哈喽，大家好，我是晚秋小厨娘，今天给大家介绍的是美食是重庆豆花。
重庆豆花，是一种很著名的小吃，或许对于很多从未吃到过正宗豆花的外地人，一听到豆花，似乎感觉与我们日常吃到的豆腐，甚至是豆腐脑并没有什么区别。而对于豆花这种美食，或许只有吃过的人才能够真正体会到，它的魅力跟与众不同。看似粗糙而又显得很老的豆花，也会夹杂着一些难以掩盖的豆腥味。
但是如果说配上一些佐料，用豆花去蘸着吃的话，你会发现。原来它的豆腥味可以不见，原来它真的是一种口感很好，有一些嚼劲，不易煮烂的豆制品。这样的豆花，会让你越吃越上瘾，就豆花来说，其实就是我们日常吃的豆制品之一。而其营养来源的话，自然也是源于黄豆，多吃豆花的话自然能够起到一定的保护血管，降压作用，而除此之外，对于女性来说，多吃些豆花，还能够起到美容的效果。
重庆豆花的准备材料是这样的：
在了解了最正宗的重庆豆花的口感以及作用之后，那是否作为非重庆人的我们，也可以体会一下重庆人爱吃豆花的心情，以及超好吃的豆花口感呢。那我们知道，重庆的豆花，豆花是一个方面，除此之外，还有一个很重要的方面，是辣椒酱。所以在食材的准备，这两个方面的食材，我们都要准备好。这样的话，我们就得要准备好做豆花需要用到的黄豆，卤水，准备好小葱，麻油。剩下的再准备上一些我们用来做牛肉辣酱的，牛肉跟辣椒酱，最后的话姜蒜也适当的准备一些即可。不难发现，其实的准备是很简单的，可以说完全是没有任何难度的，那就豆花的做法呢，是否也会很轻松呢，不妨看下。
重庆豆花的做法：
1、做豆花之前，我们先要将准备好的黄豆，打成豆浆。就黄豆打豆浆的话，我们自然都是很熟悉的。为了保证搅打的效果，不妨提前一天晚上，先将准备好的黄豆，进行冲洗之后浸泡。浸泡黄豆的话一晚上足以，第二天早上起来，就可以直接将黄豆放在豆浆机中进行打了。
2、将黄豆打成豆浆之后，就可以将豆浆液体，与搅打之后的豆渣进行分离了。豆浆打好之后，放在大碗中即可，豆浆渣的话需要进行淘洗一番，将残留的豆浆清洗出来即可。毋庸置疑的，这种做法无疑是为了能够让有限的黄豆，打出更多的豆浆来。而这也正是，对于黄豆最大限度的使用，让其产生更多可用的豆浆来。这样豆浆渣与豆浆都处理好了之后，就可以进行依次处理了。
3、打好之后的豆浆要放在小锅中，进行烧开处理，要注意的是。在进行豆浆加热的时候，一定要保证尽可能的小火加热，因为豆浆上面的泡沫，在加热之后，很容易会造成外溢。所以不妨小火加热，并且进行仔细搅拌。
4、等到豆浆烧开之后，就可以关火了，然后放在上面进行冷却一番。冷却豆浆的过程中，将准备好的卤水取出来，然后在里面加入一些冷开水。这样就可以将冷开水，沿着锅进行缓慢的倒入，进行点豆腐。需要注意的是，在将卤水加入的过程中，注意豆浆的状态变化，等到发现其逐渐的变凝结之后，基本上我们的制作就是成功的。这样依次慢慢的进行处理，等到发现，豆浆都完全变清之后，卤水的添加就算是完成了。
5、添加完卤水之后，观察一下处理的豆浆情况，然后将其里面多余的水分，挤压出来。要知道的是，这样的挤压过程，不仅仅能够将水分都取出来，还能够帮助豆腐挤压成型。所以对于这个步骤来说，是很有必要的。这样处理完成之后，其实我们的豆花也就基本完成了。
6、为了让豆花更加的好吃，自然还得要配上自制的牛肉辣椒酱。所以豆花制作完成之后，不妨再让我们进行辣酱的制作。把准备好的葱姜蒜进行切末处理，然后将牛肉进行切末，这样处理完成之后的牛肉跟其他食材放在一边备用。
7、取用炒锅，在锅中放上油之后，等到油温稍微变热之后，就可以将切好的牛肉末，放入到锅中进行翻炒。等到牛肉翻炒的稍微变色之后，就可以将葱姜蒜，适当的放入到里面一些。这样牛肉与葱姜蒜一起翻炒，小火慢炒，让其出味。
8、出味之后的牛肉末中，就要放上准备好的辣椒酱了。辣酱的放入，会让牛肉的味道变得更加的香辣，所以仔细对其进行翻炒，保证牛肉跟辣椒酱的翻炒更加的均匀一些。这样翻炒过后的牛肉辣椒酱就可以取出来，倒入到小碗中了。在这里要注意的是，如果说感觉每次做辣酱比较麻烦的话，不妨一次性多做一些，放在冰箱中冷藏，下次做豆花的时候，直接取出来用即可。
9、这样我们将刚才处理好的豆花，轻轻的盛放在碗中，上面加上我们刚做好的牛肉辣椒酱。这样豆花配上调料之后，口感会更好一些，吃起来也自然会更加下饭。所以这样一来，我们的豆花制作就算是完成了。
美食小贴士：
不难看出，进行豆花的制作，最为主要的食材就是我们用到的黄豆。小编认为，就黄豆做豆浆来说，提前进行浸泡是很有必要的。一方面这样在第二天打豆浆会更加的简单顺利，还有一个方面，就是这样做豆浆的话，会很大程度的提高豆子的出浆率的。所以说，提前浸泡黄豆，是我们要做的。
另外，单纯的吃豆花的话，口感会有些清淡，并且难免会有豆腥味。所以作为重庆美食的豆花，自然就得要配上正宗好吃的辣椒酱了。对于辣椒酱的话，小编建议还是自己制作比较好。或许很多家人为了简单方便，都会选用现成辣椒酱，搭配豆花来吃。与其这样，倒不如准备上一些肉末，简单的进行翻炒一番，吃起来口感更好一些，营养也会更加的丰富。
好了，今天晚秋小厨娘就介绍到这里，有什么关于美食的问题可以在留言区讨论，或者私信小厨娘噢！
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