一次去重庆出差，刚好工地上的一位工人请大家吃豆花，顺便叫上了我。本以为那天是什么民俗节日或这位工人家有什么喜事，被告知都不是，请人吃豆花就是当地人的一种习俗，不分什么特殊日子。
我对中国民间的风土人情一向是非常感兴趣的。虽然说四川的豆花也品尝过，但那是在旅游景点，形式和口感上的失真是肯定的。一道地方美食，好吃不好吃那是见仁见智的，当地人爱吃，外地人可能避之不及，这是地域口味差异，在所难免。但地方美食，一旦离开了它原始的自然和社会环境，那味道肯定也是不正宗的。出自景区商贩之手、以赚钱为目的的豆花，与出自乡村农家之手、以招待客人为目的的豆花，哪一个正宗，不言而喻了。所以我对那次的豆花一开始就充满了期待，机会难得。
车子沿着羊肠小道小心翼翼地前行，一路上都在担心万一对向开来一辆车该如何交会火？好在运气不错，一路上除了几辆对面而来的摩托车，并没有遇上汽车。不知转过了多少个弯，到了一个三叉路口，路口指向的是一条更小的鸡肠小道，车子是开不了了，全体下车步行，透过树林的间隙，半山腰一处白墙二层小楼，旁边是层层梯田状的菜畦，那就是今天请吃豆花的人家。山清水秀，鸟鸣林幽之地，一派乡野气息。
进入这处农家院子，迎接我们的是一条柯基串串，吃得肥头大耳，毛色油亮，看见生人也不叫，看来主人也很善待它，这里也常有客人来，狗子己习以为常，不再那么敏感了。能善待狗子又好客，似乎也可以看出主人家的纯朴和良善。
屋子大堂里己经摆开了两张桌子，是那种没上油漆、纯木头黑乎乎的岁月沉积的颜色。大堂正中的墙壁上，挂着一幅幅“天地国亲师”的牌位，估计是建国以后对“天地君亲师”的改良版，由于怕有所禁忌，也没敢拍个照。桌子上己经摆好了一桌子的菜，基本上是荤多素少，从主人客气的劝吃热情当中，我也逐渐明白今天菜肴的主角当然是中间那一大盆的豆花，其次就是那碗笋干炖熏肉了。看来，在重庆一带，名符其实的土特产应该就是这豆花和熏肉了。
这豆花是用大盆装的，随意切成四方的大块，漂在黑乎乎的汤水里。说它是豆腐脑吧，又凝固成形，比豆腐脑要硬不少；说是豆腐吧，又比豆腐要稀松很多，感觉软趴趴的。豆花的肉色也并不是很白，呈灰白色，表面裹着一层蓝黑色的表皮，初看有点像臭豆腐的感觉，只是臭豆腐表面是黑色的，这个是油亮亮地地发着蓝光。其实这里面的奥妙也很简单，主人介绍：这个豆花是用黑豆豆做的，所以表面有一层蓝黑色的表皮，至于豆花的软硬，则根据主人的喜好，通过控制加入卤水的剂量来控制。
豆花的吃法也很简单粗暴，夹上一块，在旁边的辣椒面里蘸上一蘸，大口塞进嘴里就可以了，味道是淡的，豆香中夹着辣椒面的味道。好客的主人会根据桌上豆花的消耗进度，不断地添加新的豆花。特意去厨房看了一下，一口大铁锅里，还有不少呢。
据我个人的理解，“吃豆花”应该是当地请吃家宴的代名词吧，虽然说豆花比较廉价，却也反映了当地的饮食习惯和风俗人情。即然是请客吃饭，满满一桌子的菜，当然不会只有豆花一个，只是这豆花是当然的主角，其他的也就是点缀的陪衫了。但我想作为有幸经历了这一场纯正的当地豆花家宴，还应该把那些菜品记录一下，将来好有个回忆。记其实也记不太全了，大概有这么一些吧：豆花、水煮蚕豆，腌鸭蛋、油炸花生米、笋干炖熏肉、笋干红烧鸡、鲜笋炒猪肉、海带排骨汤、水煮包心菜叶汤、水煮老南瓜汤。
凭心而论，豆花宴的菜还是比较粗旷的，豆花本身也并没有什么惊喜之处，这当然有地域口味差异的的关系，我一个外地人如何能感知其中的精髓呢。不过，能领略这种纯正的风土人情却是一种难得的阅历，虽然吃得一般，但愉悦感还是满满的。有时候，我们更在意的不就是那种精神上的收获嘛。
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