱白切丝,

4.将三种食材装入盆中,

5.另取一碗,加1汤匙醋,

6.1小勺生抽,

7.半小勺盐,

8.1小勺香油,

9.半小勺白糖,

10.搅拌均匀,

11.倒在盆中的食材上,

12.搅拌均匀,

13.装盘即可。

九、焦皮肘子的做法?

主料

肘子,1个

辅料

料酒,适量

蜂蜜,适量

老抽,适量

盐,适量

油,适量

生抽,适量

葱姜,适量

方法/步骤分步阅读

1/8,肘子放在清水中泡去血水,猪毛拔干净,冲洗干净。

2/8,肘子冷水下锅大火烧开,加入3勺料酒再小火煮约5分钟,打去多余的血沫。

3/8,肘子捞出来,沥净水分,再用吸水纸干净肘子表面的水。

4/8,用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜,再刷上一层老抽。

5/8,炒锅中放油烧热,肘子的皮煎至焦黄色后,再放入电压力锅中,倒入高汤,调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜。

6/8,加盖密封,按下豆蹄筋键即可,待电压力锅的浮子自然下落后开盖,用筷子轻轻地就可以扎进肉中。

7/8,高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中,再加入适量的冰糖和水淀粉烧开,烧到汤汁浓稠。

8/8,肘子捞在盘子中,再淋上7中勾好的芡,再撒上点小葱花即可上桌开吃,皮是最精华的部分很好吃哟。

十、腊肉肘子的做法?

猪前肘1000克,小葱4根,姜片4片,冰糖5克,生抽2汤匙(30ml),老抽1汤匙(15ml),料酒2汤匙(30ml),盐2汤匙(30克),八角3个,桂皮1片,花椒1茶匙,茴香1茶匙,丁香3颗,香叶4片,草果2个

做法

1.猪肘去毛,处理干净

2.锅中加入足量冷水,放入猪手,加入1汤匙料酒、花椒、八角

3.不要盖锅盖,烧开后撇去浮沫

4.捞出控干,在检查一遍有没有残余的猪毛

5.锅中加入少许底油,放入冰糖,小火融化

6.待冰糖融化成焦糖色放入猪肘

7.猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒

8.再加入热水,尽量没过猪肘,入锅无法没过猪肘,也请跟猪肘高度差不多

9.如果家里还有其他干香料,可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香

10.把香料混合后放入调料袋中

11.把混合好后的调料包放入锅内,在加入姜片和葱段

12.锅大火烧开后,转中小火。保证微微开锅状为宜,盖上锅盖焖煮一个小时

13.炖煮一小时后,放入盐调味。可以把猪肘翻一个身,再盖上锅盖继续炖煮1个小时

14.2个小时后,打开锅盖,汤水渐少,用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上,大火收汁即可盛出


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