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西河肉糕做法? 西河肉糕的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-09 14:58:32
导读

一、西河肉糕做法?1.准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油2.肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀3.红薯淀粉拿少量水化开4.把调好的肉馅放到水淀粉中,搅匀5.另起锅烧开肉汤,肉汤和水淀粉的比例是4:16.把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中,放香油调味(可以多放点),搅拌均匀7.放火上继续搅拌加热,一个方向搅,出一部分水汽,到颜色发深,熬到半熟8.放到盆中,手沾油把表面抹平。放到锅里蒸一小时9.拿出,

一、西河肉糕做法?

1.准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油

2.肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀

3.红薯淀粉拿少量水化开

4.把调好的肉馅放到水淀粉中,搅匀

5.另起锅烧开肉汤,肉汤和水淀粉的比例是4:1

6.把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中,放香油调味(可以多放点),搅拌均匀

7.放火上继续搅拌加热,一个方向搅,出一部分水汽,到颜色发深,熬到半熟

8.放到盆中,手沾油把表面抹平。放到锅里蒸一小时

9.拿出,等待凉凉,把蒸熟的肉糕翻扣出来

二、西河肉糕的做法?

用料:猪肉 (300克)

白糖 适量

盐 适量

五香粉 适量

油 适量

料酒 适量

红曲粉 适量

葱 适量

姜 适量

做法:1.猪肉切块,放入料理杯中,加白糖、盐、五香粉、油、酱油、料酒、红曲粉。

2.倒入葱姜末,盖上盖子搅打成肉馅。

3.盆中倒入淀粉,打入一颗鸡蛋,加少许水,搅拌面糊。

4.面糊提起后不断线,即可倒入打好的肉馅,搅拌均匀,使肉馅与面糊完全融合在一起。

5.准备一个耐高温的盒子,在里面刷一层底油,以便于脱模,倒入肉糜铺放平整。

6.包上一层锡纸,在表面扎几个孔,冷水入锅,大火煮开后转小火蒸40分钟。

7.冷却后,从盒子中脱模取出,切成薄片即可。

三、深泽西河肉糕正宗做法?

首先面粉加水、用力搅和,将就三光:面光、手光、盆光,然后放置半个小时带用,叫醒面。肉瓤是 烫面,在面粉中加入适量的 花椒面和食盐,用油烫制,油温要适中,不可过高,防止将面粉烫糊,第二步是将烫好的面裹进醒好的面季中,翻边推擀,做成圆形,放入特制的烙子上翻烤,燃料用无异味的木炭为好,翻烤时不断擦油增温,熟透即可做出深泽西河肉糕,图片如下:

深泽西河肉糕图片如下:

四、西河肉糕香料配方?

材料

深泽的烧饼裹肉选料、和面、烧烤、裹肉等十分讲究,首先是选择上好的精面粉、花生油、花椒面、芝麻等原料。

制作方法

第一步:面粉加水、用力搅和,讲究三光:面光、手光、盆光,然后放置半个小时带用,叫醒面。肉瓤是烫面,在面粉中加入适量的花椒面和食盐,用油烫制,油温要适中,不可过高,防止将面粉烫糊。

第二步:将烫好的面裹进醒好的面季中,翻边推擀,做成圆形,放入特制的烙子上翻烤,燃料用无异味的木炭为好,翻烤时不断擦油增温,熟透即可。这样制作的烧饼,色泽金黄,外脆里嫩,香酥可口。

深泽的烧饼裹肉的裹法讲究,肉食以小驴肉、牛肉、猪杂、西河肉糕为主,尤以小驴肉和西河肉糕为上品,最为独特。

五、西河肉糕怎么吃?

切片当肉食用,从此味美可口的西河肉糕便诞生了。

西河肉糕以绿豆、红薯淀粉为主料,驴肉、驴油、香油为辅料,以多种调味品为佐料。制作方法是将驴肉切成细粒,用煮肉的老汤将淀粉、肉末、油一并调好,放入盆中,加入调料蒸制而成,具有色泽红亮,香而不腻,老少皆宜的特点,当地人不就任何佐料可一气吃饱,是宴请宾客必不可少的地方名吃。

六、西河羊糕做法?

