一、杂粮馍的做法和配料?
用料
白面3份,玉米面1份,豆面1份,高粱面1份,白糖1匙,酵母5克,温水适量
做法
1.所有面粉放入盆里,按照白面和其他面3:1:1:1的比例
2. 放入白糖和酵母
3.用温水和面,和成软点的面团
4.先盖一层保鲜膜,再盖上一个盖子,温暖处发酵
5.发好的面有蜂窝状,发到原来两倍大就可以了
6.发好的面揉成光滑的面团
7.先分好剂子
8.剂子按扁,包入豆沙馅
9.封口朝下,稍微整形即可
10.包好所有的馒头
11. 蒸锅放入凉水,铺上屉布,把馒头放里,盖盖继续醒发五分钟然后开火,上汽以后蒸十五分钟,关火,焖五分钟再揭盖。
12.蒸好的馒头出锅啦
二、杂粮凉皮的做法和配料?
杂粮凉皮是非常有特色的小吃。 选料: 大米1000克(原料以籼米、粳米为佳,糯米粘性太大,不宜制作),凉水5000克,沸水1000克。 制法: 1、将大米除杂淘洗干净,放在清水中浸泡4个小时(冬季6小时,夏季2小时),浸泡松软,以米坯膨胀无干白心时、用手可以碾碎为宜。 2、将泡好的米捞起,加入5000克清水,入石磨或磨浆机中磨成浆,每1000克米可得7000克米浆。从磨浆机磨出的米浆既不能粗,也不能稀,粗细用手感觉应像如水淀粉一般,稀稠应以呈稠糊状为宜。(注:磨浆机操作:磨浆机上方放一水桶,桶下方安置水龙头,磨浆时打开水龙头,放少量水流入磨浆机的漏斗中,接通磨浆机电源后,将浸泡过的大米倒入磨浆机漏斗中,一边放水,一边磨浆)。 3、将沸水1000克直接冲入盛有米浆的盆内,边冲边充分搅拌,使冲烫好的浆料温度稳定在45度左右。(注:米浆的稠度要适中,测浓度方法是用勺舀起浆,提起来慢慢倒下,浆汁呈线状又不会断即可) 4、锅内猛火将水烧开,取特制笼屉并铺上湿透的密实笼布,笼布用手铺匀,不能有褶皱,然后舀两勺浆料于笼布上,双手拿起笼屉做360度的圆周倾斜转动,使浆料厚度均匀,把米浆摊成圆形薄饼,直至摊满,然后水平放入锅内加盖,猛火蒸3分钟后出锅,揭开锅盖,可以看到米皮上鼓起气泡,这是米皮蒸熟的典型特征,蒸熟的米皮厚度控制在2~~2.5毫米之间。(注:浆料的浓度不宜过大,否则影响质量,蒸浆是关键,越快越好)。 5、取出笼屉,揭掉笼布,倒扣在桌面上,在笼布上洒一些凉水,使笼布与米皮分离,将笼布从米皮上撕开,这个过程中,注意动作要轻,防止撕破米皮,按照这样的方法继续制作米皮,制好的米皮每张抹上菜油少许,摞起备用。
三、杂粮粽子馅的做法和配料?
原料:糯米、小米、绿豆、红豆、芡实、芦苇叶、花生、白糖。具体做法如下:馅料所需要的杂粮,淘洗干净后加水泡上,泡好后的粮食加糖拌均匀,新鲜的芦苇叶子洗净后放在开水锅里烫一下,取出后剪去叶根,叶稍留下,取两张芦苇叶子,剪去叶稍,打成漏斗样。
往漏斗中填入馅料,不必太满,用叶稍及叶根部分平平的盖住漏斗,米妈一个人包一个人拍,每个手指都用上了。用手将粽子整形,捏紧。
另取一张完整的芦苇叶,从粽子的一边开始,将粽子包起来。顺势缠绕就可以了,普通煮锅将水烧开,转小火放入粽子,小火煮两个小时。
四、牛蛙饭的做法和配料?
1.花椒和八角备用。
2.辣椒葱还有姜都切好。
3.牛蛙洗干净斩块,用盐,料酒,白酒还有淀粉腌制一下。
4.热锅冷油,放入花椒,煸香,捞出不要。
5.锅里放入八角,还有姜片大蒜,煸炒。
6.加入辣椒,和葱花。
7.炒香后,加入一勺郫县豆瓣酱。
8.接着放入牛蛙翻炒均匀。
加点料酒。
9.接着倒入配菜,木耳和千张丝。
10.还有丝瓜,翻炒均匀;、11.倒入洋葱翻炒。
12.盖上锅盖焖一会13.等到微微出水加入盐。
14.加入酱油。
15.加入开水。
16.烧制15分钟到20分钟,看看汤汁是不会死变黄就可以加入鸡精,可以吃了。
五、竹筒饭的做法和配料?
1. 准备好主料和米饭:将需要用到的食材切成适当大小,然后将米洗净浸泡半小时左右。
2. 竹筒处理:将干净无油污的竹筒泡在水中约一个小时,让其充分吸收水分。之后再把竹筒放入锅里烧开水烫一遍,以便消毒并去除异味。
3. 放置食材和米饭:取出已经处理好的竹筒,在底部铺上一层草叶或者葱姜等香料,并加入适量调味品。接着放入预先浸泡好的米饭和切好的食材(可以按照自己喜欢搭配),每层都要轻轻拍实。
4. 加盖焖制:最后在顶端也铺上草叶或葱姜等香料,并用细线封口。将做好的竹筒饭放入大锅内加盖焖制即可。火力不宜过大,时间根据具体情况而定。
5. 取出享用:待火候合适时关火取出即可享用美味营养丰富、特色十足、清香四溢的精致佳肴啦!
