一、贵妃鸡，蘸料？
是以葱姜蒜、香菜、辣椒、生抽、香油制成蘸汁，都说众口难调，有人喜欢原汁原味，有人喜欢清淡，有人喜欢辣，有人喜欢麻，所以配味才是最难的。
二、鸡煲蘸料？
一般以清补凉做汤底，所谓的清补凉即是一些药材，主要有：山药、红枣、杞子、党参、北芪、桂圆肉等，反正比较清润的一些。也可根据个人喜爱自由搭配。
做法：1、把汤料洗干净放到电热锅里放多点水、加点姜片煲。
2、把鸡杀好、剁成块，再放些油、盐下去搅和。
3、做蘸料：比较多人喜欢用姜蓉，把姜拍扁、剁烂，加上盐、油蒸热。也有人喜欢加点醋或酱油。
吃法：1、把鸡放到锅里等到水煮沸了一阵就能捞上来蘸料吃了。
2、鸡吃完后可喝汤，喝过汤后加上水又可以烫一些配菜来吃，如腐竹、青菜、菌类、生山药片等。
三、药膳鸡蘸料？
主料鸡脚350g 辅料当归20g红枣5个枸杞5g黄芪10g步骤1.红枣去核，其他配料洗净备用；2.鸡脚剪掉指甲后用开水焯掉脏物，再拿凉水冲洗干净;3.所有材料放进煲里回适量水煮约半小时左右;4.最后加盐调味即可。
四、盐水鸡蘸料？
你好很高兴为您解答！
料汁配方:蒜米10克，姜米10克，生抽30克，香醋10克，小米椒10克，红油10克，辣子油10克，辣鲜露10克，鸡精5克，味精5克，香油5克，葱油5克，香菜5克，耗油3克
将上述材料全部混合放入盆内搅拌均匀即可！
吃的时候沾上一点回味无穷。
五、柠檬鸡蘸料？
鸡胸肉 240g,柠檬汁 40~50cc,柠檬 1颗,蒜头 少许,义式香料粉 少许,白胡椒粉 少
做法
1、先将鸡胸肉切小块，蒜头切成末，柠檬切片。
2、平底锅放点油炒香蒜头，再放入鸡胸肉用中小火炒。
3、淋上柠檬汁，洒一些义式香料粉和白胡椒粉。
4、确定鸡胸肉内层有熟透，就可以盛盘用柠檬片装饰啰~
六、清水鸡蘸料？
氢水机的材料有生抽，老抽醋，香油，辣椒油，蒜末
七、花椒鸡蘸料？
食材
花胶适量，姜片适量，鸡肉适量，盐适量，油适量
步骤1、泡发花胶，提前一晚，干花胶用纯净水浸泡30分钟，姜切片，适量塞入花胶筒中， 放入蒸盘内蒸5-8分钟
步骤2、蒸花胶的同时准备个水碗，大水碗，放纯净水，放姜片，冷藏。
步骤3、 将蒸好的花胶放入水碗中，包保鲜膜，放冰箱冷藏，泡发。
步骤4、处理鸡肉块，鸡肉切块泡水，冷水热锅下鸡块。水烧开，水面浮起白泡泡即可。捞出鸡块放入一旁的水碗中备用。
步骤5、热锅热油，放点盐，下姜片爆炒。备用鸡肉控水，下锅爆炒。炒出香味了，加水，水没过鸡肉即可，将泡发的花胶拿出，剪出喜欢的形状，煮够30分钟，加入鸡汤里，放入备好的配料。
步骤6、花胶鸡肉汤煮2个小时。备用汤碗，放枸杞和盐。鸡汤煮好了倒入汤碗中即可完成。
八、钵钵鸡蘸料？
钵钵鸡作为民间的特色菜肴，虽然像串串香一样密密插满了竹签，却不似它的草率。吃起来方便而趣致，浸在清可见底红汤中的鸡块、藕片、黑木耳、土豆片被细细地穿在了竹签上，蘸上四川独有的酱料，吃起来真是别有一番风味，看似瘦弱的竹签上缀着嫩滑的鸡块在吸饱了汤汁之后，触动味蕾的的汤汁顺着鸡块缓慢滑落，花生酱与芝麻的醇香混合着鸡肉的辣味在舌间翻滚，雪嫩的藕片、滑而厚实的木耳、粉而不腻的土豆片，荤素搭配让人忍不住一串接着一串。
1、生油味碟：
蒜末（不用太碎，下同）10克＋盐3克＋熟花生油50克＋花生碎5克，调拌均匀即成。
2、油醋味碟：
香菜末20克＋美极鲜酱油5克＋蒜蓉10克＋红油15克十陈醋10克，调拌均匀即成
3．香油味碟：
盐3克蒜末5克＋香油10克＋浓汤20克＋红油5克，调匀即成
4．干味碟：
香菜末5克＋花生碎5克＋刀口辣椒10克＋蒜蓉5克＋盐3克＋鸡精5克，调匀即成。
5．豆瓣味碟：
熟郫县豆瓣5克＋白糖3克＋鸡精3克＋麻油10克＋香葱末5克，调匀即成。
6．口水味碟：
美乐香辣酱3克＋老干妈油辣椒3克＋麻油5克＋红油10克＋美极鲜3克＋香葱末10克＋白糖3克，调匀即成
7．烧椒味碟：
青辣椒（用火烧2分钟，去掉外衣，切小粒）1个＋陈醋5克＋美极鲜3克＋香油10克＋盐2克＋麻油5克，调匀即成
8．酸辣味碟：
香菜末10克＋蒜蓉10克＋红油50克＋熟芝麻5克＋芝麻酱10克＋美极鲜味汁5克，调匀即成
9．蒜末味碟：
蒜末10克＋香油20克十美极鲜10克＋食醋20克，调匀即成
10．蒜香干油味碟：
香菜末10克＋香葱末10克＋蒜末10克＋芽菜碎5克十红油10克辛黄豆碎8克，调匀即成
11．糊辣姜汁味碟：
刀口辣椒10克＋姜末5克＋红油15克＋陈醋10克＋美极3克＋鸡粉3克＋麻油5克＋芝麻3克，调匀即成
12．麻酱味碟
芝麻酱10克＋浓汤10克，调匀成酱、豆腐乳5克，压成泥＋韭花3克＋麻油3克＋味精3克调匀即成。
九、姜葱鸡蘸料？
姜葱鸡类似于白斩鸡，其味道主要体现在蘸料上。
姜葱鸡蘸料的食材和调料
姜 适量
葱 适量
盐 少许
油 适量
姜葱蘸料的做法步骤
第1步.姜磨成姜蓉，葱切成葱花，两样加点盐拌在一块。
第2步.将生油放锅中烧热，然后待滚烫后淋在搅拌好得姜葱上即可。
十、麻辣鸡的蘸料？
老干妈辣椒酱大勺，麻油生抽，少量醋，芝麻葱花，白糖
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