用料

羊肉 500克

猪皮 100克

小葱 五六根

姜 两三块

料酒 少许

盐 适量

水 适量

羊糕(羊肉冻)的做法步骤

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步骤 1

将羊肉、猪皮冷水入锅,中火烧开后捞出,用热水洗去血沫

步骤 2

羊肉重新入锅,生姜拍碎、两根小葱打结放入锅中同炖,水开后撇去浮沫,倒入少许料酒去膻,如有高压锅,可上汽后炖半小时,如无,则小火炖二十分钟时将小葱捞出,再炖一个小时左右

步骤 3

炖羊肉期间,趁热将猪皮余油片去,将毛拔净,切丝备用

步骤 4

羊肉盛出切碎,将肉汤中葱姜等配料捞出不用,羊肉碎与猪皮一起入锅,加盐调味,高压锅上汽后炖二十分钟,无高压锅炖一小时左右

步骤 5

将两三根小葱细细切碎,放入制作肉冻的容器内,以方保鲜盒为佳,羊肉和猪皮冻再次熬好后,和肉汤一起倒入容器,搅拌均匀,待凉后放入冰箱冷藏

步骤 6

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模,切片,开吃!

七、西河肉糕哪个更正宗?

西河肉糕是石家庄深泽县的传统名吃,是深泽美食三绝(肉糕、烧饼裹肉、扒糕)之首。西河肉糕是用绿豆、红薯淀粉为主料,加上驴肉、驴油等辅料,蒸制而成的美味。看起来色泽红亮,吃起来香而不腻,是深泽当地人宴请宾客时必不可少的名吃。

八、西河肉糕怎么加热吃?

西河肉可以上蒸锅蒸,微波炉加热都行。

肉糕其实是焖子的一种,深泽西河肉糕起源于河北深泽县西河村,创始人是晚清时期西河村的李洛提,俗称西河肉糕,闻名附近县市,位居深泽“美食三绝”之首(深泽美食三绝:西河肉糕、烧饼裹肉、高庙扒糕)。放火上继续搅拌加热,一个方向搅,出一部分水汽,到颜色发深,熬到半熟。 放到盆中,手沾油把表面抹平。放到锅里蒸一小时。

九、鱼糕肉糕的做法?

(1)红苕(即红薯,也叫白薯)去皮洗净,切成4厘米长、1.6厘米宽的条。猪夹缝肉切丁剁泥盛钵,加硝水、葱花1克、荸荠丁、姜末一起拌匀。

(2)取鱼肉加清水45克拌匀,倒在用冷水抹过的砧板上。轻轻剁成细茸(越细越好)盛钵,加湿淀粉,精盐15克,清水250克,同搅匀,再放入肉泥,味精2克,胡椒粉1克,混合搅成糊。

(3)将油豆腐皮平铺笼屉内,把鱼肉糊平摊在上面(约3.3厘米厚),坐旺火沸水锅上蒸30-40分钟,揭开笼盖,将生鸡蛋黄抹在肉糕上面,撒上红辣椒末,再蒸5分钟取出,剞成十字花刀后,继续蒸30分钟,出笼晾冷,切成10厘米长、3.3厘米宽的条。

(4)取鲜花碗,用红苕条垫底,在上面用肉糕条码成宝塔形,上笼蒸热后出笼。

(5)炒锅坐旺火上,下肉汤、味精、精盐、胡椒粉、葱花、香菇丝、木耳片烧沸出锅,浇在肉糕上面,即可上席。

十、肉糕的做法?

材料

糯米、五花肉、葱丝、姜末、香油、酱油、味精、盐、红薯粉、胡椒粉、生鸡蛋

做法

(1)红薯,也叫白薯。(红苕与白苕是不一样的,红苕是红芯的,有甜味,白苕是白芯的,不甜)去皮洗净,切成4厘米长、1.6厘米宽的条。猪夹缝肉切丁剁泥盛钵,加硝水、葱花1克、荸荠丁、姜末一起拌匀。

(2)取鱼肉加清水45克拌匀,倒在用冷水抹过的砧板上。轻轻剁成细茸(越细越好)盛钵,加湿淀粉,精盐15克,清水250克,同搅匀,再放入肉泥,味精2克,胡椒粉1克,混合搅成糊。

(3)将油豆腐皮平铺笼屉内,把鱼肉糊平摊在上面(约3.3厘米厚),坐旺火沸水锅上蒸30-40分钟,揭开笼盖,将生鸡蛋黄抹在肉糕上面,撒上红辣椒末,再蒸5分钟取出,剞成十字花刀后,继续蒸30分钟,出笼晾冷,切成10厘米长、3.3厘米宽的条。

(4)取鲜花碗,用红苕条垫底,在上面用肉糕条码成宝塔形,上笼蒸热后出笼。

(5)炒锅坐旺火上,下肉汤、味精、精盐、胡椒粉、葱花、香菇丝、木耳片烧沸出锅,浇在肉糕上面,即可上桌。


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