吃鱼太麻烦？根本不存在的！今天小果儿带来几款好吃、好做、刺又不多的鱼肉料理，快来学学吧~
1
红烧带鱼
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by elsa飞雪
·主料·
带鱼｜2条
·辅料·
生抽｜20ml
小葱｜4根
姜｜5片
料酒｜10ml
盐｜1g
白糖｜1勺
淀粉｜1勺
蚝油｜1勺
醋｜15ml
·做法·
1.首先将带鱼清理干净，切成四五公分长的段，加少许盐、淀粉、料酒，再加少许生抽，拌匀腌制20分钟左右。
2. 取一只碗，加入淀粉、盐、白糖，再加入生抽、料酒、蚝油、醋，搅拌匀调成料汁备用。
3.将葱白切段，姜切片，葱叶切碎备用。
4. 平底不沾煎锅加入适量油没过锅底，烧热后加入带鱼，将带鱼两面煎至金黄取出。
5. 将多余的油倒出，留适量底油，加入葱白和姜片炒香。
6. 将煎好的带鱼加入，轻轻翻动。将芡汁加入锅中，煮开，汤汁变浓稠收汁关火，撒入香葱碎，出锅～
2
柠香煎鳕鱼
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by youhaha0的厨房
·主料·
鳕鱼｜2片
柠檬｜1个
·辅料·
油｜少许
盐｜适量
白糖｜7g
黑胡椒粉｜少许
浓缩柠檬汁｜7ml
圣女果｜2个
西兰花｜少许
水淀粉｜适量
清水｜少许
·做法·
1. 鳕鱼片冲洗干净，用厨房纸吸掉表面的水分，撒少许盐腌渍入味。
2.西兰花撕小朵，盐水浸泡后，焯水待用。圣女果洗净。柠檬汁挤出备用。
3.小锅里放入鲜榨的柠檬汁和浓缩柠檬汁、白糖、少许的水，小火煮开后继续煮2～3分钟，用水淀粉勾芡，盛入小碗中待用；煮开后的料汁尝一下口感，自行添加糖或柠檬汁。
4. 用厨房纸沾少许的油在圈圈锅的锅底擦拭一下，小火加热，锅热后放入鳕鱼片小火慢煎。一面煎至微微上色后翻面，煎至鱼肉有些紧缩后，撒少许黑胡椒粉即可起锅。
5. 将煮好的柠檬酱汁淋在鱼上，搭配蔬菜即可食用。
小贴士
油只起到一个润锅的作用，不油腻的口感反而更加受欢迎。
3
柠香龙利鱼柳
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by 啊瑜佬
·主料·
龙利鱼柳｜1、2条
黄油｜8g
黑胡椒｜少许
海盐｜少许
·做法·
1.将龙利鱼洗净，如果是冷冻的请放室温下先退冰。
2.用厨房纸巾吸去鱼表面多余的水份，撒上黑胡椒、海盐。
3.柠檬削皮后将柠檬皮切丝备用。
4. 热锅下黄油融化后，将鱼两面煎下，每面30秒左右，这样等下烤的时候可以锁住水份。
5. 烤箱预热摄氏180度/华氏380度，将煎好的鱼块转移到铺上油纸的烤盘，再撒上柠檬丝，送入烤箱，烤制时间为10分钟。
6. 烤好后转入普通的盘子里配上配菜即可。
小贴士
煎的时候建议用平底不粘锅，用其他锅会粘连。
4
清蒸鲈鱼
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by 梅依旧
·主料·
鲈鱼｜1条(约600g)
笋片｜30g
香菇｜4朵
·辅料·
姜片｜5g
葱丝｜5g
生抽｜2汤匙
醋｜1汤匙
蚝油｜1汤匙
绍酒｜3汤匙
香油｜少许
白酒｜少许
·做法·
1.将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分，在鱼体两侧抹匀少许白酒，放入蒸盘中。
2. 再将姜片、葱丝放入鱼盘中；将笋片码在鱼身上；香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处。鱼腹中也放入少许葱段、姜片、香菇片。
3. 小碗内倒入2汤匙生抽、1汤匙醋、1汤匙蚝油、3汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁。
4.大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘和料汁，大火蒸5～8分钟。关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅。
5. 出锅后，将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉，然后再倒入调好的汁。
小贴士
1. 不是太大的鱼蒸制时间应控制在8分钟以内，时间过长鱼肉会老。
2. 将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。
3. 如果鱼稍大，蒸的时间还可以再延长2～3分钟，但不要太长时间。
4. 蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟。
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