水油皮中筋面粉180克 猪油66克 糖25克 水75克油酥低粉 140克 猪油 70克内馅蛋黄 16个 红豆沙 400克左右装饰蛋黄 1个 黑芝麻 适量
蛋黄酥&网红麻薯蛋黄酥---半圆天地盖包装调整方的做法
继续在操作台上摔揉，直到面团光滑有延展性
揉好的油皮放进容器盖好保鲜膜松弛半小时左右
2油酥材料混合用刮刀拌匀后手捏成团，盖保鲜膜放一旁和油皮一起松弛
3现在来处理蛋黄，准备蛋黄豆沙馅
4嫌弃麻烦的可以直接省略这个过程直接包
蛋黄和豆沙一共40克称重
5蛋黄包上豆沙，滚圆
6放一边备用
7松弛好的油皮和油酥各分为16等份，搓圆
8将油酥包入压成圆形的油皮中，
9虎口慢慢往上收紧收口
10盖保鲜膜松弛15分钟左右
要盖好！湿布也可以，拧干水的那种~~
11将其擀开呈牛舌状,不要擀太长哦~
12卷起
13盖保鲜膜再次松弛15分
14将其顺方向擀长，同样不要一味擀太长，用力要均匀
15自上而下卷起成筒状
16再次盖保鲜膜松弛10分钟左右
17摁住中间
18两头内折捏紧整理成圆
19擀成四周略薄于中间的圆形
20包入蛋黄豆沙馅
21虎口捏住慢慢将其收口
22收紧口
23做好的蛋黄酥
24整齐的放入烤盘
25表面刷蛋黄液，稍微晾干后再刷一次，表面撒黑芝麻
26放入预热好的烤箱中层上下管，美的38升烤箱180度大概30分后出炉，
27稍微冷却至不烫手小心的转移到冷却架凉透
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