六、猪心饭的做法和配料?
步骤1准备食材:猪心200克、红枣5克、枸杞5克、当归5克、党参5克、姜1块、盐1茶匙、料酒1茶匙、小葱1根
步骤2猪心浸泡10分钟洗净切大片。
步骤3红枣切片去核。
步骤4当归切段。
步骤5党参切段。
步骤6姜切片。
步骤7小葱切葱花。
步骤8首先起锅倒水,水开下入猪心、姜、料酒焯水捞出备用。
步骤9然后将红枣、枸杞、党参、当归、姜片放入砂锅,加适量清水煮沸,接着倒入猪心,煮沸后转小火炖20分钟,加入盐调味。
步骤10最后撒上葱花即可。
七、杂粮饭的做法大全?
1.备好材料:红豆、绿豆、江豆、黑豆、鹰嘴豆、花生、玉米碎、薏米、小米、粳米、糯米、红米、糙米。五谷杂粮饭的做法步骤22.豆类材料最好泡上一夜。五谷杂粮饭的做法步骤33.全部食品材料清洗干净。五谷杂粮饭的做法步骤44.滴上几滴油。煮出来较光亮。五谷杂粮饭的做法步骤55.一点点盐。五谷杂粮饭的做法步骤66.加水约200毫升。五谷杂粮饭的做法步骤77.还可加点燕麦片。注:燕麦片要最后放,放早了,水的量较难掌握,因燕麦片吸水。五谷杂粮饭的做法步骤88.盖锅用煮饭档加压。五谷杂粮饭的做法步骤99.解压后即可食用。
八、东北杂粮饭的做法?
原料:杂粮饭、鸡蛋、橄榄油、酱油、陈醋、蚝油、零卡糖、香油、肉松、拌饭海苔
下面是步骤咯~
1.先煮一锅杂粮饭。杂粮需要提前泡好,杂粮饭的做法,在以前的菜谱里有单独介绍哈,此处不再介绍啦。
2.取大约80克左右的杂粮饭,有一拳头大小吧,放入碗中,备用。
3.取三个鸡蛋 为什么是三个鸡蛋呢,我也不太清楚,吃了好多家的老式拌饭,都是三个鸡蛋呢。
4.早餐机的平底煎锅内喷少量橄榄油。其实也可以做无油煎蛋的。
5.锅内打入三颗鸡蛋,慢慢煎熟。
6.等待煎蛋的时候,可以来调一个拌饭汁。两勺酱油、一勺陈醋、一勺蚝油,然后再放一勺零卡糖。为了减脂,就不要加白砂糖了。有的版本拌饭汁会加蒜末和小米辣,我不喜欢吃,就没有加。你们喜欢吃的话,可以自行加入哈。
7.再加两滴香油提味。其实这里应该烧热植物油,浇进拌饭汁,这样可以激出香味。一切为了减脂,植物油就省略了吧。用香油量少,但是也是香香的。
8.把拌饭汁搅拌均匀,备用。
9.三到五分钟左右,鸡蛋就煎好了。单面煎就可以,看自己喜欢吃什么成熟程度的煎蛋,时间自行掌握。
10.把煎蛋铺在杂粮饭上。我已经很小心了,但是有个鸡蛋黄还是破了。手残党真是没办法。
11.倒入拌饭汁。其实到这里呢,就可以是东北老式拌饭了。但是拌饭的精髓就是自己喜欢吃什么,就给自己加料嘛。
12.加入肉松。突然觉得肉松里的海苔好少,吃起来不过瘾啊。
13.再加入拌饭海苔。这样香喷喷的东北老式拌饭就做好了,拌匀之后就可以大快朵颐啦。
九、杂粮豆饭做法?
食材清单
糯米 80g 、 糙米 10g 、 红豆 8g 、 芸豆 8g 、 莲子 4粒 、 桂圆 4粒 、 银耳 5克 、 花生米 6粒 、 水 800毫升
烹饪步骤
1.小红豆和芸豆秋冬季浸泡6小时以上,春夏两季浸泡3小时左右,银耳和莲子浸泡1小时左右,银耳剪掉根须剪小朵,这样炖的时候出胶效果好
2.糯米和糙米淘洗干净放入养生壶,➕小红豆➕芸豆➕莲子➕银耳➕花生米➕桂圆➕800毫升饮用水,盖上盖按炖煮功能键
3.最后盖上锅盖熬制35分钟即可
十、糖人杂粮饭做法?
糖人杂粮饭的做法如下:1.十分简单,容易操作。2.(1)把适量的糯米和杂粮混合后洗净,加冷水泡10分钟。(2)将泡好的混合米放入电饭锅中,加适量清水,比例一般是1:1.2到1:1.5。(3)加入适量的白糖、桂花,搅拌均匀。(4)开火煮至电饭锅自动跳至保温状态,饭熟后再焖一段时间,这样米饭粘稠而不浓稠,口感和营养更好。3.糖人杂粮饭是一道营养又美味的传统中国小吃,不仅有美好的传统意义,还拥有高营养价值。此外,它的做法也十分简单,家庭菜单中经常出现。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!