瘦肉丸是温州传统小吃，味道鲜美，口味纯正而闻名海外，之前在路边小吃买来吃过，真的很赞，今天自己试做了下，味道很赞很Q，和大家分享下，喜欢这味的学起来吧。
爱吃辣的就加点老干妈辣椒酱。更美味。
开始发教程，首先挑一块新鲜的猪肉，（其实牛肉也不错，看自己喜欢）取瘦肉部分，
自己动手打成肉泥状，或者用搅拌机。越烂越好。
肉泥里加一个鸡蛋。
老酒三勺，（适量就行。不用很严格）
油，我加了一勺。（适量就行。不用很严格）
盐适量。
糖适量
鸡精适量
椒盐适量。
这步很重要，所有调料放好后一定要按同一个方向搅拌，使劲多搅搅，这样等一下吃起来才更有嚼劲。
重好用土豆淀粉，这粉做出来是最Q最好吃的。
适量倒入肉泥里，（个人感觉这没什么比例，多点少点都可以。）我今天做的比例肉和粉，大概1比1这样左右。
搅拌感觉干，我就适量加了点水，（水一定要一边搅一边加，不要一下子加很多。）
这样湿度就差不多了，然后用筷子按刚才搅拌的方向一直搅拌，搅拌时间长一点更Q。
注明下：（都要往同一个方向搅拌。）搅拌好后用保鲜膜盖好，一边放会。
接下来准备配料，榨菜，香菜，芹菜切小断备用。
大碗里的肉泥，我给弄小盘子里铺平，这样等一下，下锅时放便往锅里刮。
水烧开
用小调羹一点点往锅里刮下去，然后用炒菜勺翻一下，不让底下粘锅底，
大火烧，直到所有肉丸浮上来了就证明熟了。
出锅，加上配料，汤里再加入自己喜欢的调料，一碗热气腾腾的瘦肉丸就出锅啦！（我还加了点紫菜，个人感觉吃这加点醋，辣椒酱味更棒。）
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